五花肉的选购方法

五花肉的选购方法

1、肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

2、颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足

用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常

用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

5、闻下味道

新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

露营一件让人非常兴奋的事情，不过露营之前最好先综合考虑一下露营位置的安全性，以免发生不必要的麻烦与意外，那么露营的我们应该准备什么吃的呢？

选购野炊食材

牛肉

烧烤用的牛肉以里肌、五花、肋骨肉较为常见，建议选购较有厚度的商品。一般贩售的烤肉片较薄，适合电子烤炉或平底锅，若使用于露营烤肉炉，很容易烤焦失败。

猪肉

选购烧烤用猪五花或松阪肉，切片时应避免太薄。若使用于热炒、酱烧、咖哩等料理，则以里肌或前腿肉为佳。冷冻肉片应先解冻、沥干水分后使用。

鸡肉

市场中的鸡肉均以部位分别贩售，依照料理所需选购即可。

海鲜

选用当季海产最为恰当。某些容易引起食物中毒的材料，最好先行前往露营场地，再于附近添购新鲜产品。

食材分装与携带

BBQ肉类

以单次食用的份量包装。

肉类

以餐巾纸与密封袋确实包装，避免血水流出。

排骨

事先浸泡清水、除去异物后，使用密封袋包装。

鱼类

事先清洁干净，撒上少许食盐，包裹餐巾纸后以密封容器包装。

冷冻海鲜

完全解冻、沥干水分后包裹餐巾纸，再以密封容器包装。

蛤蜊

先与少许清水一起蒸，再将蛤蜊和水一起装入密封容器后冷冻保存。

质地坚固的蔬菜

清洗干净并完全除去水分，放入密封袋中即可延长保存期间。若是准备好几天的份量，可以直接携带至露营场地，使用前取出适量清洗。

叶菜类

清洗干净并包裹一层餐巾纸，放入塑胶袋，再以保温桶携带，可保持叶菜类的新鲜口感。

酱汁、调味料

事先调制或分装后，放入密封容器。小菜或泡菜可直接购买小包装商品，或是事先分装后携带。

Note

使用保温桶携带食材时，应在底层放置事先冷冻结冰的宝特瓶饮料和饮用水，中间放置其他饮料、密封容器、质地坚固的蔬菜，最后再放上容易损坏的叶菜类。若肉类及海鲜类也要放在同一个保温桶内，则应利用密封袋确实包装，避免血水或肉汁流出。

利用宅配冷藏食品常见的保丽龙箱，放入肉类或海鲜类食材，加上几包保冷剂或冰块，就能完美替代保温桶。保冷剂必须事先冷冻处理。注意，保冷剂若于冷冻时彼此堆叠，则不容易完全结冰。

灵活运用家中现碗盘餐具

只要仔细观察，就能发现家里其实有许多适合露营野炊的工具。首先就是轻盈的塑胶碗盘及汤匙、筷子。尤其适合全家大小一起露营。选择环保又能让野炊料理看起来更好吃的木制餐具或砧板，也是非常棒的主意。木制砧板除了基本的切菜功能，还能不时变身成锅垫、三明治或下酒菜的盘子。如果水源距离露营场地较远，可以多准备几个小汤锅，即可避免不断往返清洗的麻烦事。另行携带一张干净的烤网，即可在烤完肉类后，马上换上海鲜和鱼类。再拿几个可以堆叠收纳的不锈钢方盘，不仅可以盛装食材，也可直接当作餐盘使用。

在选购牛奶的时候，你会发现牛奶的种类五花八门、种类繁多，什么谷物牛奶啦,什么全脂奶、脱脂奶啦，什么早餐奶啦，还有什么有机奶啦，这众多的种类往往会把我们给绕得头晕眼花。但是，其实这些都只是障眼法而已，下面小编带大家来看一下灭菌乳和调制乳的区别。

灭菌乳和调制乳的区别  

1、灭菌乳  

大家看到“灭菌乳“这三个字可能会感觉很陌生，但是我们喝的纯牛奶大部分都是属于灭菌乳。那么到底什么是灭菌乳呢？简单的来说，灭菌乳就是把新鲜的牛乳，经过净化和灭菌处理之后，有较长保质期并且可以直接饮用的商品乳。灭菌乳的含乳量和蛋白质含量在三者位居首位，【含乳量为100%，蛋白质含量≥2.9%】，营养成分和天然牛乳相差不大，营养价值在这三种牛奶中也是最高的。现在，很多人都有早餐喝牛奶的习惯，早晨喝这种灭菌乳，营养更全面，是最适合不过的啦。如果大家觉得要记住含量什么的比较困难，还有一个很简单实用的方法，来辨别灭菌乳，那就是名称上用了【纯牛奶】三个字，一般就是灭菌乳。  

2、调制乳  

什么是调制乳呢？对这个有疑问的人，小助手举一个例子，你们马上就能理解了，我们平时常喝的香蕉牛奶就是调制乳的一种。调制乳是指除了生牛乳之外，还添加了其他的原料和营养成分后做成的液态乳。调制乳的【含乳量≥80%，蛋白质含量≥2.3%】，营养价值虽然不如灭菌乳，但是因为添加了其他的原料，例如香蕉、草莓等水果，口味会更加丰富。如果，你既想追求丰富的口感，又想要营养价值，那么介于三种牛奶中间的调制乳非常适合你。要想看名称来辨别调制乳的，可要看仔细了，首先要看名称中要含「奶」或「牛奶」的字眼，第二个要看是不是没有「饮品」或「饮料」字眼的，这两点要求都满足的，就是调制乳。  

