咖喱酥合制作方法

原料配方：富强粉1.5千克、冻猪油600克、清水285克、咖喱馅1.5千克、鸡蛋3个。

制作方法

1、皮面：取富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油275克、清水285克，混合擦匀后掺入富强粉，再擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。

2、心面：将富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油375克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。

3、将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片，折成三层，再擀成长方形片，再折三层，最后擀成薄片，用花边圆戳刻下成圆片。将圆片刷上鸡蛋液，放上咖喱馅，再盖上一个圆片，用手将边摁粘上即可放入烤盘，入炉用180～200℃的炉温烤约20分钟左右即成。

产品特点：皮酥馅香，营养丰富，适宜于早点、饭点、茶点等。热食最佳。

对于咖喱鸡饭有很多人比较喜欢吃，不过有的都做的不是很好吃，满足不了广大喜欢咖喱的朋友，今天就让我们来学习下日式正宗的咖喱鸡饭怎么制作的吧，来学习下吧。

咖喱鸡饭制作材料：

主料：

鸡大腿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、咖喱块4块、

辅料：

芝麻酱1勺、牛奶150ml、料酒1勺、生抽1勺、芡粉少许、

咖喱鸡饭做法步骤：

1、鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、生抽、咖喱块、牛奶、芝麻酱、生粉备料

2、鸡腿去皮剔骨

3、鸡肉切丁

4、鸡肉用料酒、生抽、盐、芡粉腌制15分钟

5、洋葱切条

6、胡萝卜切丁

7、土豆切丁

8、锅中热油，陆续倒入胡萝卜、土豆煸炒

9、炒至土豆有香味，表面金黄时盛出备用

10、重新热少许油，小火将洋葱慢慢炒至变软

11、倒入腌好的鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色

12、再倒入刚刚炒好的胡萝卜和土豆丁

13、倒入清水，没过食材即可

14、接着放入咖喱块，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅

15、中间倒入一点牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。最后放一小勺芝麻酱搅拌出锅

16、日式咖喱鸡饭就做好啦

日常中所用的咖喱调料一般有二种，一种是咖喱粉，另一种是咖喱块，食用时怎么调汁一般新手操作有些难点。那么，咖喱粉怎么用？咖喱粉什么牌子好？

咖喱粉怎么用

1、咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。

2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。把油放入锅内烧热，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。

3、还可以加工成咖喱卤汁，咖喱卤汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。

4、用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分发挥出来，也使菜肴的色泽更好看。

自制咖喱粉：

孜然粉2汤匙，干香菜粉2汤匙，姜黄2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，芥末籽1/2茶匙，干生姜粉1/2茶匙

做法

1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。

咖喱粉什么牌子好

如何用咖喱粉煮咖喱汁

主料：高汤、牛奶、辅料、咖喱粉或咖喱酱、生粉、红糖、黑胡椒粒、料酒、食盐

步骤：

1.高汤在不粘小锅中煮至微热，倒入咖喱粉或咖喱酱，一边用匙羹不断搅拌均匀，一边用中火慢慢煮开。

2.在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒，继续煮（中小火煮十五分钟以上）。

3.料酒就用普通的料酒，不拘哪一种牌子都可以。

咖喱拌饭虽然可口有食欲，但是有时候不慎把咖喱汁滴在衣服上却是不好洗。那么，咖喱怎么洗掉？衣服沾了咖喱怎么洗？

咖喱怎么洗掉

洗去衣物上咖喱油渍的方法是：先用清水把衣物上咖喱油渍润湿，然后放入50。C的温甘油中刷洗，最后用清水洗净。若衣物是棉、麻质料的，可用10%的氨水溶液刷洗。若衣物是丝、毛质料的，可用10%的稀醋酸水溶液刷洗，最后要用清水漂净。白色衣物上的咖喱油渍，可用5%浓度的次氯酸钠水溶液刷洗，然后用洗涤剂洗涤，最后再用清水漂洗干净。

