糖友无需禁忌淀粉食物！

一方面，抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工方法而明显地改变其含量；

另一方面，食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做“淀粉老化”的过程。我们可将淀粉老化的过程理解为：当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与淀粉酶充分接触而易于消化；淀粉老化则是指其分子链卷曲、脱水而缩小，减少与淀粉酶的接触面，从而降低了消化吸收率，减缓血糖的波动。但是，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化（煮熟）过的淀粉放置到4℃以下的情况下，才会出现淀粉的老化（相当于在冰箱中保存食物的温度）。试想这样的“冷饭”会有人愿意再吃吗？如果将食物再加热，淀粉又会重新出现糊化，消化率也会得到相应的提高。

第三，淀粉类食物容易导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒头等列入“黑名单”。这句话所说的根本就不懂糖尿病的饮食控制原则。糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物，而是要求合理控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%～55%，尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒头等列入“黑名单”！淀粉类食物容易导致血糖升高，如果单吃这类食物就一定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以降低。

其实，减肥者要减少热量的摄入，少吃点饭就可以做到，而无需靠吃冷饭这种荒谬的做法的！

王先生，60岁，有20年糖尿病史。近半年来，他经常出现泛酸、打嗝、口苦等症状。他一直以为是胃病，不在乎。当他去内分泌科做常规检查时，医生看了看他的“将军肚子”和血糖监测，提醒他这些症状可能与肥胖和血糖控制不良有关。

泛酸是由食管下括约肌压力降低引起的，引起胃和十二指肠的内容物，特别是胃酸和胆汁反流进入食管。患者还可能出现胃痛、上腹胀、恶心甚至呕吐等症状。虽然正常人有时会有一些反流症状，但时间短，不会引起食管黏膜炎症。随着反流次数和程度的增加，可能引起食管粘膜的病理损伤，引起反流性食管炎。

肥胖与糖尿病密切相关。在2型糖尿病中，超重和肥胖的比例超过一半。近年来，许多研究表明，肥胖，特别是腹部肥胖，与胃酸反流症状密切相关。这可能是由于腹部压力和胃食管压力梯度增加，可能导致反流。从中医角度看，泛酸源于胃的不调和和下降，浊气上下。肥胖者多为湿痰体，易在痰浊的病灶处阻塞，胃气上亢。

另一方面，糖尿病性胃轻瘫是一种胃肠道自主神经病变，临床上称为糖尿病性胃轻瘫。根据国内外的研究报告，超过一半的糖友有胃肠动力障碍。随着血糖水平的升高，胃运动障碍和胃排空延迟。高血糖可抑制迷走神经的活动，也可导致胃轻瘫的发生。因此，当糖尿病患者有泛酸、腹胀等消化道症状，胃镜排除胃溃疡、胃肿瘤等器质性疾病时，应考虑糖尿病性胃轻瘫。

泛酸的药物治疗主要包括抗酸药（如奥美拉唑等）、胃肠动力药（如胃动素、莫沙必利等）、营养神经药等，由于肥胖和糖友血糖控制不良易患泛酸。糖友平时一定要注意体重和血糖的同时控制；少吃多吃，增加运动量，控制体重特别是腰围，积极将血糖控制在理想水平，从而减少泛酸的症状。

另外，要注意休息，保持愉快的心情，避免熬夜加班，因为紧张和神经紧张也会引起胃酸分泌异常；注意胃内保暖，冷空气容易引起胃血管痉挛和收缩。

慎吃辣椒

慎吃原因

喉淀粉样瘤患者应谨慎食用辣椒，不吃为宜。辣椒富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、蛋白质以及钙、铁等矿物质。喉淀粉样瘤患者应该禁忌辛辣刺激性食物，而辣椒属于刺激性的食物，易导致喉咙黏膜充血、肿胀、疼痛加重，不利于疾病的恢复，所以喉淀粉样瘤患者应谨慎食用，不吃为宜。

怎么吃

辣椒可以生食，也可以炒菜、煮汤，或是调制酱料。每日随正餐食用即可。可与鸡蛋同食，有利于维生素的吸收。

饮食建议

喉淀粉样变是指喉部组织中出现淀粉样物质沉着的一种病变，可能与慢性炎症、局部血运、淋巴循环发生障碍、蛋白质代谢紊乱、组织退行性变有关。如治疗不及时晚期可发生喉气管纤维化狭窄，因此需积极治疗疾病。另外，饮食上应注意以下几方面：

1、术后当天给予冷流食，第二天改为半流质食物，逐步过渡到正常饮食；

2、避免过咸、过甜、过干、过硬及辛辣刺激性食物；

3、恢复期以清淡饮食为主，多食富含维生素的蔬菜及水果；

4、宜多吃具有增强免疫作用的食物，如虾、鲫鱼、桑椹、无花果、荔枝等。

慎吃烧烤

慎吃原因

喉淀粉样瘤患者应谨慎食用烧烤。烧烤中含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。喉淀粉样瘤患者应该禁忌辛辣刺激性食物，而烧烤中大多数会加入辣椒、孜然等调料，易刺激喉部黏膜，加重患者喉部炎症或者增加血液循环，不利于疾病的恢复，所以平时应谨慎食用。

怎么吃

烧烤可直接食用。每日随餐食用即可。烧烤食物中容易产生致癌物质，所以每周食用不宜超过两次。可与大蒜同食，有杀菌的作用。

饮食建议

喉淀粉样变是指喉部组织中出现淀粉样物质沉着的一种病变，可能与慢性炎症、局部血运、淋巴循环发生障碍、蛋白质代谢紊乱、组织退行性变有关。如治疗不及时晚期可发生喉气管纤维化狭窄，因此需积极治疗疾病。另外，饮食上应注意以下几方面：

1、术后当天给予冷流食，第二天改为半流质食物，逐步过渡到正常饮食；

2、避免过咸、过甜、过干、过硬及辛辣刺激性食物；

3、恢复期以清淡饮食为主，多食富含维生素的蔬菜及水果；

4、宜多吃具有增强免疫作用的食物，如虾、鲫鱼、桑椹、无花果、荔枝等。

血糖高人群在饮食上需要注意控制，有不少食物应少吃。包括高糖、高脂、高盐、高淀粉及部分加工食品。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
1.高糖食物：如糖果、蛋糕、甜饮料等，其糖分易导致血糖快速上升。
2.高脂食物：像油炸食品、肥肉等，会影响血糖代谢。
3.高盐食物：咸菜、腌制品等，过多盐分会增加心血管负担。
4.高淀粉食物：白米饭、白面包等，淀粉易转化为糖分。
5.部分加工食品：如火腿肠、罐头等，通常含较多添加剂和糖分。
总之，血糖高人群要严格控制饮食，少吃上述食物，有助于稳定血糖，预防并发症。