白果薏米腐竹糖水

白果薏米腐竹糖水的食谱原料：

干腐竹2条，白果20粒，薏米适量，鸡蛋2个，冰糖适量。

工艺做法：煮

配菜专区：家常菜

菜谱属地：粤菜

制作方法：

1、把薏米洗净净泡，腐竹折段泡软（各1小时）备用。

2、把白果放到热水里浸片刻，撕衣，然后把白果切对半，去绿色胚芯。

3、汤锅放适量的水，放白果和薏米。盖上盖子大火煮开后，小火煮半小时，加入腐竹煮软，然后放入适量冰糖。最后打2个鸡蛋煮成糖心蛋即可。

健康提示：

白果营养丰富，它含有的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。但不能过量食用，以免中毒。这道食谱里的白果特有的清香，加上腐竹细嫩软滑的口感，真是一道美味的甜品，加上薏米还具有清热、去湿、化痰、润肺、美白之功效。天气燥热或胸中烦闷时，喝上几碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥热，使身体舒畅。

白果实际上就是银杏的果仁，它一般的功效很多。

在食疗食材里面，有白果炖猪肚汤，我们知道它为什么跟猪肚搭配，那当然是因为它有健脾的作用。另外，白果也可以煮糖水，它有润肺的作用。所以白果整体来说，性味比较平和，它补脾补肺的作用比较明显。另外，果仁类的它都会通便，它通过宣肺跟健脾以后，也可以帮助大便的排泄。所以白果是一类比较温和的，口感比较好，补肺补脾的一个中药材。

白果是银杏的干燥成熟种子，可敛肺定喘，止带浊，缩小便。白果有白果炖鸡或炖肉、白果粥、糖水白果、炒白果等食用方法。食用白果需注意白果含有毒素，不宜过量食用、生吃，每次食用不宜超过10颗，且需将胚芽去除，孕妇、儿童和体质虚弱者不宜食用。

1.白果炖鸡或炖肉：

白果炖鸡或炖肉是白果最常见的食用方法之一。将鸡肉或猪肉与白果一起炖煮，可以增添菜肴的口感和营养价值。

白果含有一定量的毒素，因此在食用前需要进行处理。一般来说，将白果煮熟或炒熟，可以降低毒素的含量。

2.白果粥：

白果粥是一种清淡可口的粥品。将白果与大米一起煮成粥，可以增加粥的营养价值。

白果粥适合于一般人群食用，尤其适合于老年人和儿童食用。

3.糖水白果：

糖水白果是一种清凉爽口的甜品。将白果与冰糖一起煮成糖水，可以增加白果的口感和营养价值。

糖水白果适合于一般人群食用，尤其适合于女性和儿童食用。

4.炒白果：

炒白果是一种简单易做的菜肴。将白果与其他蔬菜一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

炒白果适合于一般人群食用，尤其适合于男性和青年人食用。

需要注意的是，白果含有一定量的毒素，因此在食用时需要注意以下几点：

1.白果不宜过量食用，一般每次食用不宜超过10颗。

2.白果不宜生吃，必须煮熟或炒熟后食用。

3.白果的毒素主要集中在胚芽部分，因此在食用时需要将胚芽去除。

4.白果不宜与其他药物同时食用，以免影响药物的疗效。

5.孕妇、儿童和体质虚弱者不宜食用白果。

白果是银杏的干燥成熟种子，秋季采收，具有敛肺定喘、止带浊、缩小便的功效。白果可煮粥、炖鸡或炖肉、煮糖水或煲汤，每次食用白果以不超过10颗为宜，且不宜生食或过量食用。

白果，即银杏的干燥成熟种子，秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。白果具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效。以下是白果的几种食用方法：

1.白果粥：

材料：白果9-12克，白米100克，白糖适量。

做法：将白果去壳、去心，与人米同煮成稠粥，加入白糖调味食用。

功效：敛肺定喘，止咳。适用于肺病日久，咳嗽气喘，胸满纳差者。

2.白果炖鸡或炖肉：

材料：白果20克，鸡肉或猪肉500克，葱、姜、料酒、盐等调料适量。

做法：将白果去壳、去心，鸡肉或猪肉切块，与调料一起放入锅中，加水适量，炖煮至肉熟烂即可食用。

功效：补虚平喘，适用于肺虚咳喘，腰膝酸软者。

3.糖水白果：

材料：白果30克，冰糖15克。

做法：将白果去壳、去心，放入锅中，加水适量，煮至白果熟烂，加入冰糖溶化后即可食用。

功效：敛肺定喘，适用于肺病日久，咳嗽气喘，胸满纳差者。

4.白果汤：

材料：白果10克，银耳30克，莲子50克，冰糖适量。

做法：将白果去壳、去心，银耳泡发，莲子去心，与冰糖一起放入锅中，加水适量，煮至银耳熟烂即可食用。

功效：润肺止咳，适用于肺燥咳嗽，干咳无痰者。

需要注意的是，白果有一定的毒性，食用时需要注意以下几点：

1.白果不宜生食，熟食也不能过多，每次以不超过10颗为宜。

2.白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，以减少毒性。

3.白果的外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮等，可引起皮肤过敏和刺激，所以食用时应去除外种皮。

4.白果仁含有少量的氰甙和银杏酸等成分，可引起中毒，所以食用时应注意控制食用量。

5.白果不宜与阿司匹林、抗凝血药等同时使用，以免引起出血不良反应。

6.孕妇、儿童、过敏体质者以及有实邪者应避免食用白果。

总之，白果是一种药食同源的食材，具有一定的营养价值和药用价值，但同时也具有一定的毒性，食用时需要注意控制食用量和食用方法，避免引起中毒反应。如果出现中毒症状，应及时就医治疗。

我们不难发现，市场上的腐竹有各种各样的颜色，那么腐竹什么颜色的好?怎么挑选腐竹?今天小编就来为您介绍一下！

腐竹什么颜色的好

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

怎么挑选腐竹

1、看其质地

优质腐竹为枝条或片状，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;质次腐竹有较多的碎块，并有较多实心条;劣质腐竹有霉斑、杂质、虫蛀。

2、闻其味道

优质腐竹具有豆香味和鲜香味，无其它异味，入口感觉很脆;质次腐竹香气和口味平淡;劣质腐竹有霉味、酸臭味，入口粘牙，不脆，有酸味和苦涩味。

3、观其颜色

优质腐竹呈淡黄色，油面光洁;质次腐竹色泽较暗或洁白，无光泽;劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。

4、试其水性

优质腐竹浸水性能好，很快即可泡好，泡好后摸起来比较柔软，也很有弹性，从横截面上看，腐竹的内心有多个小孔;质次腐竹和劣质腐竹透水性较差，需要泡很久才能泡好。

腐竹的存储

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。

如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

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