味增汤的药用价值

汤水是我们吃饭的时候必不可少的。但是很多人因为工作的原因或者学习的关系，经常都会在食堂吃饭，而食堂里面的汤水一般都是免费的，所以一般说来没有什么营养，以紫菜蛋花汤和番茄蛋汤居多，有的时候还会出现青菜豆腐汤，所以很多人往往是不愿意喝的。很多人也许不知道汤水对于人体的好处。

正确的食用汤水应该是在吃饭之前，这样不仅能打开胃，有利于之后胃部对食物的消化吸收，而且能促进大肠的蠕动，使得吃的食物更加容易消化，而不是吃完饭以后再喝汤，那样是最不好的。下面来说说味增汤的药用价值。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

通常味增汤的做法如下：

材料：鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精

1、鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净；

2、红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；

3、锅内入水1/3杯烧开；

4、再将红、白萝卜丝煮软；

5、续入鱼骨煮滚，去除泡；

6、将味噌、糖、味精置小漏勺内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

味增汤的一般作用有：养肝护肝、补血养血、补气益气、增强记忆力、治疗便秘、开胃消食、降血糖、燃烧脂肪、抗衰老。

味增汤的药用价值体现在以下几点：

1、预防便秘

味增汤能使血液中的胆固醇降低，能够减少体内脂肪的积聚，对于改善便秘有一定作用。

2、防癌

常食用味增汤能够预防各种癌症，例如肝癌、大肠癌、胃癌。

所以，以后大家在家吃饭的时候不妨多做做味增汤来吃，说实话味增汤的做法并不困难，而且相对其他一些平时喝的汤水，还要简单一点。不仅如此，关键在营养价值方面要好很多，所以以后大家有时间不妨多做做味增汤来品尝。

最近天气不稳，菜价也容易起起伏伏。这时候，全年有产的新鲜蔬菜就是我们的好朋友了!看日本料理老师SHIORI教大家只用3步骤、15分钟内就能轻松完成的超下饭料理。有这道再加碗味增汤，和式定食风晚餐就能轻松上桌啰！

姜汁味噌茄子鸡的做法

材料+作法/2人份：茄子2根、鸡柳肉2条、太白粉2小匙、芝麻油2大匙、紫苏叶2片

姜末、味噌各1/2大匙、酱油(3倍浓缩)1大匙、砂糖2小撮、水50ml

STEP1：将茄子的蒂头切除，横对切后再斜切成约1cm宽。将鸡柳肉横对切后斜切成薄片，再全部撒上薄薄一层太白粉。以调味酱汁腌制。

STEP2：在平底锅中倒入1大匙芝麻油并热锅后，放入鸡柳肉以中火煎。待两面稍微煎上色后，再倒入剩余的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均匀。加盖并以较弱的小火闷煎约2分钟。

TIPS

最适合用油煎的茄子，以少量的油煎并加盖闷炒最适合!

STEP3：待茄子变软后，倒入A的酱汁以中火炖煮。盛盘后，撒上紫苏叶点缀。

半熟蛋花芝麻味增汤

有了半熟蛋花，平时容易让人觉得平凡的味增汤，无论是视觉或是味道都变得更富有层次和变化。喝起来更饱足。上桌前洒点芝麻粒，让人更有仿佛日本餐馆端出来的正式感呢!

材料+作法/2人份

蛋2颗

芝麻粒适量

味增1~1又1/2大匙

高汤2杯

STEP1

将蛋打入小碗中。在锅中加入高汤煮至沸腾，并加入味噌溶解。

STEP2

将蛋黄用筷子微微刺破后，加入1的锅中。煮至喜好的熟度后关火，盛盘后撒上芝麻粒。

甲鱼具有极高的营养价值和药用价值，一般以炖汤为烹饪手法。那么，喝甲鱼汤有什么好处？甲鱼汤的功效与作用是什么？

喝甲鱼汤有什么好处

甲鱼汤的营养价值：

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

甲鱼汤的药用价值：

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

甲鱼汤的膳食价值：

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼汤的功效与作用

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2.甲鱼有着很好的净血作用，坚持食用能够降低血胆固醇，因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。

3.甲鱼还能“补劳伤，大补阴之不足”。

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的选购

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法，可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

孕妇乌鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值，是孕妇滋补身体的佳品。但需注意，孕妇乌鸡汤并非人人皆宜，如有过敏、消化不良或体内有热等症状的孕妇应避免食用。此外，在食用孕妇乌鸡汤时，还需注意食材的选择、食用禁忌和食用方法等。

