焖五花肉该如何来制作呢

很多的人喜欢吃肉，肉是含有丰富的蛋白质和脂肪的食物，能够提供给我们很多的热量和能量，并且吃肉的人都知道五花肉是很好吃的，肥肉和瘦肉在一起很香，五花肉的做法也是没有那么困难的，那么焖五花肉该如何来制作呢？

黄焖猪肉的做法（豆芽黄焖肉）

焖菜分为红焖和黄焖，二者烹调方法和用料差不多，只是调料稍有差别。

红焖所用酱油和糖色比黄焖要多一些，红焖菜成品颜色为深红色，黄焖菜则呈诱人的金黄色，汤汁较浓原汁原味。

用料：

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：

1：三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2：黄豆芽摘洗干净备用；

3：将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

4：锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5：喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6：加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

7：转大火收浓汤汁即可。

贴心提示：

1：三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；

2：将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；

3：烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4：黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间。

今天为大家介绍的是一道诱人的美味菜谱：茶树菇红烧肉，相信这道菜适合许多朋友，菜里的肉香脆可口，茶树菇又好吃，让许多人都渐渐的爱上了这道美味菜肴，接下来就让小编带着大家一起来看看如何制作吧。

茶树菇红烧肉制作材料：

主料

带皮五花肉500克、茶树菇500克、葱一段、姜2大片、大蒜4瓣、桂皮一小片、八角2个、

辅料

糖炒糖色3汤勺、糖炖肉时候放1汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐1小勺、

茶树菇红烧肉做法步骤：

1、茶树菇清洗赶紧，用水煮一下，捞出挤干水备用。

2、五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，去除血沫等杂质。

3、锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。

4、放入煮好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。

5、倒入开水。

6、放入茶树菇。

7、放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料

8、放入老抽

9、放点糖，让它更有味道

10、放点盐

11、小火慢炖，炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。

12、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

茶树菇先用水去除蘑菇的涩味。

煮肉的时候，冷水下锅，这样能更好的去除血沫等杂质。

炖肉的时候一定放热水，放冷水的话，肉会忽然紧缩，肉不容易炖烂。

大家喜欢吃鱼吗?小编今天就为大家带来一道家常鱼料理。焖、煎、炸、蒸⋯你喜欢哪一种做法呢?放心，今天不教炸鱼，想到油花飞溅，小编也觉得恐怖啊XD!来一道「番茄焖白鲳」如何?光听名字就觉得很开胃了，不仅大人喜欢吃，小孩也喜欢它那酸酸甜甜的口味呢!

番茄焖白鲳的做法

鱼类富含DHA，能促进小孩的大脑发育，所以长辈们总不厌其烦地叮咛小孩要多吃鱼。不过，每次吃鱼前，总要为他们剔除鱼刺非常麻烦。其实，小编也经常被鱼刺卡喉咙呢!幸好白鲳鱼的刺比较少，而且也比较大，剔除起来一点也不麻烦。

「番茄焖白鲳」非常下饭，做法也非常简单，现在就来看看吧!主要材料只需白鲳鱼、番茄和普宁豆酱，是不是很简单呢?连姜都不用哦!处理白鲳鱼时，里面的黑膜一定要清洗干净，否则吃起来会有腥味。

准备两颗番茄，在番茄上划十字刀，倒入热水烫一下，待会就能轻松去皮了。

只要稍微煎一煎就好，因此锅里不需要放太多油哦!油温热了才将鱼放进锅里煎，不用煎得太焦，否则会流失鱼的鲜味。煎好后，将鱼盛出放进盘里备用。

番茄去皮后切块。在锅里倒入少许油，将番茄倒进锅里炒出汁来。

番茄炒出汁后，加入适量清水及1匙豆酱，接着倒入少许酱油和白糖调味，这样可让番茄不至于太酸。

最后，将煎过的鱼放进锅里，稍微翻炒后，就可盖上锅盖焖5分钟，让白鲳鱼吸收番茄的酸甜味!

番茄焖白鲳」完成啦，在吃之前也可撒上一些葱花。这卖相也太诱人了，感觉隔着荧幕也能闻到番茄的香味呢!

