没有开瓶器的情况下如何开红酒呢？

没有开瓶器怎么开红酒

红酒虽然好喝，可是瓶塞难启，哪怕我们用开酒器开启，有时候瓶塞还是会断在瓶中，有什么方法可以不用开瓶器也可以轻松打开瓶塞，或者在没有开瓶器的情况下如何开红酒呢？

1、用一厚书，最好用是厚电话本。书放墙上，用一手按着；另一手握瓶身，将酒瓶底对书或电话簿中央部位砸下。保持力度适中，快慢均匀。注意观察，就会看到瓶塞慢慢向外自动升起。

2、切开瓶帽，拿块布铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出。如果没有墙壁，也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。

一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料（例如香槟或啤酒），在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。

注意：敲击时用力一定要适当。红酒塞快出来之前，停止敲打，用手拔出红酒塞。

3、取出一根螺丝和一把钳子，将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候，可以用刀子，或许螺丝刀往外撬。

4、使用水果刀，或者有锯齿的刀子（注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘）。将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

5、找一根鞋带或其他牢固的绳子，在带子一端打一个结，用坚固的钢针将带子带入软木塞底部，取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。

6、取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。旋转回形针，钩住软木塞。将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。

葡萄酒是我们日常饮用比较多的一种酒，尤其对于女性，适当的饮用葡萄酒可以美容养颜。那么，红葡萄酒开瓶后可以放多久呢？红葡萄酒的保质期是多久呢？

干红葡萄酒开瓶后能放多久

葡萄酒开瓶后，酒会被氧化。对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存。瓶内酒剩得越多，相对保存期限越长，如果剩下不到半瓶，最好两三天内喝完，开瓶后的酒存期最好不超过一周。她还介绍，其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。虽然，大多干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。

干红葡萄酒开瓶后怎么保存

开瓶后：塞上酒塞，置于凉爽阴暗处。

单宁越多，酸度越高的红葡萄酒，开瓶后可保存更长时间。所以，像黑皮诺（PinotNoir）这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉（PetiteSirah）一样长，不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器（Chiller）中或是凉爽阴暗处，如果没有冷却器则可讲葡萄酒置于冰箱中，总之最好不要置于室温（21°C）下。

温馨提示

决定红酒的风味主要物质是果酸和单宁，而果酸和单宁都很容易在空气中被氧化，红酒开瓶后会与空气相接触，其中这些物质在具有氧的环境下会开始发生改变，在几个小时内，会让红酒变得更加温顺、易饮，但随着时间的推移，红酒的香气和酒体结构会慢慢消失。最后生成乙酸和乙醛，为红酒带来蔬菜味道和醋味。一次，建议开瓶后立即饮用，不要放置太久。

葡萄酒的世界广大渊博，各种不同的葡萄酒风味万千且迷人，但到底要如何开酒，要该使用哪种开瓶器，市面上的开瓶器怎么这么多种?真是恼人!别急，今天请到达人要告诉你如何成功开酒，运用各种开瓶器都能上手。买了高级的葡萄酒想在家小酌，但却不知道怎么开瓶?快把正确开瓶做法学起来。

先知道!如何开铅封

1.左手抓住瓶身，右手握住侍者刀，以右手拇指抵住瓶口作为施力点，将刀抵在瓶口，沿着瓶口施力画出半圆，接着以同样的方式，反方向同样画到半圆。

2.将刀抵住刚刚画出痕迹的瓶口，向上施力将封铅拔除即可完成。去除封铅的上半部后，封铅的下半部请留在酒瓶上，不要拿除，这是喝葡萄酒的基本礼仪，因为葡萄酒如女人，而封铅下半部如同女人的衣服一样。

螺旋式开瓶器

这也是一种常见的开瓶器。他的构造相当简单，只有三个部分：(1)旋转把手、(2)螺旋钻、(3)螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理，是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。具体操作为：

1.将开瓶器套在去瓶封的瓶口正中位置;

2.用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内部。注意保持螺旋钻的垂直下钻，而且不要穿透木塞;