孕妇乌鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值，是孕妇滋补身体的佳品。以下是关于孕妇乌鸡汤的一些信息：

一、功效与作用

1.补充营养：乌鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为孕妇提供充足的营养支持，有助于胎儿的生长发育。

2.补血养颜：红枣、枸杞等食材具有补血养颜的功效，能够改善孕妇的面色，使皮肤更加光滑细腻。

3.安胎养神：孕妇乌鸡汤中的一些药材，如党参、黄芪等，具有安胎养神的作用，能够缓解孕妇的情绪波动，有助于胎儿的健康发育。

4.提高免疫力：孕妇乌鸡汤中的营养成分能够提高孕妇的免疫力，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。

二、使用禁忌

1.过敏体质：如果孕妇对乌鸡肉或其他食材过敏，应避免食用孕妇乌鸡汤，以免引起过敏反应。

2.消化不良：如果孕妇本身有消化不良、腹胀等症状，应适量食用孕妇乌鸡汤，以免加重症状。

3.体内有热：如果孕妇体内有热，如口干舌燥、便秘等，应避免食用孕妇乌鸡汤，以免加重体内的燥热之气。

三、使用方法

1.准备食材：乌鸡肉、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、料酒、盐等。

2.制作方法：

将乌鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥。

将红枣、枸杞、党参、黄芪等食材洗净备用。

热锅凉油，放入姜片爆香，加入乌鸡肉翻炒均匀。

加入适量的料酒和水，放入红枣、枸杞、党参、黄芪等食材，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

加入适量的盐调味即可。

四、识别技巧

1.观察颜色：新鲜的乌鸡肉颜色鲜艳，呈深红色或棕红色，如果颜色发暗或发白，则可能不新鲜。

2.闻味道：新鲜的乌鸡肉无异味，只有淡淡的血腥味，如果有异味或刺鼻的气味，则可能不新鲜。

3.触摸肉质：新鲜的乌鸡肉肉质紧实，有弹性，如果肉质松散，则可能不新鲜。

总之，孕妇乌鸡汤是一种非常适合孕妇食用的滋补汤品，具有丰富的营养价值和药用价值。但是，在食用孕妇乌鸡汤时，应注意食用禁忌和使用方法，避免对身体造成不良影响。同时，应选择新鲜的食材，并注意烹饪方法，以保证孕妇乌鸡汤的口感和营养价值。

鸽子汤是一道传统的滋补汤品，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。以下是关于月子吃鸽子汤的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧的详细介绍：

一、功效与作用

1.促进恢复：鸽子汤中的胶原蛋白、氨基酸等成分有助于产妇身体恢复，促进伤口愈合。

2.增强免疫力：鸽子汤中的营养物质可以提高产妇的免疫力，增强身体抵抗力。

3.补血养颜：鸽子汤具有补血养颜的功效，能够改善产妇的面色，使肌肤更加光滑细腻。

4.促进泌乳：鸽子汤中的营养成分有助于产妇分泌乳汁，满足宝宝的营养需求。

二、使用禁忌

1.过敏体质：对鸽子汤中的成分过敏的产妇应避免食用，以免引起过敏反应。

2.消化不良：消化不良、腹胀等症状的产妇应谨慎食用鸽子汤，以免加重不适。

3.高尿酸血症：鸽子汤中含有较高的嘌呤，高尿酸血症患者应限制食用，以免加重病情。

4.其他：感冒发热、体内有实热者不宜食用鸽子汤。

三、使用方法

1.清炖鸽子汤：将鸽子洗净后切块，加入适量的水和调料，炖煮1-2小时即可。

2.鸽子汤粥：将鸽子肉和大米一起煮粥，具有滋补养生的功效。

3.鸽子汤炖品：可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、枸杞、山药等，增加汤品的营养价值。

四、识别技巧

1.观察颜色：新鲜的鸽子汤颜色应为清澈透明，无浑浊现象。

2.闻味道：优质的鸽子汤应具有鲜美的味道，无异味。

3.检查肉质：优质的鸽子肉应为紧实有弹性，无血水渗出。

总之，鸽子汤是一道营养丰富的汤品，月子期间适量食用有助于产妇身体恢复。但在食用时应注意个人体质和食用禁忌，避免引起不适。同时，应选择新鲜的食材，并正确烹饪，以保证汤品的营养价值和口感。如果在食用过程中出现不适症状，应及时就医。