衣服沾了咖喱怎么洗

一、可以手沾一小团已煮熟的白饭糊，加上小许盐（最好是粗盐），然后在渍上揉擦，再去洗涤，便ok。

二、可把甘油和蛋黄混合之后擦拭沾到污渍的地方，等乾燥之后，再用清水洗乾净。

三、浓食盐水和甘油的混合液去咖喱渍。

甘油大型超市就有，实在不行就用开塞露代替主要成分就是甘油。

真丝、羊毛织物及其他化纤织物，染有咖喱油渍时，先用水湿润，再用加盐的肥皂液洗。丝、毛织物上的咖喱油渍，可用稀醋酸洗。也可用水湿润，掺入50克的温甘油刷洗，再用清水漂净。棉质衣服以漂白剂漂白，浸入草酸液可使咖喱颜色稍微轻淡，从草酸液中拿出衣服后，尚须用水冲洗掉草酸气味。

营养价值

营养分析

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；

5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

防癌作用

咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。

美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。

美国科学家的新近研究显示，由咖喱原料高度提纯而成的姜黄素，可调节炎症因子、肿瘤转移因子、生长因子、蛋白激酶、癌蛋白等数十个靶点，逆转肿瘤进程。利用姜黄素可能实现天然靶向抗癌药物的突破，大大降低靶向药物治疗费用。

美国亚利桑那大学医学院教授苏尼尔·派博士介绍说，癌症是细胞信号通道调节异常而引起的细胞无限制增殖疾病。调节异常的信号通道分子可以作为抗癌药物的特征标靶，这被称为靶向治疗。超过90%的癌症患者死亡是因恶性肿瘤转移到重要器官引起的，但很多基因工程靶向药物由于作用靶点较单一，仍将目标锁定在原发肿瘤的靶点上，癌细胞往往很快出现耐药性，有时靶向药物所引起的毒副作用甚至比肿瘤本身更大。

派教授称，在临床治疗中已将姜黄素应用于1000多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。

预防痴呆

据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。

充满诱人香气的咖喱令人食欲大开，是大人小孩都爱的美食，而市面上各式各样的咖喱块使得「在家吃咖喱」变得简单又便利，随时都能轻松做，也让咖喱几乎成为许多人展开厨艺之路的第一道料理！现在就来看看，身为一个厨房新手，咖喱块怎么用及使用咖喱块制作咖喱有哪些重点要注意？

咖喱块怎么用

可以先用少量水化开再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化开，不过不太推荐直接炒菜，因为咖喱块是咖喱粉压成的比较硬而且很干，如果直接放菜里炒，化开的速度可能会很慢，当然最终的目的还是要炒匀了。

咖喱块的使用注意事项

POINT1水料比例要详读：

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。市售咖喱块都已经过调味，可以不需要添加盐巴。

POINT2配料先炒过：

炒洋葱：想要让咖喱煮出自然甜味，洋葱一定要先炒软，让甜味与香味完全释放、融入咖喱中。也可用无盐奶油炒洋葱，更添香气!

其他配料下锅：洋葱炒完后，锅中加水才放入红萝卜，以小火滚煮至软，再放入马铃薯块。因为马铃薯易软，如果与红萝卜块一起下锅，容易因过软而化开。

若想保留马铃薯完整的口感，也可以先下锅煎过，外部会形成一层硬硬的外皮，让马铃薯经过炖煮后仍保持形状完整。

想要风味更提升～还有这些配料可以加：

除了一般家庭常用洋葱、萝卜之外，加点切块的牛番茄，更能提升爽口度!近年也很流行加入苹果、芒果、凤梨等水果，替咖喱增添果香，建议将水果打成泥状再加入，除了能节省烹煮时间，也更容易入味。

POINT3肉块煎至上色：

肉块先煎至表面上色、逼出油脂后再放入锅中一起炖煮，能让整锅咖喱香气更浓郁!

POINT4熄火加咖喱块：

煮过咖喱的你一定也看过咖喱块包装上的指示：熄火后再放入咖喱块。为什么放入咖喱块前必须先熄火呢?

熄火再加咖喱块，才能避免结块!

因为咖喱块的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80～85度就能完全糊化;然而若在温度过高的状态下放入咖喱块，会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块，无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块，就能确保溶解均匀啰!想提升咖喱的香气、添加滑润口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。

多学一招!白饭加分秘诀

想要让咖喱料理更胜一筹，搭配咖喱的白饭是关键!烹煮好的白饭可加些无盐奶油拌匀、翻松，带有淡淡奶油香的饭搭配咖喱更对味!

节能撇步：也可以在蒸煮白饭时，把马铃薯块与红萝卜块等配料一起放入蒸软，就能加快料理时间。