3.用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向即逆时针拧，直至瓶塞完全拧出。

开瓶器1：侍者刀

因为是餐厅侍酒师必备的开瓶器，而开瓶器上附有开铅封的小刀而得名，由于携带方便，是大部分爱好葡萄酒人士所喜爱的一款开瓶器。

1.倾斜45度角的方式抵主入软木塞的中心后，转成90度垂直转入。

2.旋转时握住螺旋的握法为：以食指抵住螺旋的顺时针方向，拇指放在螺旋的下方，这样才能达到省力且轻松转入。

3.以食指和拇指抵住握柄的两端，不需大力，轻轻地开始旋转，直到螺旋末入软木塞为止。

4.将侍者刀的另一端抵在瓶口，接着左手握住瓶口包住侍者刀的杠杆端，右手向上施力。

5.软木塞到达瓶口后，左手握住瓶身，右手握住软入塞与侍者刀轻轻摇晃拔起即可。拔起软木塞不可直接握住侍者刀的把柄直接用力拔起，这样的方式会伤害螺旋部位。

开瓶器2：蝴蝶开瓶器

因展开像蝴蝶展翅而得名。一般人会因为以为此开瓶器较不需要技术而选用此开瓶器，但其实使用蝴蝶开瓶时更需要注意细节与技巧，反则即易将软木塞开坏。

1.将蝴蝶开瓶器的开口端抵在瓶口上后，左手握住开口端与瓶子，右手旋转螺旋，直到螺旋整个末入

2.直到开瓶器如同蝴蝶展翅为止。

3.将蝴蝶的两翼压下到底。注意此时还不可将瓶塞拿起，因为一般的蝴蝶型开瓶器的螺旋部位较短，而软木塞较长，此时如果将软木塞硬拔起，容易造成软木塞的损坏而开瓶失败，因此使用蝴蝶型开瓶器至此，需再重复一次1到2的步骤。

4.拔起软木塞时左手握住瓶身，右手握住整个开瓶器与软木塞，轻轻摇晃拔起即可。

开瓶器3：兔子开瓶器

因侧面形状像极兔子的长耳而得名，因为开瓶器本身设计精良，操作简易，适合害怕开软木塞的人使用。

1.将开瓶器夹住瓶口后，左手握住夹端，右手握住另一端把手。

2.将螺旋末入软木塞后。

3.再将把手拉起即可完成开瓶动作。

软木塞开失败如何处理

如果遇到软木塞开失败时，只能以侍者刀来处理，其他开瓶器无法发挥应有功能。此时由于软木塞已经裂掉，中心位置已经改变，必须寻找其他部位将螺旋尖端转入，其他步骤如同侍者刀的开瓶方式，惟独须注意拔起软木塞必须轻，注意木塞在酒瓶中的重心移动。

万一连侍者刀都无法开启时，这是最万万不得已的方式，就是用手将软木塞直接塞入酒瓶中，然后再以滤器将软木塞屑滤出。记住不可使用类似过咖啡的滤纸，葡萄酒会失去其味道。无论使用哪种开瓶器，一定都要将葡萄酒放在桌面上开启，重心才稳，不易失败。

红酒买回家之后因为家中没有专业的酒窖来保存，所以红酒如果放的时间久了会有变质风险，下面小编分享两个关于红酒的保存方法，而且必须将开瓶的红酒与没开封的红酒进行区别对待。

红酒喝不完如何保存?

红酒一开瓶，空气一窜入，便是产生变化的开始，因此，建议开瓶前先估算饮用的量，准备好再开瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以软木塞塞紧，再摆进冰箱存放，建议开瓶红酒在两天内饮毕。

红酒都需要醒酒?

醒酒最主要的功能为：将酒渣从酒瓶中分开、让年轻的酒接触空气，加速氧化，带出酒的香气、满足感官享受。超过10年以上的老酒因为较脆弱，不一定要醒酒，或是开瓶后直接在瓶内醒即可。另外，香气细致的勃艮地红酒及薄酒莱也不建议醒酒。

未开瓶红酒保存法

1.没有酒窖怎么办?

红酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定，达人建议可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重味道的食物放在一起，容易变质。

2.红酒爱躺不爱站：

正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与红酒有所接触，免得站立的红酒，因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。  

专业级开瓶技

1.使用开瓶器的刀子沿着红酒瓶口下缘，左右各绕半圈，将铝制封膜划开。另一手握紧瓶身，手转但瓶子不转才是正规开法。

2.用刀子尖端将瓶口铝片垂直掀开后，用口布或餐巾纸将瓶口擦干净。因为铝片易割伤手，建议用刀子直接将铝片撬开较安全。

3.将开瓶器螺旋部分由软木塞中心完全旋入，同样手动但瓶子不动。

4.将开瓶器第一段卡榫卡住瓶缘，如图用手握紧，另一手将开瓶器垂直往上拉起。

5.调整将开瓶器的第二段卡榫卡住瓶缘，用手握紧再垂直往上拉，并用手握住拉起的软木塞，稍微左右摇晃往上拉起。

6.瓶口可能会有些许木屑，因此要拿口布稍微擦拭瓶口，开酒完成!开瓶后最佳的赏味时间是5小时内。

气泡酒品酒也有大学问，从选杯、开酒、理想饮用温度，甚至是饮用方法都有一定步骤，让你喝出气泡酒的优雅与时尚，同时好好感受其迷人风味，下面我们就先来学习如何正确的开瓶起泡酒。

喝起泡酒挑个合适杯子

市面上饮用气泡酒的杯子大多被称为Flute，意指郁金香造型的杯子。下图中最右款为大家较常见的样式;中间则类似白酒杯;左边稍宽的杯子，中段加宽的用意主要是收集气泡酒香气，好让酒有时间醒过来，同时让香气可聚集在杯中品味。

气泡酒的杯子：Flute。

杯子的清洗：清洗时，若非过脏、不建议用清洁剂。杯子使用前通常会用热水烫过，让蒸气充满杯中，再用布彻底擦拭，为了不留下指印，只能拿杯子下半部，干净、没指纹与残留物才是合格的气泡酒杯。

起泡酒8-16度最适饮

气泡酒年份酒标除了可看出葡萄收成年，也可拿来判断该酒在瓶中二次发酵的存放时间，分为在瓶中存放15个月就贩售的「Non-Vintage(非年份)」，就像年轻人一样，精神好、急于表现，口感也较刺激、突出，最适合摄氏8至10度的温度饮用;在瓶中发酵超过36个月的「Vintage(年份)」酒款，适合摄氏10至12度饮用;而发酵超过60个月的「顶级」酒款，应在摄氏14至16度饮用为佳。

一般来说，地下酒窖温度终年维持在摄氏11度左右，湿度约是90%至95%，让酵母能在瓶中持续发酵，而自己买来饮用的气泡酒多处于常温下保存，要让气泡酒达到理想饮用温度，通常需在冰箱放6、7个小时，多数店家会用冰桶代替，1/3水加上2/3冰，能在20分钟内到达理想温度，只不过「年份」和「顶级」气泡酒通常不会一直冰，以免温度过低，只剩苦涩感。

气泡酒放入冰桶，至少要冰到瓶颈，才能彻底将瓶中酒均匀降温。加入2/3的冰是因瓶身较厚需较多冰块降温，而1/3水主要用以保持瓶颈较薄部分的温度。

起泡酒开瓶步骤

1.瓶口外的铝箔纸沿虚线撕开，会露出铁丝部分。

2.固定软木塞的铁丝下缘会有个突起处，将此处先扳成水平状，依原本铁丝旋转方向逆着转，就可松开原本箍紧瓶口的铁丝。

3.可用布包覆着带铁丝的软木塞，用力但不需太快地转动并顺势拔出。

4.最后拿出的软木塞，可拿在手上欣赏，同时闻木塞香气。

拿稳酒瓶、倒酒技巧多

倒酒时通常第一次只倒大约三分之一杯，尤其非年份的气泡酒，倒入时，气泡会涌出，因此不能倒太多，等泡泡消去一点再倒第二次、约七分满。而拿酒的手需离瓶身一小段距离，最好只用手指用力抓住瓶身，以免手掌靠着酒瓶，让酒温提高。

气泡酒因气泡多，需分次倒入酒杯。

细细品味杯中酒

酒倒好后，可先欣赏不断上升的泡泡，再微转杯子、看气泡旋转，有人说就像跳华尔滋般，接着拿到耳边听气泡声，据说能听到类似海浪的感觉。

喝之前先闻酒香，第一口酒微含再吞，让酒充分触碰口中各角落，唤醒味蕾，第二口直接喝入喉，通常第二口会比较顺，还能品味到酒香。