黄花菜的食用功效

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜的食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

宜吃黄花菜

宜吃原因

干燥综合征可以适量吃黄花菜。黄花菜性平，味甘、微辛，其花可食用、可药用。黄花菜中含有的碳水化合物、脂肪和蛋白质高于多种蔬菜，有增加机体抵抗力、止血、消炎、清热、利湿等功效。干燥综合征患者适量食用黄花菜，可缓解口、眼干燥的症状，还可补充丰富的营养。因此，干燥综合征可以适量吃黄花菜。

怎么吃

黄花菜可以炒食，还可以与鸡蛋、紫菜、肉丸等搭配熬汤。黄花菜不宜与地瓜同食，易引起腹泻。

饮食建议

干燥综合征是一种慢性自身免疫性结缔组织疾病，主要侵害外分泌腺，包括泪腺及唾液腺等，可引起眼干口燥等症状，好发于任何年龄，但中年以后发病居多，可能与遗传、内分泌、病毒感染有关。目前尚无根治方法，主要采取措施改善症状，因此，在饮食方面需要特别注意：

1、宜吃甘凉滋润的食物，如豆豉、丝瓜、芹菜、黄花菜、淡菜、甲鱼等清凉食物；水果以西瓜、梨、荸荠、柚子为佳；

2、忌食辛辣刺激性食物，以防助燥伤津，加重病情。如酒、茶、咖啡、各类油炸食物、羊肉、狗肉、鹿肉、葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、花椒等；

3、口干舌燥者可以常含话梅、藏青果等，或常饮酸梅汁、柠檬汁等生津解渴饮料。

少吃黄花菜

少吃原因

流行性腮腺炎患者应少食用黄花菜。黄花菜具有散瘀消肿、祛风止痛、生肌疗疮的功效，且含有卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分。流行性腮腺炎患者少量食用，可以起到清除身体内热、消肿散结的作用。但因腮腺炎患者腮腺肿大，不可频繁咀嚼，否则会加重患者腮腺肿大。故而应少食用。

怎么吃

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，容易使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，食用时用沸水焯的时间加长，以免中毒。

饮食建议

流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性、全身性感染，以腮腺肿痛为主要特征，有时亦可累及其他唾液腺。流行性腮腺炎患者应注意休息及口腔卫生，与健康者进行隔离，保持室内空气流通。在饮食上应注意：

1、忌吃冷饮，腮腺炎患者多会出现高烧现象，不宜多饮过冷的食品；

2、忌坚硬之物，坚硬之物必须用力咀嚼，嚼食会引起疼痛；

3、忌吃辛辣之物，如咖喱、辣椒、辣酱、辣油等；

4、忌兴奋之物，如咖啡、浓茶；

5、忌吃过酸、过甜、过咸的食物，都可刺激腮腺而引起唾液排泄障碍，使病情加重；

6、饮食宜清淡，小儿腮腺炎适宜食用流质或半流质的食物，也可以吃带有消炎作用的食物，如绿豆、丝瓜；

7、腮腺炎患者最宜食用凉性水果和部分温和中性的水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、苹果等。

宜吃花菜

宜吃原因

前列腺炎患者可以适量食用花菜。花菜含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C及类黄酮等营养物质，且具有润肠通便，增强机体免疫力的功效。前列腺炎患者适量食用，可以润肠通便，加快身体代谢，且能大大减小病症恶变的几率，故而可以适量食用。

怎么吃

花菜可炒食，可过水后凉拌食用；吃花菜前可用盐水浸泡，除去花菜表面的有害物质和细菌；烧煮和加盐的时间不宜过长。

饮食建议

前列腺炎是指由多种复杂原因引起，以尿道刺激症状和慢性盆腔疼痛为主要临床表现的前列腺疾病。好发于50岁以下男性群体，多与病原体感染、性生活过频、排尿功能障碍、精神心理因素等有关。在治疗上，除常见的药物、物理、中医、手术等治疗方式外，还应配以饮食治疗，其原则如下：

1、忌食辛辣刺激性食物，如大葱、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物，以免引起血管扩张和气管充血，从而导致前列腺炎迁延难愈；

2、忌食狗肉、牛肉、羊肉、海鲜等壮阳食品；

3、不宜饮酒，因酒精易造成前列腺体充血、水肿，从而加重症状；

4、不宜过多饮用浓茶和咖啡，避免加重尿频尿急症状；

5、多食新鲜的水果蔬菜，如葡萄、猕猴桃、苹果等，也可适当多吃一些南瓜子、葵花籽等。

宜吃黄花菜

宜吃原因

心绞痛患者可以适量食用黄花菜。黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑、抗衰老功效，对脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。此外含有大量胡萝卜素，可以防止皮肤粗糙及色素沉着，从而延缓衰老。另外黄花菜属高钾、低钠食品，有利尿降压作用，所以对于有高血压、冠心病、心绞痛患者可以降低循环系统压力、减少心肌耗氧。

怎么吃

黄花菜可以炒食、炖食、凉拌，搭配猪肉、鸡蛋、芦笋是很美味的午餐伴侣。另外生黄花菜可以晒干，在食用时候热水泡开搭配木耳、香菇炒食，或者用作炖汤的菜品。

饮食建议

心绞痛是冠状动脉供血不足、心肌急剧的暂时缺血与缺氧所引起的以发作性胸痛或胸部不适为主要表现的临床综合征，多见于40岁以上的男性，可因劳累、情绪激动、饱食等因素诱发。因此，针对本病的治疗，需结合病因治疗，还应结合饮食调理。

1、控制饮食，以少吃多餐为宜，避免由于饱食导致血液黏稠度增加，使外周血管阻力增加，进而增加心脏负荷，导致血栓形成；

2、可适当增加富含维生素和膳食纤维食物的摄入，如新鲜蔬菜、水果、粗粮、大蒜、洋葱、黑木耳、豆芽、大枣、鲤鱼等；

3、避免大量食用维生素K补品，以及富含维生素K的食物，如绿花椰菜、白花椰菜、蛋黄、肝、菠菜等，以免加重血栓形成；

4、应戒烟限酒，并避免摄入含高胆固醇和刺激性的食物，以免加剧心绞痛。