吃螃蟹可以喝红酒么

吃螃蟹可以喝红酒么

清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法，能突出螃蟹的原汁原味。饮用带有甜味的葡萄酒，能让大闸蟹吃起来更鲜美，葡萄酒最好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黄酒等口味略重，会让人失去品尝美食的愉悦性，另外，白酒、黄酒会提高血液粘稠度，容易引发心血管疾病，有软化血管作用的葡萄酒自然成为首选。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

由于海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香，容易造成味觉疲惫，而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦爽口的感觉，而相比红酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应，会突出蟹肉的腥味，因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。

椒盐炒蟹也是秋天食蟹的一种吃法，将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。爱吃这种做法的人口味应该偏重，所以选取葡萄酒酒时，因选波尔多酒中，味道较浓郁的红酒。反正吃不出鲜美，要的就是麻辣油腻的感觉，浓郁红酒的黑醋栗和矿石的香气会微微中和一点麻辣味，单宁酸能够去除掉多余的油脂给人体带来的负担。实在喜欢白葡萄酒的朋友最好别选用昂贵的白酒，辣味会破坏酒的味道。

蟹粉米饭，蟹粉干捞翅是南方做蟹时的常见做法，米饭上铺着一层橘色的蟹子，跟蟹壳互相映衬，看上去就很吸引人，再加上一些葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。吃进嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

蟹粉干捞翅则由大闸蟹和金钩翅制成，洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，色香味俱全。不过这种典型的三高食品，实属美味，但多吃无益，尝尝鲜即可。所以最好选择单宁酸含量较高的葡萄酒，虽然味道会打一些折扣，但对身体非常有益。

红酒的功效相信小仙女们是都知道的，包括了美容养颜、瘦身、降血脂等功效，也因此无论男女都对红酒有所小爱，而近期刚上市热销的螃蟹便可能成为大家的美味搭配，那么吃螃蟹喝红酒可以吗？

吃螃蟹可以喝红酒吗

吃螃蟹可以喝红酒，但不要喝太多。螃蟹属于寒性的食物，一般在食用的时候要搭配偏温的食物来中和螃蟹的寒气，而红酒是用葡萄汁发酵而成的，味道酸甜可口，是可以和螃蟹一起吃的，而且红酒还具有一定的杀菌作用，可以有效的减少吃螃蟹引起的身体不适感。但是螃蟹中的蛋白质含量丰富，红酒中含有一定量的单宁，容易在体内生成难以消化的物质，影响食物的消化吸收，而且还会影响螃蟹的食用口感，所以一定不能吃多哦!

吃螃蟹适合喝什么酒

白葡萄酒

白葡萄酒与海鲜的搭配在很早以前就产生了，这两者搭配不仅可以改善食物的口感，而且白葡萄酒还可以减少螃蟹中的细菌，吃起来更加安心。

黄酒

黄酒是我国独特酿造而成的，与螃蟹一起食用不会产生相克作用，而且黄酒偏温性，可以中和螃蟹的寒气，具有一定的驱寒作用，还可以促进食物的消化，一般是选择半干型的黄酒与螃蟹一起食用。

白酒

螃蟹属寒性食物，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。

吃螃蟹喝啤酒不推荐

螃蟹与啤酒一起食用，容易在体内生成有害物质，增加人体血液中尿酸的含量，形成难以排除的尿路结石，而且螃蟹和啤酒中含有的嘌呤含量都比较高，很容易使血尿酸水平升高，从而引起痛风，情况严重的还会出现痛风性肾病，痛风性关节炎等症状。

小贴士

螃蟹不仅可以白葡萄酒和黄酒搭配，还可以与葱姜蒜末、食醋等调味品一起搭配，同样的也是具有散寒、杀菌的作用，还可以增加螃蟹的食用口感。

清蒸螃蟹的做法推荐

1.选取新鲜活力旺盛的螃蟹，淹入水中，让螃蟹呛水。

2.将螃蟹用刷子清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、爪子等地方。

3.将绑螃蟹的皮筋或皮套去除，将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在盘子上。

4.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，用量不可多，少量的一层即可。

5.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

6.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟，即可食用。

清蒸螃蟹的做法蒸多久

清蒸螃蟹蒸多久主要是由螃蟹的大小决定的。

像青蟹这种螃蟹蟹体较小的话，蒸清蒸8到10分钟就可以了。

像大闸蟹那种蟹壳较厚，体重较大的螃蟹，就需要按大小蒸15到25分钟。

什么样的螃蟹是蒸熟了的

一般人吃螃蟹都是看螃蟹外壳红了就认为熟了。其实由螃蟹外壳看螃蟹是否成熟是不对的，有些螃蟹尚未成熟，热气一蒸外壳就红了，其实里面还没成熟，应该揭开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固，这样才能确定是否真的成熟。

