在家是如何自制美味黄花菜呢

在家是如何自制美味黄花菜呢

凉拌黄花菜

材料

黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜

做法

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀。

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜炒木耳

材料

黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克

做法

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

小诀窍

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱。

云耳黄花菜蒸鸡

材料

鸡半只，黄花菜适量，云耳适量，冬菇适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量

做法

1、将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。

2、鸡切件。

3、将各种配料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。

4、蒸熟了，还比较嫩滑。

很多人都很喜欢吃牛肉干，可是又总觉得外面的不卫生不健康，其实牛肉干的制作并不复杂，喜欢吃的朋友完全可以自己在家里动手自制牛肉干，小编教你如何自己在家也能做出美味的牛肉干，一起学起来吧。

自制牛肉干做法

食材：牛肉500g五香卤水汁适量

步骤：

1.将买回来的牛肉清洗干净。

2.将牛肉切片(大约一寸厚)并准备五香卤汁(也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽)。

3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道(卤水汁蛮咸的)。

4.然后放入牛肉片大火烧开。

5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。

6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。

7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。

小贴士：

1.为了省事，我用现成的五香卤水汁。

2.也可以按自己的口味调卤水汁。

3.做牛肉干选上好的牛肉做口感会更好。

风干牛肉干怎么保存

1、拆开了的牛肉，最好保存在通风阴凉处，且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存。

2、风干牛肉一般是真空包装，真空包装的牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。真空包装牛肉干在正常温度下就可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。

牛肉干造假的几种方式

目前市场上牛肉干造假一般有这样几种方式：

1、多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

牛肉干一次吃多少合适

新鲜的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃个80-100克足以，且一周吃这么一次就够了。牛肉干就更不能了，建议一次50克左右即可。

醪糟是现代人很喜欢吃的一种食物，特别是重庆四川和湖北人，吃法有很多，大家都知道醪糟是通过发酵制成的，那么醪糟酸了后还能吃吗，如何自己在家里制作醪糟呢，快点和小编一起学起来，教你如何在家自制好吃的醪糟。

醪糟酸了还能吃吗 

还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。

变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。

牛奶鸡蛋醪糟的功效

醪糟就是我们常说的米酒，而牛奶、鸡蛋和醪糟这三种食物的营养价值都十分丰富，下面来了解一下牛奶鸡蛋醪糟的功效。

1、补气补血

牛奶鸡蛋醪糟的营养非常的丰富，也特别容易被身体吸收和消化，可以让我们的食欲变得更好，还可以起到提神醒脑的作用，可以让血液循环变得更好，可以强壮我们的身体，是中老年人非常不错的一款补气补血的食物。

2、美容养颜

牛奶鸡蛋醪糟也可以起到美容养颜的作用，这是因为这款食物里面的蛋白质和矿物质含量很丰富，特别是维生素的含量很高，可以滋润我们的皮肤，可以让我们的皮肤变得更加的光滑细嫩，可以达到保护皮肤的作用。

3、减肥

牛奶鸡蛋醪糟还可以达到减肥的作用，很多人为了减肥而不吃奶制品，其实是非常错误的做法。

自制醪糟

1、糯米洗净浸泡12小时.

2、电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4、甜酒粉用少许温水化开备用。

5、等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

7、第三天发酵完成。(气温：10度左右)

备注：1.水量是刚没过饭面。2.发酵过程搅拌是为了促进发酵。3.加白糖则是参考了做葡萄酒的原理。

醪糟的好处

1、醪糟适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用丰胸

2、醪糟对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到丰胸的作用。调味增香

3、醪糟作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。此外醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。调节神经衰弱

4、醪糟的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

5、醪糟对缓解胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有效，以热饮为好。

6、醪糟能够帮助促进血液循环促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

7、醪糟对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

桑葚这种水果相信很多人都有吃过，每年的春夏之际便会在桑树上看到很多成熟的果实，桑葚除了洗净后直接食用之外，还可以在家自制桑葚果酱更加的美味，下面小编要教大家的便是自制桑葚果酱的家常做法。

桑葚果酱自制方法步骤

食材：成熟桑葚果粒600g、柠檬1/3颗炸成汁、砂糖120～200g(依个人喜好调整)

熬成果酱是留住桑葚风味的好风法。

制作步骤：

1.【挑果】把过熟、软烂或发霉的桑葚挑除，同时把绿色的蒂头剪掉。

2.【清洗】桑葚表面可能带有脏污、霉菌或小虫，一定要彻底清洗干净。建议可以放入比例1：3的白醋和水中浸泡，消灭细菌;再把桑葚置于滤网中，用流动清水冲洗掉醋味。最后沥干水分，平铺在厨房纸巾上除去残留的湿气。

