吃毛豆的坏处有什么

毛豆是一种豆类还在夏天的时候我们会吃到的美食，煮着吃不但美味，而且还富含丰富的营养成分，对于补充我们身体所需要的营养有着很好的作用，另外毛豆还有很多的养生和保健的功效，平时也有好多的朋友喜欢吃毛豆，那么毛豆的坏处有什么？通过下面的介绍，我们一起来进行一下了解。

吃毛豆可补铁

毛豆在生长的时候需要铁质，本身也要存储铁，含量比较高，还比较容易吸收，另外毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。

毛豆中镁含量比较高

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克）。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

常吃毛豆可以降低胆固醇

毛豆中含有很多的不饱和脂肪酸为主，像是人体必需的亚油酸和亚麻酸，这些物质能改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯，另外毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆的含有丰富含维C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首；毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

毛豆还能美容瘦身

女人经常吃一些毛豆可以有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆虽好但不能多吃

毛豆虽然对身体有好处，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。

通过上述的介绍，我们看到毛豆的好处很多，坏处基本上没有什么，在平时的时候可以放心的吃，就是在吃的时候不能太多，由于毛豆把含的脂肪比较多，怕胖或是进行减肥的朋友可以少吃点或是不吃，容易引起肥胖的情况。

毛豆是夏季的凉菜首选美食，吃着龙虾，喝着啤酒再加上一杯酸辣可口的毛豆，别有一番情趣。那么，毛豆不能和什么一起吃？毛豆和什么相克？

毛豆不能和什么一起吃

毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。 

毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。 

腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。

水煮毛豆的做法

1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水；

2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)；

3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味；

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精、盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和；

5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香；

6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。

盐水毛豆的做法

1、毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用；

2、洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水；

3、开大火煮开，打开锅盖继续烧煮；

4、等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火、让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

毛豆的颜色鲜艳翠绿，壳子上面毛茸茸，剥开壳里面是一颗颗翠油油的豆子，蛋白质十分丰富。那么，毛豆什么人不能吃？毛豆有哪些禁忌？

毛豆什么人不能吃

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2、烹饪禁忌

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

适宜人群

1、老年人

中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6-9克。

2、儿童

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

3、妇女

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

4、肥胖人群

毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆的食用价值

毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，在百姓家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口。毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

少吃毛豆

少吃原因

痢疾患者应少吃毛豆。毛豆中富含钾，不仅有缓解身体乏力的作用，还可开胃消食，补充体力。毛豆中富含卵磷脂，有助于提高记忆力。毛豆中含有的亚油酸和亚麻酸，有利于降低胆固醇。但毛豆为黄豆的嫩荚，其食物纤维含量丰富，多食或可导致腹胀等现象，因而痢疾患者应少食。

怎么吃

毛豆可煮熟后食用，也可炒菜食用。毛豆一定要烹调熟后食用，以免其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶损害人体的健康。

饮食建议

痢疾是以大便次数增多、腹痛、里急后重、痢下赤白黏冻为症状，是一种夏秋季节常见的肠道传染病。主要病因是外感时邪疫毒和饮食不洁。得了痢疾的患者多数以腹泻症状为主，因此饮食上需注意如下问题：

1、以易消化和吸收的食物为主，如米汤、藕粉等；

2、多喝水，保证充足的水分；

3、吃新鲜的蔬菜水果，保证充足的维生素摄入，可榨汁食用，利于吸收；

4、禁食刺激性、油腻的食物以及蛋糕、奶油类的甜食；少量或禁食含纤维素过多、易造成腹胀的食物，如韭菜、豆芽菜等；

5、注意少量多餐，减少胃肠负担。

宜吃毛豆

宜吃原因

头痛患者可以适量吃毛豆。毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值较高，可加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等。毛豆中还含有丰富的钾，不仅可以缓解倦怠，还能开胃、补充体力。所以，头痛患者适量进食毛豆，不会对疾病产生不良影响。

怎么吃

毛豆可以煮食，也可以凉拌，宜在饭中吃，也可以在两餐之间食用。但应适量食用，避免进食过多导致胃肠蠕动过快。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。