螃蟹蒸时间太长了会怎么样

失去水分，肉质发柴。螃蟹蒸制时间过长会出现水分流失，导致鲜嫩的肉质变柴，影响螃蟹本身鲜嫩的口感，味道也没有这么甜。

清蒸螃蟹怎么吃比较好

1.清蒸螃蟹最好搭配姜醋汁，或者花雕一起食用，这样螃蟹的寒气不会太重，食用不伤害身体。 

2.清蒸蟹最好中午食用，中午的寒气、湿气较弱，食用的话不容易在体内蓄积过多的寒气。 

3.清蒸螃蟹食用应该先食用蟹钳、蟹腿，然后将螃蟹打开，吃其中的蟹肉，最后食用蟹黄，因为蟹黄的滋味较重，先吃的话会影响螃蟹肉本身的甜味。

螃蟹是一种水产类食物，同时也具有很高的营养价值，出门吃宴席或者朋友们一起吃饭的时候我们经常可以看到螃蟹在餐桌之上，而中国的餐桌上少不了喝酒，那么螃蟹和红酒能一起吗？吃螃蟹能不能喝啤酒？

螃蟹配红酒推荐

螃蟹是一种高品质营养的食物，经常在各种宴席上都能看到，而宴席上也少不了红酒，喝酒助兴才是宴席的主打方式，同时吃着鲜美的螃蟹能让每一个贵宾拥有美好的心情。我们知道，吃螃蟹的时候是不宜饮酒的，特别是白酒和啤酒，那么吃螃蟹时能喝红酒吗？

（1）味道更鲜香

我们在吃螃蟹的时候，会搭配一些饮品在旁边，这些饮品除了能缓解吃螃蟹的腻味，有的还能为螃蟹的味道增添色彩，让螃蟹的味道变得更加鲜香。其中，红酒就是很不错的选择，红酒是葡萄酒的一种，吃螃蟹的时候选择半干型的最佳，不仅能中和螃蟹中调味品的味道，还能保持螃蟹的原汁原味。

（2）不能配啤酒

啤酒中含有大量的维生素B1，而螃蟹中含有大量的嘌呤和苷酸，维生素B1会将嘌呤和苷酸分解，在人体中促成不良的反应，会使尿酸增加，如果人体的代谢不怎么好，就会引发痛风，长期把啤酒和螃蟹一起食用，会增加痛风症的风险。

（3）不能搭配茶

有的人喜欢吃完螃蟹后饮茶，其实螃蟹和茶水是有禁忌的。浓茶中含有鞣酸，回合螃蟹中的蛋白质发生不良反应，进而给身体带来不适。同时，茶水会冲淡胃酸，让消化功能减弱，而螃蟹中的高蛋白又需要大量胃酸来消化，在吃螃蟹时饮茶会导致消化不良。

白葡萄酒配螃蟹更佳

葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分，而吃螃蟹时最佳的搭配是白葡萄酒，因为白葡萄酒的口感很清爽，并且还有杀菌的作用，很适合在吃螃蟹等海鲜的时候饮用。大闸蟹的蟹黄和蟹膏吃完后十分腻，这时就能饮用白葡萄酒来缓解腻味，还能除腥味。

吃螃蟹要注意什么

一般在聚餐的时候，餐桌上总有几道丰盛的下酒菜，只是喝酒是没有多大意思的，要搭配着下酒菜才能有进餐的趣味，可以边喝边吃菜边聊天，聚餐才有它的意义。现在螃蟹开始上市了，所以，在各餐饮点都有它的身影，聚餐的时候必定会点丰盛美味的螃蟹，那么吃螃蟹能喝酒吗？吃螃蟹的时候能喝啤酒吗？

（1）啤酒和白酒都不要喝

螃蟹有很高的营养价值，但是也有食用禁忌。螃蟹中含有大量的嘌呤和苷酸，所以它不能和啤酒一起食用，因为啤酒中的维生素B1会导致嘌呤和苷酸分解，从而促使一些对人体不利的成分在体内结合，人体中的尿酸含量就会增加，间接地就会导致尿路结石，如果身体代谢不好，那么就会引发痛风。

（2）吃完螃蟹后别饮茶

在吃螃蟹时，一定要注意它的饮食禁忌，不然在大快朵颐的时候忘神，反倒把自己的身体伤害了。吃完螃蟹后不要饮茶，有的人觉得螃蟹吃完后会有腥味，于是就喝几口茶来冲淡腥味，但是这样的做法反而造成身体不适，因为茶水中含有鞣酸，会影响营养的同时，还会阻碍消化。

