鸡汤的营养和功效！

鸡汤的疗效

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。

所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

鸡汤的制作方法

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

烧鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

4、炖好的鸡汤不吃鸡。

鸡汤的禁忌

鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃。

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

秋天板栗已经成熟了，有些人会做板栗煲鸡汤吃，对身体健康特别好。那么板栗煲鸡汤的营养价值有哪些?板栗煲鸡汤的功效与作用有哪些?

板栗煲鸡汤的营养价值

秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。板栗炖鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻，还能通过栗子的活血止血效用，促进恶露排除及子宫复原。

板栗煲鸡汤的功效作用

从食物的药性来看，栗子性味甘，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显，肾为生命之源肾健则长寿也”。现代营养学认为，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

板栗煲鸡汤的做法

1.新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用

2.三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块

3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干

4.炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味

5.加入料酒

6.加入适量水大火烧开后撇去浮沫

7.加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟

8.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可

芋头煲鸡汤具有提高身体免疫力、补中益气的功效。芋头中含有丰富的植物蛋白质、淀粉、矿物质和维生素等，营养价值很高，鸡肉也很有营养，鸡肉中维生素A的含量非常高，有很好的健脾胃、强筋骨、滋补身体的作用。芋头煲鸡汤，对于女性是很好的调养品，能够对月经不调、产后身体虚弱都有很好的作用。

这种鸡汤具有健脾开胃和益气补血的效果，患者如果和长期喝这种鸡汤的话，会增强患者的身体免疫力，患者在喝这种鸡汤时，建议饮食方面尽量要保证营养均衡荤素搭配，不要吃容易上火的食物比如橘子之类的，避免引起上火的症状，平时可以适当的多喝一些温开水，能够促进新陈代谢。

鸡汤具有丰富的营养成分和多种功效，如滋补身体、缓解感冒症状、改善消化系统、保湿肌肤、缓解压力等，但特殊人群在食用时需注意相关事项。

1.营养成分：

蛋白质：鸡肉是优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的必需氨基酸。

维生素和矿物质：鸡汤中含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、E等，以及矿物质，如钙、铁、锌、硒等。

胶原蛋白：鸡汤中的胶原蛋白有助于维持皮肤、关节和骨骼的健康。

核苷酸：核苷酸是一种重要的营养物质，有助于促进细胞的生长和修复。

2.功效：

滋补身体：鸡汤具有滋补身体的功效，能够为身体提供能量和营养，增强体力和免疫力。

缓解感冒症状：鸡汤中的营养成分有助于缓解感冒症状，如咳嗽、鼻塞、喉咙疼痛等。

改善消化系统：鸡汤可以刺激胃液分泌，促进消化，有助于缓解消化不良和胃痛等症状。

保湿肌肤：鸡汤中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性和水分含量，使肌肤更加光滑细腻。

缓解压力：鸡汤中的营养成分可以缓解压力和焦虑，有助于放松身心，提高睡眠质量。

需要注意的是，鸡汤虽然有一定的营养和功效，但并不能替代药物治疗。如果身体出现不适，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。此外，鸡汤的营养价值和功效可能因鸡的品种、烹饪方法和添加的食材而有所不同。在选择鸡汤时，应选择新鲜的鸡肉，避免添加过多的调料和油脂，以保证鸡汤的营养价值和健康功效。

特殊人群在食用鸡汤时需要注意以下几点：

儿童：儿童的免疫系统尚未完全发育，鸡汤中的营养成分可能会引起过敏反应或消化不良。因此，不建议儿童食用鸡汤。

老年人：老年人的消化功能可能会有所下降，鸡汤中的脂肪和盐分含量可能会对健康造成影响。因此，老年人在食用鸡汤时应适量，并注意饮食的清淡和均衡。

高血压患者：鸡汤中的盐分含量较高，高血压患者在食用鸡汤时应注意控制盐分的摄入量，避免血压升高。

糖尿病患者：鸡汤中的糖分含量较低，但如果添加了大量的糖分或其他甜味剂，糖尿病患者在食用鸡汤时应注意血糖的变化。

痛风患者：鸡汤中的嘌呤含量较高，痛风患者在食用鸡汤时应避免摄入过多的嘌呤，以免加重病情。