清蒸大闸蟹的做法蒸出多汁蟹黄

大闸蟹和龙虾是一对肉质鲜嫩的好兄弟，但龙虾却没有大闸蟹那样的多汁蟹黄。光是想到清蒸出来蟹黄满满的大闸蟹就蠢蠢欲动了。想知道大闸蟹怎么做好吃以及大闸蟹的做法吗？

方法一

材料

螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

做法

1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗，放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

方法二

材料

螃蟹，蒜适量。

做法

1、将材料都准备好。

2、在处理螃蟹的时候可以先将它的钳用手掰掉，然后东西将蟹钳的外壳夹裂开，放置待用。

3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4、再把螃蟹盖揭开。

5、把身体一分为二。

尿酸高患者是否可以吃大闸蟹，需结合具体情况分析。

大闸蟹属于中高嘌呤食物，每100克含嘌呤约81毫克，过量吃会导致尿酸生成增多，加重高尿酸血症或诱发痛风。如果处于尿酸控制稳定期，可少量吃，每次不超过1只，且避免吃蟹膏、蟹黄。食用时搭配冬瓜、萝卜等低嘌呤蔬菜，同时多喝水，促进尿酸排泄。但是，如果尿酸未达标或正处于痛风急性发作期，需严格禁吃大闸蟹，以防尿酸骤升加重症状。

此外，烹饪方式选择清蒸，避免油炸、麻辣等重口味，减少额外油脂和盐分摄入。食用后建议监测尿酸变化，根据身体反应调整饮食。

阳澄湖大闸蟹吃法多样，每个人的口味不一样，对大闸蟹的做法要求也不一样。清蒸算是一般人比较喜欢的一种做法。那么，清蒸大闸蟹蒸多久会比较好呢？清蒸大闸蟹怎么蒸味道会更好吃呢？

阳澄湖大闸蟹的养生功效

阳澄湖大闸蟹大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。

阳澄湖大闸蟹蒸多长时间

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

阳澄湖大闸蟹清蒸做法

原料：需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克

、香醋、酱油各100克、香油20克。

1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。

此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

大闸蟹做法多样，其中最健康的吃法当属清蒸了。蒸蟹最大限度地保留了大闸蟹的营养价值，因此，是比较提倡的做法。那么，清蒸大闸蟹该怎么做呢？今天小编来教大家具体的做法，仅供参考。

大闸蟹怎么蒸

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。 

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。  

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。 

5、趁热食用。 

大闸蟹的其它做法推荐

豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

把蟹处理干净，切成六块。

起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

先把蟹处理干净切成六块。

起油锅，将蟹过油后捞起备用。

洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

吃大闸蟹的注意事项 

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。 

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。  

3、柿子、蟹不可同食。 应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。    

4、吃大闸蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太烂，2毫米见方的小块即可，还有就是加点香油.大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。柿、梨不可与蟹同食，不宜与花生同食，不宜与香瓜同食，不宜与浓茶同食。 

说到做螃蟹，很多人首先想到的做法就是清蒸了，还要的就是香辣大闸蟹了。清蒸的原汁原味，香辣的更入味。那么，大闸蟹可以水煮吗？大闸蟹煮多久？

大闸蟹可以水煮吗

大闸蟹是可以水煮的，水煮的大闸蟹味道也蛮不错的。但是更多的还是建议清蒸，因为清蒸大闸蟹不仅可以最大限度的保留大闸蟹的味道，而且营养价值也比其它的做法要高的多。

水煮大闸蟹的好处

所谓“原味水煮大闸蟹”，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

水煮大闸蟹的做法

1、准备好大闸蟹

2、把螃蟹放入大盆，加盖过螃蟹的水，放入2勺盐，浸泡5分钟。

3、再用刷子洗净.剪去条形码。

4、锅里放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，一点盐。

5、放入洗好的螃蟹，底盖朝上。（水不要超过底盖）

6、大火煮开，中火煮12分钟左右，关火，焖3分钟。

7、取出大闸蟹，解开绳子，装盘。

8、用姜丝，醋，等自己喜欢的调料做为蘸料即可开吃。

小贴士

1、用水煮的螃蟹肉质鲜嫩，比较不那么干。

2、煮的时候，水不要放的太多，在大闸蟹的蟹盖处就好。

3、蘸料可以自己调配。

4、螃蟹属寒物，胃寒者少吃