毛豆可调理脾胃

看到毛豆，就会情不自禁想起《祥林嫂》，鲁迅笔下的祥林嫂真是活灵活现，一边剥着毛豆一边自言自语，仿佛一切就发生在眼前。她手中的毛豆也正是现在人们依然喜欢吃的一种食物，虽然，算不上什么主食，但是，也给人们的餐桌上带来另一种风情，因为吃毛豆不吃皮，所以，吃毛豆时，旁边会堆满毛豆的皮。

之所以称为毛豆，细致观察才发现它的皮上有一层细细的绒毛，因此，人们吃吃里面的豆而不吃皮，不像芸豆连皮带豆都是可以尽情享受的。那毛豆究竟有哪些功效呢？

1、改善脂肪代谢。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

2、富含卵磷脂。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

3、改善便秘。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4、弥补钾流失。毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、预防贫血。毛豆中的铁含量也很丰富而起易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

6、防治骨质疏松。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，这种雌激素可以改善妇女更年期的不适，还可以防治骨质疏松。

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8、毛豆冶消瘦。据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。所以，一些身材较瘦弱的朋友想要长胖一点，可以多吃一些毛豆。

9、毛豆可调理脾胃。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

痛风患者食用毛豆需分情况对待，毛豆属中等嘌呤含量食物，病情稳定期可少量清煮食用，急性发作期严禁食用；肥胖、老年、年轻痛风患者食用毛豆各有注意事项，肥胖者要控量控热，老年者要注意消化吸收，年轻者要纠正不良生活方式并保证饮食均衡。

一、毛豆的嘌呤含量情况

毛豆属于中等嘌呤含量的食物，每100克毛豆中嘌呤含量约为137毫克。对于痛风患者而言，日常饮食需控制嘌呤摄入，因为嘌呤代谢紊乱是引发痛风的重要因素。当人体摄入较多嘌呤后，经代谢会产生尿酸，若尿酸生成过多或排泄不畅，就会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作或使病情加重。

二、痛风患者食用毛豆的注意事项

1.病情稳定期的食用情况：在痛风病情处于稳定期，血尿酸水平控制较为理想时，可少量食用毛豆。建议每次食用量控制在50克-100克左右，并且要避免采用油炸、浓盐水煮等方式烹饪毛豆，选择清煮等相对健康的烹饪方法，以减少额外热量和不利于痛风控制的成分摄入。这是因为健康的烹饪方式能在一定程度上降低毛豆中可能影响痛风病情的不利因素，同时少量食用在血尿酸水平稳定的情况下一般不会对病情造成明显不良影响。

2.急性发作期的食用禁忌：当痛风处于急性发作期时，关节会出现明显的红肿热痛等症状，此时应严格禁止食用毛豆。因为在急性发作期，需要严格限制嘌呤摄入来快速控制血尿酸水平，避免因嘌呤摄入导致血尿酸进一步升高，加重关节炎症反应，使痛风症状更加严重。

三、不同人群食用毛豆与痛风的关联

1.肥胖痛风患者：肥胖痛风患者本身存在代谢紊乱的情况，食用毛豆时更要严格控制量。除了考虑毛豆的嘌呤含量外，还需关注其热量摄入，因为肥胖患者需要控制体重来改善代谢状况，过多食用毛豆会增加热量摄取，不利于体重控制，进而可能影响痛风病情的控制，所以肥胖痛风患者食用毛豆需更加谨慎，建议在医生或营养师的指导下根据自身情况确定食用量。

2.老年痛风患者：老年痛风患者身体机能有所下降，在食用毛豆时除了关注嘌呤和热量外，还要注意消化吸收情况。老年患者胃肠功能相对较弱，过量食用毛豆可能会引起消化不良等问题，所以老年痛风患者食用毛豆应适量，并且烹饪方式要更易于消化，如煮得更软烂些，但仍要遵循低嘌呤饮食的基本原则。