（3）不要和柿子一起吃

螃蟹是秋天的主打美食，在这个时候，柿子也逐渐上市了，大家一定要注意，柿子和螃蟹是不能同食的，柿子中含有大量的鞣酸，会和螃蟹中丰富的蛋白质发生反应，不仅影响了人体对蛋白质的吸收，还让发生反应后的产物长时间留在肠道中，导致消化不良和腹胀、腹痛。

螃蟹营养价值

螃蟹不仅是肉质鲜嫩，它还含有丰富的营养元素。螃蟹中含有大量的蛋白质、维生素和多种矿物质，对人体有很好的滋补作用。螃蟹全身都是宝，除了蟹肉，还有蟹黄和蟹膏，这两个部位含有较高的胆固醇，建议胆固醇高的人群不要食用。螃蟹中含有的优质蛋白和氨基酸，有助于增加身体免疫力，促进伤口的愈合，并能抗感染，很适合手术后或受伤的人群食用。

吃螃蟹的技巧

（1）看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

（2）掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

（3）剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

（4）拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

（5）闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

（6）适时食用：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

不宜吃螃蟹的人群

（1）凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻，可用紫苏15克、生姜5片煎服，以止痛、止泻。

（2）心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄。

（3）有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

（4）患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

（5）肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，致使食物易滞留肠道中腐败，往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加剧病情。

（6）老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

（7）患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

吃螃蟹喝红酒并不会引起中毒，但是如果有过敏体质一定要注意有没有发生过敏性皮炎，如果出现全身瘙痒或者有皮疹，都有可能是过敏的现象，必须要积极的进行检查和对症治疗，同时也需要口服抗过敏药物，吃螃蟹喝红酒不会引起直接中毒，不会引起其他严重的损害。

来月经时可以适量吃螃蟹，但需视个人情况而定。螃蟹富含蛋白质及钙、铁、锌等多种微量元素，能为经期女性补充营养。不过其性质寒凉，过多食用可能影响胃肠道功能。对于平素体质好、胃肠道正常且经期无明显不适的女性，适量食用一般无妨，但要保证螃蟹新鲜、清洁、煮熟；体质虚寒的女性，食用后可能加重体内虚寒，导致痛经、月经不调等，应谨慎食用；过敏体质女性，无论经期与否都不能食用。食用时要选新鲜螃蟹并彻底煮熟，控制食量，每次不超12只中等大小的螃蟹，还可搭配姜醋汁。

一、来月经能否吃螃蟹的答案

来月经时可以适量吃螃蟹，但需要视个人情况而定。

二、从营养角度分析

1.螃蟹富含蛋白质，每100克螃蟹中蛋白质含量可达17克左右，蛋白质是人体重要组成部分，能为经期女性补充因经血流失的营养。同时，还含有多种微量元素，如钙，每100克约含126毫克，有助于维持骨骼健康；铁，每100克约含2.9毫克，可辅助预防经期可能出现的缺铁性贫血；锌，每100克约含3.68毫克，对增强免疫力有帮助。

2.然而，螃蟹性质寒凉，传统观念认为过多食用可能导致寒邪入侵。从现代医学角度虽无明确的“寒邪”概念，但过多食用寒凉食物可能影响胃肠道功能。

三、不同人群的情况

1.对于平素体质较好，胃肠道功能正常的女性

若月经期间无明显不适，适量食用螃蟹一般不会对月经造成不良影响。适量食用既能补充营养，也能满足口腹之欲。但食用时要注意选择新鲜、清洁、煮熟的螃蟹，避免因食用不洁食物引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状，而这些症状可能间接影响月经周期和月经量。

2.对于体质虚寒的女性

这类女性在月经期间常表现为怕冷、小腹冷痛、月经量少、经血颜色暗且伴有血块等症状。螃蟹的寒凉特性可能会加重体内虚寒，导致寒凝血瘀，使经血流出不畅，从而加重痛经、月经不调等症状。所以，体质虚寒的女性在月经期间应谨慎食用螃蟹，尽量少食或不食。

3.对于过敏体质的女性

无论是在经期还是非经期，都要格外谨慎。螃蟹是常见的过敏原，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。过敏反应不仅会给身体带来不适，严重时甚至会危及生命。因此，有螃蟹或海鲜过敏史的女性，在月经期间绝对不能食用螃蟹。

四、食用建议

1.选择新鲜螃蟹，避免食用死蟹。死蟹易滋生细菌，产生组胺等有害物质，食用后可能引发食物中毒。

2.彻底煮熟，高温烹饪能杀死螃蟹可能携带的细菌、寄生虫等病原体，降低感染风险。

3.控制食量，即使是体质较好的女性，每次食用螃蟹也不宜过多，一般建议不超过12只中等大小的螃蟹，以免加重胃肠道负担。

4.食用时可搭配姜醋汁。姜性温热，能中和螃蟹的寒凉；醋可去腥调味，还能帮助消化。