脆皮五花肉是如何来制作的呢？

人类是不折不扣得杂食性动物，这是公认的了。只要是能够放进嘴里的东西，人类都能够将它做的非常的美味。而这之中，肉食人们非常喜爱的食物，肉类具有很高的蛋白质含量，对于补充身体所需的能量有很好的作用。而在如今越来越挑剔的人们眼里，五花肉是得到人们青睐的猪的一部分。

五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分。它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出，无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉，都是用五花肉来制作的精品。那么脆皮五花肉是如何来制作的呢？

材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

五花肉是深受人们喜爱的食材，相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相对来说还是简单了许多。对于厨艺基础不怎么样的人们来说，这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜，其味道也是相当的不错，值得人们花费一点时间去深入的研究。

备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊

做法二

主料：五花肉500克

辅料：盐适量、料酒适量小苏打1克

1、五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2、从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3、皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4、皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5、取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6、然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7、烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

小贴士

烧肉皮脆的关键：

1、汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。

2、猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~

3、在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

4、烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。

今天为大家介绍的是一道美味菜谱，它就是香喷喷的脆皮烤鸭，酥脆的烤鸭，香浓柔滑，熟嫩可口，让人看到就直流口水，大家是不是想要吃了？赶快准备材料动手做起来吧。

脆皮烤鸭制作材料：

主料

半片烤鸭1个、白醋半汤匙、蜂蜜2汤匙、料酒1汤匙、苹果半个、

脆皮烤鸭做法步骤：

1、要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。

2、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面。大约需要5小时以上。

3、表皮干燥后，所谓的牛筋样后，制作涂抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。

4、均匀的涂抹在鸭子的外皮上。

5、此处有个小窍门，每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。

6、把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。

7、取半个苹果。

8、将苹果打碎成泥，涂抹于鸭子的内壁。

9、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整。

10、配上葱丝，黄瓜丝，甜面酱。以及鸭饼即可食用。

熏肉也是腌制品食物中的一种。不是用晾晒的方法，而是用烟熏的方法来制作。不少人困惑，熏肉是如何制作的呢？关于，熏肉是如何制作的？熏肉的正宗制作方法。小编来为您一一解答！

熏肉的介绍

熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。熏肉的特点是：熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

熏肉是如何制作的

材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克；

调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克；

特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

做法：

1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

熏肉的正宗制作方法

主料：五花猪肉

腌制料：粗盐白砂糖高度白酒生抽花椒八角干桔皮

烟薰料：白米红茶干桔皮白砂糖

做法：

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟；

3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内；

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料；

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来；

6、移入0度冰箱层，腌制5-7天；

7、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

8、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天，晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的；

9、在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可；

10、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸；

11、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

烹饪技巧：

1、这个做法其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。这个只放生抽不放盐；

2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行；

3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。

今天为大家介绍的是一道诱人的美味菜谱：茶树菇红烧肉，相信这道菜适合许多朋友，菜里的肉香脆可口，茶树菇又好吃，让许多人都渐渐的爱上了这道美味菜肴，接下来就让小编带着大家一起来看看如何制作吧。

茶树菇红烧肉制作材料：

主料

带皮五花肉500克、茶树菇500克、葱一段、姜2大片、大蒜4瓣、桂皮一小片、八角2个、

辅料

糖炒糖色3汤勺、糖炖肉时候放1汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐1小勺、

茶树菇红烧肉做法步骤：

1、茶树菇清洗赶紧，用水煮一下，捞出挤干水备用。

2、五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，去除血沫等杂质。

3、锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。

4、放入煮好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。

5、倒入开水。

6、放入茶树菇。

7、放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料

8、放入老抽

9、放点糖，让它更有味道

10、放点盐

11、小火慢炖，炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。

12、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

茶树菇先用水去除蘑菇的涩味。

煮肉的时候，冷水下锅，这样能更好的去除血沫等杂质。

炖肉的时候一定放热水，放冷水的话，肉会忽然紧缩，肉不容易炖烂。

还在回味德克士的脆皮炸鸡吗？继脆皮炸鸡之后，德克士又一新品上市，德克士脆皮卷美味来袭。那么，德克士脆皮卷多少钱？德克士脆皮卷好吃吗？

德克士脆皮卷好吃吗

黄瓜脆皮卷

黄瓜的鲜脆配合鸡蛋的滑嫩

配合口感十足的手抓饼皮

新的一天，活力无限

油条脆皮卷

油条的香脆配合鸡蛋的滑嫩

辅以多层次手抓饼皮

吃过后唇齿留香，流连忘返

鸡柳脆皮卷

嫩煎鸡腿肉，配合鸡蛋的滑嫩

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脆皮卷怎么做

黄金脆皮卷的做法

油豆皮提前泡好，米饭加入适量的盐，虾肉泥，蛋清，蔬菜碎搅拌均匀。

像卷紫菜包饭一样，用油豆皮把米饭包裹在其中，卷紧实，封口处用少量水淀粉粘合。

锅中放少许油，小火慢慢煎制，煎至豆皮金黄，米饭硬实，成型。

切块淋上甜辣酱。

小贴士

豆皮很脆弱，卷的时候一定要小心，水淀粉粘合时不宜太稀，稍加一点点水稀释就好。

好吃的脆皮卷推荐

焗香蕉脆皮卷：刚端上来时候热热的，这时候吃口感最好，酥皮脆脆的，里面是香蕉和巧克力蛋糕。

芒果双皮奶：就冲它不甜腻也要给99.99分（对双皮奶很有阴影，因为小时候吃的都太甜了，闹的慌，吃不过三口，但是这个完全不会）自己吃完没问题！一点都不会觉得腻，口感细滑，芒果粒很多比较新鲜。