3.年轻痛风患者：年轻痛风患者往往可能存在不良生活方式，如经常熬夜、喜欢高嘌呤饮食等。对于年轻痛风患者，在食用毛豆时要纠正不良生活方式，在允许食用毛豆的情况下，要注意搭配其他低嘌呤食物，保证饮食的均衡，同时要提醒自己改变不良生活习惯，以更好地控制痛风病情，因为年轻患者通过调整生活方式和饮食控制往往能取得较好的病情控制效果。

宜吃毛豆

宜吃原因

酒精肝可以适量吃毛豆。毛豆中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、镁、铁等成分。毛豆含有优良的蛋白质皂素、卵磷脂，能够预防脂肪肝，避免脂质的氧化，可减轻肝脏负担。酒精肝患者可以适量吃毛豆。

怎么吃

毛豆可煮食、炒食、拌食。毛豆不能与蕨菜同食，易影响营养物质的吸收。

饮食建议

酒精肝全称为酒精性脂肪肝，是肝病中的一种。是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，主要发病人群为长期饮酒者。戒酒是治疗酒精肝最重要的措施，此外，还要配合药物治疗和饮食调理。饮食调理主要包括：

1、注意饮食规律，避免暴饮暴食；同时保证均衡饮食；

2、以低热量、高蛋白、高纤维素、多维生素、少盐为饮食原则，如大豆、鱼虾、蔬菜、水果、粗粮；

3、严格限制脂肪的摄入，脂肪的热量以占总热量的15％-20％为宜；

宜吃毛豆

宜吃原因

产后风湿可以适量吃毛豆。毛豆中含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，可有效改善便秘症状。另外，毛豆营养非常丰富，含有多种活性的成分，可改善风湿小体聚集，尤适用于产后风湿的患者，所以产后风湿可以适量吃毛豆。

怎么吃

毛豆可以做成凉拌吃，也可以煮着吃，亦或是炒着吃，产后风湿的患者最宜煮着吃，可以宜在两餐之间食用，每天吃200g为宜，

饮食建议

产后风湿是产后或人工流产术后体虚之时，伤及关节、肌肉、皮肤等组织所引起的肌肉关节酸困、疼痛为主要表现的疾病。饮食是治疗产后风湿的中医措施，主要饮食原则如下：

1、清淡饮食，多进食富含营养的食物，同时注意补充铁元素、维生素C的食物；

2、多摄入优质蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等；

3、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，如香菇、木耳、银耳、苹果等；

4、避免食用刺激性食品，如浓茶、咖啡、巧克力、鲜柠檬汁、鲜桔汁、番茄汁等酸味饮料，以及刺激性调料，如咖喱、胡椒粉等。

宜吃毛豆

宜吃原因

丙肝可以适量吃毛豆。毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，可改善身体脂肪代谢，清除血管上的脂肪，从而降低三高，减轻肝脏的代谢负担。另外，毛豆中的钾元素含量较高，丙肝容易出现浑身乏力，食用毛豆可缓解由于钾元素流失而引起食欲不振及身体疲乏。因此对于丙肝患者而言，可以适量吃毛豆。

怎么吃

毛豆可蒸、可煮，需要煮熟后才能食用，以免引起腹泻。且不宜空腹食用。幼儿、尿毒症患者不宜食用，对黄豆过敏者应谨慎食用。

饮食建议

丙肝是一种由丙型肝炎病毒感染引起的病毒性肝炎，在外界因素的影响下，如饮酒、劳累、长期服用有肝毒性的药物等，可促进病情的发展。丙肝的治疗是一个长期的过程，不仅需要患者谨遵医嘱，科学用药，同时健康合理的饮食也是丙肝痊愈的重要一环。

1、忌辛辣刺激食品，避免引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱；

2、忌酒，酒精的90%需要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，直接损害肝细胞；

3、控制体重在正常范围，少吃脂肪含量高的食物，如黄油、奶酪、坚果等，以防脂肪肝的形成；

4、少吃糖，建议患者多通过吃一些水果来补充欠缺的糖分；