几则海蜇食疗药膳方的做法

海蜇，又名水母、石镜，为根口水母科（海蜇科）动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部，分布于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。

中医认为，海蜇性味甘、咸、平，入肝、肾经，有清热化痰，消积化滞之功，适用于痰热咳嗽，哮喘，大便秘结，消化不良，食欲不振等。

雪羹汤：海蜇30克，荸荠15克，蜂蜜适量。将海蜇用温水泡开、洗净、切碎；荸荠洗净、去皮，二者同加水适量武火煮沸后，改文火煮一小时，加蜂蜜适量饮服。可养阴清热，适用于高血压。本方治疗各期高血压，临床观察表明，疗效满意及进步者82.6%，长期服用无毒性及副作用，对早期高血压患者更为适宜。

凉拌海蜇：海蜇、调味品各适量。将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，取出，用葱、姜椒、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食，每日1剂。可清热化痰，适用于痰热咳嗽，胸闷胸痛，大便秘结等。

海蜇拌萝卜：海蜇、白萝卜、调味品各适量。将萝卜洗净，切丝；海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，取出，与萝卜、葱、姜椒、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食，每日1剂。可清热养阴，润肠通便，适用于酒醉烦渴，大便秘结等。

海蜇猪血汤：海蜇30克，猪血150克，调料适量。将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，下猪血块及葱、姜椒、蒜、香麻油、食盐等，煮熟服食，每日1剂。可降气平喘，适用于哮喘。：

海蜇蒸冰糖：海蜇，冰糖各适量。将海蜇发开，洗净，切丝，与冰糖拌匀，上笼煮熟服食，每日1剂。可养阴止咳，适用于肺燥及秋燥咳嗽。

海蜇大枣膏：海蜇，大枣各500克，红糖250克。将海蜇发开，洗净，切丝，与大枣水煎取汁，浓缩后与红糖混合均匀饮服，每次30~50毫升，每日2~3次。可益气健脾，适用于消化性溃疡胃脘隐痛，纳差食少，肢软乏力等。

海蜇就是俗称的水母，在水中的样子非常漂亮，凉拌的海蜇一直深受人们喜爱，下面的小编为你们介绍海蜇是生吃吗？海蜇怎么吃？

海蜇是生吃吗

海蜇不是生吃的，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没经过处理的新鲜海蜇是有毒的。

凉拌海蜇的做法

许久没吃过海蜇，就买了一袋装的回来拌着吃，感觉不错，夏天吃凉菜就是舒服!健康，美味，还瘦身啊!

加入各式的蔬菜，营养就更好了啊。

食材

主料海蜇150克辅料香油适量盐适量陈醋适量香菜适量白芝麻适量生抽适量鸡粉适量糖适量青瓜80克洋葱50克紫甘蓝50克

步骤

海蜇开袋后先用清水泡一下盐份，再过凉开水泡一下;

再沥干备用;

青瓜切丝备用;

香菜，紫甘蓝也切丝备用;

洋葱切丝备用;

调凉拌汁，盘中入少许盐，糖，陈醋，香油，鸡粉，炒香的芝麻等等拌匀;把海蜇和所有蔬菜丝混在一起;

淋上调味汁拌均即可!

小贴士

爱吃辣的加点辣椒油更香啊!

海蜇食用价值

《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。

海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。

海蜇烹饪技巧

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇"走味";

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;

4、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

5、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

清洗海蜇皮方法：将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉，食用时尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

脾胃湿热者饮食应清淡为主、利湿清热，可举例荷叶粥、赤小豆薏仁粥等食疗方，同时不同特殊人群如儿童、老年人、女性及有基础病史者在食疗时各有注意事项，儿童要注意食材选择和用量，老年人要注重食材温和性及考虑基础疾病，女性经期兼顾祛湿与顾护脾胃阳气，有基础病史者需关注身体反应并谨慎选择食疗方案。

一、饮食原则

1.清淡为主：脾胃湿热者应选择清淡易消化的食物，避免食用辛辣、油腻、甜腻等加重脾胃负担及生湿化热的食物。例如，过多食用油炸食品、奶油蛋糕等，其中的油脂和糖分易阻碍脾胃运化，加重湿热症状。

2.利湿清热：可适当摄入具有利湿清热作用的食材。如绿豆，中医认为绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效，现代研究也表明绿豆中含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而辅助改善脾胃湿热导致的代谢问题；冬瓜也是不错的选择，冬瓜利水消肿，《本草再新》记载冬瓜能“利湿去风，清热解暑”，其富含的膳食纤维等成分有助于促进肠道蠕动，帮助排出湿气。

二、具体食疗方举例

1.荷叶粥

食材与做法：取新鲜荷叶1张（干荷叶亦可），粳米100克。先将荷叶洗净煎汤，去渣后加入粳米煮成粥。

功效：荷叶有清暑利湿、升发清阳的作用，粳米健脾和胃，此粥对于脾胃湿热引起的身热口渴、脘腹胀满等有一定的缓解作用。现代研究发现荷叶中的荷叶碱等成分具有调节脂质代谢等功效，从现代医学角度辅助说明其对脾胃湿热相关代谢异常的改善作用。