灭菌乳和调制乳哪个好  

1、灭菌乳指以新鲜羊乳为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。  

2、调制乳是以不低于80%的生羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。  

灭菌乳的优点  

1、牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。  

2、牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。  

3、婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。  

4、少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（经1年的试验）体重和身高增长近1倍。  

5、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果：牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。  

调制乳的优点  

调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，多数是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题，还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。  

生蚝是我们平时的日常生活中非常常见的一种海鲜，生蚝还可以叫牡蛎，生蚝的食用营养价值很高，生蚝的价格也不便宜，那么下面就由的小编来为大家介绍生蚝选购和清洗的方法，蒜蓉生蚝的做法。

生蚝选购和清洗的方法

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

蒜蓉生蚝的做法

主要食材：生蚝4个。其他食材：蒜10瓣;精盐0.5克;植物油15克。

做法步骤：

1.生蚝反复用清水洗刷干净，用刀背轻轻敲碎一个生蚝的边沿，边沿敲了一个小口时用一个小刀轻轻一撬开生蚝，依次开口做完。

2.蒸锅加清水，烧开水，将生蚝放入，隔水大火蒸8分钟。

3.大蒜剁碎，炒锅放入植物油，烧热后放入蒜蓉小火炒香后盛出。

4.将生蚝分别放适量炒香的蒜蓉，再每个放少许食盐，再蒸2分钟关火即可。

生蚝和鲍鱼的区别

外形的区别

鲍鱼：鲍鱼是单壳的，壳质地坚硬，壳型右旋，表面呈深绿褐色。壳的内侧分布着紫、绿、白等色。贝壳的形状像耳朵，壳的背侧突起一排穿过的孔，软体部分的肉是椭圆形的，宽大而扁平，呈黄白色，大的看起来像茶碗，小的则跟铜钱相似。

生蚝：生蚝是两壳形状的，表面粗糙呈暗灰色，上部分壳中间部分会有隆起，下部分壳附着于其他物体上，两壳的里面白色光滑，中间部分有强大的闭壳肌。若有一粒外物跑到生蚝的壳内，生蚝则会分泌珍珠质将外物包裹起来变成珍珠，这也是常常吃生蚝的人会吃到珍珠的原因。

生存环境的区别

鲍鱼：鲍鱼对水质要求高，需要净化过的海水才能养殖，一般鲍鱼喜欢生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，以吃海藻和浮游生物为生。

生蚝：生蚝生活在深浅不一的海水或有盐味的河水领域中，附着在浅海物体或海边礁石中，以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。

营养价值的区别

鲍鱼：鲍鱼含有“鲍灵素”，能提高免疫力，破坏癌细胞。鲍鱼的壳被中医称为“石决明”，有明目退翳、清热平肝的作用。

生蚝：生蚝含有牛磺酸，有保肝利胆的作用。生蚝提取物能够抑制血小板聚集，降低血脂有利于胰岛素的分泌。

功效的区别

鲍鱼：鲍鱼更适合女性食用，有滋阴美颜的、补血益气、治疗女性月经不调等功效。

生蚝：生蚝更适合男性食用，有壮阳造血、补锌、降低胆固醇、预防心肌梗塞的功效。

食用禁忌的区别

鲍鱼：鲍鱼不能和鸡肉、野猪肉、牛肝同食，影响消化吸收。生蚝：生蚝不能和包菜一起食用，影响钙和锌的吸收。

食用生蚝的注意事项

1、如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

2、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

3、同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

4、另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。

三文鱼大家都熟知的鱼类的,日本很多人用它来做生鱼片,一般的话三文鱼是越新鲜越好的,那么三文鱼如何看新鲜不呢?下面来一起介绍下吧!

三文鱼怎么看新不新鲜

1、如果肉的颜色不均匀,暗淡,则证明不新鲜.

2、看肉的色泽,还有就是很明显的看脂肪线,不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有

3、眼看是否光泽鲜嫩,手摸是否光滑无水

4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味.

挑选优质三文鱼方法:

1.看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一.

2.看鱼肉

超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存.而同时也方便消费者辨别三文鱼成色.如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘.

3.看口感

一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较"散".

三文鱼食谱推荐

【清单健康——无油香煎三文鱼】

Step1:三文鱼解冻,洗干净后吸干水分;西兰花洗干净切成小块

Step2:开水中放1g食盐,西兰花焯2~3分钟捞出来迅速过凉水后,控干水分备用(放了盐的水煮绿色蔬菜颜色会特别好)

Step3:取一平底不粘锅,中火热锅.锅热后将三文鱼直接放入煎烤.(因为三文鱼本身含有很多脂肪,经过高温煎烤,油分会渗出来)将一面煎黄后翻面,直至两面都金黄微脆

Step4:将三文鱼盛出放在西兰花上,撒上一些食盐和黑胡椒即可

Tips:

这是一道清爽快手菜,几分钟就可以搞定.如果希望可以更加丰盛的朋友,可以配上土豆泥或者炸薯角.最后淋上照烧汁也不错.

【西式面食——三文鱼意面】

Step1:锅中水烧开,加入一小勺盐,放入2盘意大利宽面,煮10~12分钟捞出

Step2:三文鱼切成均匀的片状,撒上一小撮盐抹匀;平底锅放入一小块黄油,放入三文鱼片煸至鱼肉变色盛出

Step3:平底锅中倒入牛奶,调入适量盐和鸡精,放1~2张芝士片煮成奶油白酱

Step4:将煮好的意面和三文鱼倒入奶油白酱中拌匀,装盘后撒上芫茜碎即可

Tips:

牛奶+芝士片,是最简便的奶油白酱做法,屡试不爽.