小米椒烧武昌鱼的做法

材料：武昌鱼、小米椒、朝天椒、油、生抽、味极鲜、料酒、生姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、葱段。

做法：

1、准备一条一斤多重的武昌鱼，将鱼洗净剖肚，拿掉内脏备用。

2、用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口，武昌鱼已经洗净准备就绪，用适量的料酒抹在鱼肚子里面。

3、接着把武昌鱼的两面分别撒上盐，腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。

4、将腌制的小米椒切成一厘米的段，青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。

5、锅中放入生姜丝，并倒入足够的油煎炸武昌鱼。

6、将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中，鱼肉粘锅，在油温上来后，用手拿着武昌鱼，快速放入然后提起，反复动作几次，方可完全放入武昌鱼至油锅了，这时怎么样都不会粘锅了。

7、油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。

8、加入两杯水，一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐，快火煮开。

9、盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。

10、烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。

武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？

武昌鱼怎么做好吃

材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油

做法

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

6.大火烧开后放入盐、糖

7.转小火慢炖30分钟

8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

小贴士

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

烹饪原料

武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。

2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

适合人群

一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

武昌鱼是一种非常有名的鱼种，这种鱼产自我国湖北地区，因此而得名，也是湖北的一道名菜。那么，武昌鱼多少钱一斤2017？2017武昌鱼价格是多少？

武昌鱼多少钱一斤

新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，以下是最新的武昌鱼价格信息：

清蒸武昌鱼的做法 

1、武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净

2、将收拾干净的鱼洗净，抹干水分

3、将葱、姜切细丝

4、准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的

5、在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面

6、在鱼肚子塞满葱姜丝

7、在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒

8、蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧

9、请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了

10、继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好

11、蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子

12、等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上

13、浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油

14、后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末

15等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好

16、吃时蘸着汤吃就好啦

武昌鱼怎么选购

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法：洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

黑小米的功效是比较广泛的，第一有补充身体营养，提高身体免疫力的功效，第二是可以起到抗氧化，延缓皮肤衰老的功效，因为黑小米含有丰富的维生素e等成分，就可以增加皮肤的弹性，第三是有黑发的功效。黑小米粥的做法就是在凉水中加入黑小米，然后进行熬制就可以。

小米粥是以小米为主要原料熬制而成的粥品，具有丰富的营养价值和多种健康功效，如补充营养、健脾和胃、促进消化、改善睡眠、美容养颜、保护心血管等。食用小米粥时需注意适宜人群、禁忌人群、搭配建议、保存方法和过敏反应等。

一、做法

1.材料准备：小米、水。

2.步骤：

将小米淘洗干净。

锅中加入适量清水，烧开后放入小米。

转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌，防止粘锅。

煮至小米软烂开花，粥变浓稠即可。

二、功效

1.补充营养：小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2等营养成分，是一种营养丰富的食物。

2.健脾和胃：小米性甘味平，具有健脾和胃的功效，适合脾胃虚弱的人食用。

3.促进消化：小米粥中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，促进消化。

4.改善睡眠：小米中含有色氨酸，这种物质可以促进大脑神经细胞分泌出一种血清素，能够让人产生困倦感，帮助改善睡眠。

5.美容养颜：小米粥中的维生素B族和维生素E等成分，具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。

6.保护心血管：小米中的膳食纤维和矿物质等成分，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心血管疾病。

三、注意事项

1.适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、失眠多梦、气血不足、产妇等人群食用。

2.禁忌人群：糖尿病患者、气滞者、素体虚寒者等人群应少食或不食小米粥。

3.搭配建议：小米粥可以与其他食材搭配食用，如红枣、山药、南瓜等，以增加营养价值和口感。

4.保存方法：小米粥应趁热保存，放入冰箱冷藏，最好在24小时内食用完毕。

5.过敏反应：少数人可能对小米过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如有过敏症状，应及时停止食用，并就医治疗。

总之，小米粥是一种营养丰富、健康美味的粥品，具有多种功效。在食用小米粥时，应注意适量搭配其他食材，避免过敏反应等。如有不适症状，应及时就医治疗。