春季吃腐竹利心健脑

腐竹是用豆浆加工而成，它吸收了黄豆的精华，在豆制品中是营养价值最高的。据统计，每100克腐竹内蛋白质含量高达45克，蛋白质对心脑血管有保健作用；而其维生素、钙、磷等含量都相当或超过动物肉类含量，并含有人体所需氨基酸；其所含卵磷脂，可降低胆固醇，有效防止动脉硬化、预防心血管疾病。

此外，腐竹中谷氨酸含量为其他豆类或肉类的2倍到5倍，谷氨酸在脑细胞活动中有重要作用，因此腐竹还具有良好的健脑作用，能有效预防老年痴呆症发生。

因腐竹蛋白质含量较高，肾炎、肾功能不全者不宜吃，以免加重病情；也不宜与蜂蜜、橙子、红糖同吃，以免腐竹中的蛋白质与这些食物中的有机酸结合，影响消化吸收，降低腐竹的营养作用。

宜吃腐竹

宜吃原因

头痛可以适量吃腐竹。腐竹含有多种矿物质及丰富的蛋白质，可以补充钙质，常吃腐竹还可以健脑，并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，对于心脑血管疾病引起的头痛具有明显的改善。因此，头痛可以适量吃腐竹。

怎么吃

腐竹可以与其它蔬菜一同炒食，也可以涮火锅食用，亦或是焯熟后，与花生米及黄瓜凉拌，宜在饭中食用，食用量每天在200g左右为宜。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

宜吃腐竹

宜吃原因

肺结核可以适量吃腐竹。腐竹的主要营养成分有蛋白质、纤维素、钙等营养物质，具有良好的健脑作用。腐竹对肺结核没有不良影响，可以正常食用，不会加重病情或引起不良反应，做腐竹时不宜添加辛辣刺激性调料。因此，肺结核患者可以适量吃腐竹。

怎么吃

腐竹可烧、炒、凉拌、做汤等，清香爽口，别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不宜食用腐竹。

饮食建议

肺结核是由结核杆菌引起的呼吸道感染性疾病，可通过咳嗽和打喷嚏传染，属于慢性损耗性疾病。患者经常有低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，消耗热能较多，饮食需符合高热量、高蛋白质的要求，具体饮食原则如下：

1、摄入优质蛋白，以补充因组织破坏而损失的蛋白质；

2、增加饮食中钙、磷、铁的含量，促进病灶愈合，同时可预防贫血；

3、补充多种维生素，可增强抵抗力，促进机体代谢；

4、避免过多摄入脂肪，以免增加肝脏负担。

结核病治疗应注意坚持用药，中途停药会产生耐药性。此外应注意休息，避免参加大强度体力活动，注意个人卫生，保持室内通风。

少吃腐竹

少吃原因

痛风患者应少吃腐竹。腐竹又称豆腐皮，是常见的黄豆制品，其中含有丰富的蛋白质、磷脂、大豆皂苷及多种矿物质，有防治高脂血症、健脑益智的作用。经过处理后的腐竹，嘌呤含量较高，每100g中含66.5mg嘌呤，痛风患者应少食用，以免引起痛风发作。

怎么吃

腐竹须用凉水泡发，适宜清炒、凉拌或做汤食用，食之清香爽口，别有风味。

饮食建议

痛风是一种常见的代谢性疾病，药物治疗必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发，嘌呤代谢紊乱是痛风发生的根源，这就要求痛风患者要实行低嘌呤饮食，要严格控制食物中嘌呤摄入量。

1、痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间；

2、痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。

宜吃腐竹

宜吃原因

食管炎可以适量吃腐竹。腐竹含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。腐竹浓缩了黄豆中的精华，蛋白含量较高，营养丰富，常吃腐竹可健脑、防止血管硬化，腐竹泡发以后，软烂不伤胃，易消化吸收，食管炎患者可适量食用，注意勿食辛辣、凉拌的腐竹即可。

怎么吃

腐竹食用方法有很多种，可炒食、可炖食，可搭配黑木耳制作成营养健康的家常菜食用。需用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。

饮食建议

食管炎是食管黏膜浅层或深层组织受到不正常的刺激发生水肿和充血引发的炎症，主要表现为进食困难，而且一旦不注意饮食，极易对食管造成刺激，甚至加重病情。因此，必须调整好饮食，具体如下：

1、适量吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，如猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、豆类、海产品等，以利于损伤部位的修复；

2、多摄入富含B族维生素的食物，如动物肝脏、瘦肉、鱼类、新鲜水果、绿色蔬菜、奶类、豆类等，以利于促进损伤部位的修复，并消除呼吸道黏膜的炎症；

3、少吃或不吃煎炸、辛辣刺激性食物，如油条、麻团、炸糕、辣椒、大蒜、胡椒粉等；

4、要防止进食过硬、过热的食物，避免进食过快，减少食管黏膜损伤。少量多餐，避免增加胃部压力，同时采用干稀搭配的进餐方法，避免能量摄入不足。

无论是在日常生活中，还是检查或治疗食管炎前后，注意合理、科学的饮食习惯，对于食管炎的治疗都有辅助作用。对于已有胸痛、胸骨后烧灼、反酸或餐后反胃者，建议到正规医院检查治疗。