3.【腌渍】煮果酱之前，先用糖腌渍桑葚，能软化果实，缩短熬煮的时间。将柠檬汁和细砂糖一半的份量倒入桑葚中，用木勺搅拌均匀后上盖放入冰箱静置1～3个小时，每隔一段时间搅拌一下，有时间的话也能腌渍一晚。

腌渍后的桑葚会出水，在熬煮时就不用另外加水;柠檬汁则能够帮助桑葚释放果胶，颜色和风味都会更佳。

4.【煮果酱】把剩下的砂糖倒入桑葚中，开中大火煮到沸腾后，转小火慢慢熬煮至果粒渐渐糊化;同时必须用木勺搅拌防止底部烧焦，让水分渐渐收干。过程中会不断冒出泡沫，要用汤匙捞除表面的浮末。

可以在最后加入一些柠檬皮(绿色的部分)，味道会更有层次。注意不要磨到白色膜，会产生苦味。

5.【盛装】煮到浓缩收汁、产生稠度后即可离火，先整锅静置5～10分钟再盛装，果粒能更均匀地分布。趁热装到容器中并盖紧盖子，倒放在桌面上，能确保瓶内呈现密封状态，待冷却到室温后放入冰箱冷藏，进行一天的熟成再食用更美味。

桑葚本身的果胶较少，比较不易形成黏稠的果酱，颗粒会比较明显。可以取一半的桑葚果打成泥状，再搭配果粒混拌，做成双重口感的桑葚果酱。

6.盛装容器的清洗：要用来装果酱的容器以玻璃罐最佳，务必事先消毒。除了把罐子放入滚水中煮过再晾干之外，也可以在清洗后，送进预热140度的烤箱烘干。

变化吃法：桑椹果酱除了用来搭配吐司面包、松饼蛋糕或苏打饼干之外，加入原味优格和燕麦中增添酸味，更适合夏天享用。另外果酱可以加水泡成桑葚汁，或是淋再冰淇淋、剉冰上，直接加冰块打成冰沙都是消暑的好选择。

桑椹果酱保存方式

自己做的果酱没有添加防腐剂，建议放冰箱冷藏保存，开罐尽量在3周～1个月内食用完毕，挖果酱的汤匙务必干净，避免果酱后续产生质变。若无开罐则可存放约3个月，前提是使用的容器干燥且干净。

桑葚的基本介绍

桑葚就是桑树的果实，每年3～5月为桑葚果实的采收期，不过现在的技术已经可以将果实饱鲜达1年以上，所以几乎一整年都能吃到新鲜桑葚。

桑葚的果实依品种不同会呈长椭圆或长条状，一颗颗娇小果粒的成串堆叠像是迷你葡萄一般，成熟时从绿转红色再转为紫红黑，接近紫黑色时及可摘采来吃，酸甜多汁。

桑葚就像是迷你的小葡萄。

营养成分：根据行政院农委会的资料，桑葚的营养成份相当高，含有维生素B、C和多达10几种的胺基酸，其中8种还是人体必需胺基酸，抗氧化成份相当高。

吃法：因为果肉软、容易挤压而破裂，桑椹一般较少当作新鲜水果食用，多会加工制成蜜饯、果酱、果醋和桑葚酒等来留住美味，是烘焙甜点的常见食材;果实也可以晒干当作中药材，用来泡养生饮品。

成熟的桑葚为紫黑色，酸甜又营养～

可以先清洗再保存：桑葚的果实和外皮较结实，可以先清洗，并且确保彻底风干，再放入冰箱冷藏，约能够保存1周，随时能取用非常方便。想要延长保鲜，可以清洗后装进保鲜袋冷冻保存，冷冻过的果实适合直接用来打果汁、果昔，不建议退冰再食用。

柠檬蜂蜜水制作简单，自己在家就能完成，具有补充维生素、促进消化等功效。

1.制作方法：准备新鲜柠檬、蜂蜜和适量温水。将柠檬洗净切片，放入杯中，倒入温水，水温不宜过高，以免破坏营养成分，再加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。

2.补充维生素：柠檬富含维生素 C 等多种维生素，有助于增强免疫力。

3.促进消化：蜂蜜能润肠通便，改善胃肠道功能，促进消化。

4.美容养颜：维生素 C 有抗氧化作用，可减少皮肤色素沉着，使皮肤更有光泽。

5.缓解疲劳：能为身体提供一定的能量，缓解疲劳状态。

6.提高睡眠质量：蜂蜜中的葡萄糖、维生素等成分，有一定的镇静安神作用。

柠檬蜂蜜水虽有诸多好处，但也应适量饮用。制作和饮用时需注意卫生，如有不适，及时就医。