白鲳鱼吸收了豆酱的香味和番茄的酸甜，吃进嘴里太美味了，让人忍不住白饭一碗接一碗地吃，大家快来学做吧!保证全家大小都会爱上这一味哦～

腊肉一般过年家中都会吃到的!在腊肉制作中,最后是需要晒干的,那么腊肉如果没晒干的话,是否还可以吃呢?吃了会怎么样呢?下面我们来一起介绍下吧!

腊肉没晒干可以吃吗

1、买新鲜的五花肉,如果你要求,任何一个心地善良的"猪肉大叔"都会很乐意帮你切成一条条的.据说,厚度为2厘米,肥瘦对半,这样的五花肉晒腊味为上等.把五花肉洗干净,有残留猪毛的话可要"拔毛"哦.接着晾干,时间视湿度而定,为5-8小时.

2、准备食盐、白糖、酱油、曲酒等调味料,曲酒高度数的为好,盐少许、酱油和糖看个人口味可以放多点.腌料混合好后放入五花肉,腌制过程翻动数次,让腌料均匀入味.准备好保鲜纸,把腌制中的腊肉用保鲜纸封上,然后放冰箱保存一天左右.

3、用绳子穿好,放置通风处风干或阳光下晒干.

小编提醒,干燥的秋风和晴朗天气是必备条件,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉.傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,风干直至腊肉泛出油光即可,一般一个星期即可.

如何晒广式腊肉?

据老人家说,冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味.常温下保存,农历三月以前味道是最正宗.随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得"呛喉",这时最好放冰箱冷藏室,据说即使三五年也不会变味呢.

中国吃网提醒晒广式腊肉的注意事项:要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以.二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道.白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有螨虫,腊肉会发白.盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.老抽不要太多,否者颜色会发黑.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免.

中国吃网再次提醒,不要吃"新鲜"腊肉,要等到20天以后再吃.腌制品中的亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的2、3天到15多天之间,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后食用是安全的.下面介绍几种生晒广式腊肉的方法.

腊肉怎么做好吃

藜蒿炒腊肉

只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条.红辣椒10g切成细末.炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成.

冬笋炒腊肉

将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片.冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片.50g青蒜洗净切3cm长的段.炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成.

香芋腊肉煲

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克.清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟.加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可.

板栗焖鸭这道菜相信大家不陌生吧，非常有名的一道菜，那么你找到板栗焖鸭怎么做呢？你知道它的营养作用有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！

板栗焖鸭的做法

做法一：

（1）食材：鸭子、油、板栗、适量盐、生姜、蒜蓉

（2）先将所需食材洗干净，锅中加适量油，然后把生姜、蒜蓉下锅，爆香；

（3）鸭肉洗干净之后加入生抽、生粉，然后搅拌均匀，搅拌之后放进锅中翻炒；

（4）翻炒之后加入适量水，盖上锅盖，焖到七成熟左右，焖到七成熟之后就把板栗放进去，再一起焖；

（5）焖到全部熟透即可加调味料，出锅啦。

做法二：

（1）子鸭洗净斩块，板栗顶部剖十字，用水煮5分钟后过凉，剥出果肉；

（2）放油爆鸭肉，收水，略香后放入姜蒜爆香；

（3）放入板栗翻炒，至八成熟后放生抽继续焖煮，起锅前放入葱，红椒，盛盘。

板栗焖鸭的营养

（1）鸭肉的蛋白质含量很高，鸭肉味甘、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

（2）这个时节的鸭肉很鲜美，但也要注意，因鸭肉性偏寒凉，平常身体比较虚寒的人要注意不能食用过多鸭肉。

（3）鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳同食。

鸭肉不宜与以下食物同吃：

1、鸭肉+大蒜：中毒  。

2、鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻。

鸭肉别名：鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉

禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

板栗禁忌

糖尿病患者要少吃

栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者可适量品尝。板栗所含的糖类较高，但血糖反应低于米饭，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃几颗也就够了。街边的糖炒栗子，饭店里的栗烧鸡等因为加工过程加入了糖，糖尿病患者就最好别吃了。

脾胃虚弱者不宜吃

营养专家介绍，板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高。因为它生食难消化、熟食又易滞气。所以，如果你有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的问题，无论生食熟食千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。

最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。