2.赤小豆薏仁粥

食材与做法：赤小豆30克、薏苡仁30克，一同煮粥。

功效：赤小豆能利水消肿、解毒排脓，薏苡仁健脾渗湿、除痹止泻。两者搭配对于脾胃湿热导致的水肿、肢体困重等症状有改善作用。现代药理学研究显示，赤小豆中的成分有一定的利尿作用，薏苡仁中的有效成分能调节机体免疫功能等，从多方面体现其对脾胃湿热状态的调节。

三、特殊人群注意事项

1.儿童：儿童脾胃功能相对较弱，在采用食疗改善脾胃湿热时，要注意食材的选择和用量。例如荷叶粥，儿童食用时荷叶用量不宜过多，且要保证粥煮得软烂，便于儿童消化吸收。因为儿童脾胃尚未发育完善，过多食用较难消化的食材可能会加重脾胃负担，所以食疗方的食材选择和制作要以适合儿童消化为前提，可根据儿童年龄适当调整食材的量和烹饪方式。

2.老年人：老年人脾胃功能逐渐衰退，在进行脾胃湿热食疗时，要注重食材的温和性。比如赤小豆薏仁粥，老年人食用时要注意煮的时间足够长，让食材充分软烂，防止因消化不良而出现腹胀等不适。同时，老年人若有基础疾病，如糖尿病等，在选择食疗方中的食材时要考虑血糖因素，像薏仁中含有一定碳水化合物，食用时需控制量，避免对血糖产生较大影响，要根据老年人的具体健康状况合理调整食疗方案。

3.女性：女性在不同生理时期脾胃功能可能有所不同，如经期女性可能相对更易出现脾胃虚寒兼湿热的情况，在食疗时要兼顾祛湿与顾护脾胃阳气。例如在食用荷叶粥等利湿清热食物时，可适当搭配一些温补脾胃的食材，如少量生姜丝，以平衡药性，避免过度利湿损伤脾胃阳气。

4.有基础病史者：若患有胃肠道疾病等基础病史的人群，在进行脾胃湿热食疗时，要密切关注自身身体反应。比如本身有胃溃疡的患者，食用一些可能刺激胃肠道的食材时要谨慎，像过于寒凉的绿豆等，可咨询医生后再选择合适的食疗方案，确保食疗在不加重基础病情的前提下起到改善脾胃湿热的作用。

宜吃海蜇

宜吃原因

宫颈癌可以适量吃海蜇。海蜇含蛋白质、碳水化合物、钙、碘等有益成分。海蜇中含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管、降低血压。海蜇中的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的效应，是宫颈癌的辅助食疗食物，因此，宫颈癌可以适量吃海蜇。

怎么吃

海蜇可煎汤、蒸食、煮食，或与黄瓜、甘蓝搭配凉拌。但是海蜇不宜和葡萄、柿子、石榴、橄榄等同食，否则会出现现恶心、呕吐、腹泻等症状。

饮食建议

宫颈癌是最常见的妇科恶性肿瘤，可能与HPV感染，多性伴，初产年龄小，多孕多产，单纯疱疹病毒II型、滴虫等感染，吸烟等因素有关。采用以手术和放疗为主、化疗为辅的综合治疗方案。宫颈癌患者在饮食方面需注意以下事项。

1、多食具有增强免疫功能的食品，如山药、惫茁仁、海参、香菇、甲鱼等；

2、多吃高蛋白、高热量的食物，如牛奶、鸡蛋、牛肉、甲鱼、赤小豆、绿豆等；

3、有出血倾向的患者，多食用能够加强凝血功能的芥菜、黑木耳、香菇、蘑菇、淡菜、藕粉、蓟菜、海参、蚕豆等食物；

4、有水肿的患者，饮食中宜选用葛芭、赤小豆、雪菜、鲤鱼、蛤、椰子浆等；

5、忌食肥腻甘醇、辛辣刺激、油煎烤炸的食物，以免导致患者出血。

对于海产品，很多人的做法就是放冰箱保存，但是对于海蜇头冰冻保存有人担心会影响口感。那么，海蜇头可以冰冻保存吗？海蜇头怎么处理？

海蜇头可以冰冻保存吗

市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。

海蜇头怎么处理

不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小)，再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。水温不能太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净，但不可挤的太干，会影响口感。如要凉拌，可先倒入适量的陈醋进行15-30分钟的腌制，这样既可以进一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。

海蜇头怎么切

买回来的海蜇头认真清洗去泥沙，改刀成片。烧一锅水，约70度左右(锅底有小水泡了)，分批将海蜇头片汆烫几秒(变色和略卷曲)就取出冲冷水汆烫好的海蜇头片泡在冷水中约4小时(中途换几次水)，洗去腌制海蜇的盐分和白矾等物质，泡好的海蜇头最后要用冷开水过一遍，控干水分。再将葱油调料汁淋在准备好的海蜇头上拌均就可以了。

优劣海蜇头鉴别方法

良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽;边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心;口感脆嫩。

劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽;边缘有杂质，肉质松软，不具韧性;食时无脆嫩感。

海蜇头的质量分二个等级

一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。

二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。