毛豆炒香干做法

主料：毛豆香干三片咸菜肉丝；

调料：食用油生粉料酒盐白糖；

做法：

1、毛豆剥好后先蒸熟备用；

2、香干切成细条，咸菜洗干净后切碎；

3、瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟；

4、热锅冷油；

5、加入咸菜；

6、加入肉丝一起翻炒；

7、加入蒸熟的毛豆翻炒一会；

8、加入香干细条翻炒；

9、加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了。

膳食食疗：

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

虾仁因为口感清淡鲜美，是四季都受欢迎的食材，脂肪含量低，能给身体提供大量蛋白质，而毛豆在夏季很常见，可以用作下酒菜，也可以炒着吃，下面小编带大家来看一下虾仁和毛豆可以同食吗？

虾仁和毛豆可以同食吗

可以一起吃，两者一起吃能补充身体所需的铁元素，缓解贫血症状。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，含铁量比较高，也容易吸收，是儿童、老人补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

虾仁和毛豆怎么炒

一、材料

鲜虾，料酒，盐，淀粉，毛豆，姜，芡，葱花。

二、做法

1.鲜虾剥壳切开去肠线，料酒盐淀粉腌上。

2.毛豆加水微波两分钟。

3.姜削皮切丝，油锅炒香。

4.下虾仁，下毛豆，炒炒，加盐。

5.勾芡出锅。

6.剪些葱花。

虾仁的营养价值

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

夏季是吃凉拌毛豆的季节，一群人喝点小酒，吃点毛豆，再侃侃段子，别提有多惬意了。那么，凉拌毛豆怎么不变色？凉拌毛豆怎么做入味？

凉拌毛豆怎么不变色

第一，水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。

具体做法：

1、先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅，煮至水开，加入毛豆，再煮5~7分钟；

2、关火，将毛豆捞出，用凉水过凉，置入器皿，放入适量盐（根据个人口味，自己调试），趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中，水不要过多，没过毛豆即可；

3、泡制3小时以上，即可入味。

烹饪要点

1、煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等。

2、焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口。

3、别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

毛豆营养

毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

糖炒栗子很出名的零食，当然也可以做菜，营养价值很高，同时很多人担心吃了会长胖？那么问题来了，糖炒栗子的热量高不高呢？顺便小编介绍一下糖炒栗子的做法，有兴趣的可以来看看！

糖炒栗子的热量高吗?

半斤糖炒栗子的热量是275大卡。

1、糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。

2、南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。

3、糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

栗子(干)热量

热量(千卡)345硫胺素(毫克).08钙(毫克)0

蛋白质(克)5.3核黄素(毫克).15镁(毫克)56

脂肪(克)1.7烟酸(毫克).8铁(毫克)1.2

碳水化合物(克)77.2维生素C(毫克)25锰(毫克)1.14

膳食纤维(克)1.2维生素E(毫克)11.45锌(毫克)1.32

维生素A(微克)5胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.34

胡罗卜素(微克)1.2钾(毫克)0磷(毫克)0

视黄醇当量(微克)13.4钠(毫克)8.5硒(微克)0

家常糖炒板栗的做法

我们一般在外面看到的板栗都是糖炒的，所以可能大家吃起来会比较甜，其实不用糖炒板栗也是甜的，其实很多人都不知道，有些地方卖的糖炒栗子是加过其他东西的，所以可能吃了不太好，很多无良的商家为了让板栗更甜为了让板栗看上去更好看可能会加糖精或者是其他的食品添加剂，吃着让人也不太放心，那怎么自己在家做糖炒栗子呢？

营养价值

糖炒栗子的营养价值是很高的，正如我们所知道的，栗子是在秋季的时候成熟，所以秋季养生吃板栗的话是很好的，糖炒栗子中含有很丰富的营养物质，主要是淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，糖炒栗子中的碳水化合物含量丰富，吃糖炒栗子能补充能量，在秋天吃还能暖身，板栗还有补肾壮阳和益气健脾的功效，所以喜欢吃栗子是很好的哦。

制作方法

糖炒栗子主要的食材就是栗子和白糖，将生的板栗洗净后用剪刀剪开一个口放在一个大碗里，然后往碗中倒入一些油，搅拌均匀，将板栗放在烤盘上，放进烤箱中高温烤十分钟。烤的时候用一只碗装一些白糖，加一些开水搅拌至糖化开。十分钟之后取出板栗，用勺子将糖水刷在板栗上，记得刷均匀一点，刷好后放进去考几分钟再拿出来刷一遍，再放进去烤几分钟，重复几次就可以了。

温馨提醒

如果没有烤箱或者是烤炉也没有关系，将板栗倒入水中煮一下捞起来沥干，锅中倒油和糖，经煮好的板栗放进去炒，炒至板栗变色然后加一点水盖上锅盖焖五分钟，记得板栗可以不去皮但是一定要开口。

青蟹炒年糕是民间非常有名的一道菜，也是中秋许多地方必吃的，那么问题来了，青蟹炒年糕到底有多好吃呢？做法有哪些呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

青蟹炒年糕好吃吗

以下回复来自网友

--青蟹炒年糕太高级了，蟹的鲜味全和年糕混在一起了，好吃

--青蟹炒年糕大爱啊，赞一个

--太美味了，最喜欢吃的就是这个了，强烈推荐大家

--非常好吃的一道菜，每年我们这里都会吃的，做的好，真的很美味

青蟹炒年糕的做法大全

做法一

主料：1、青蟹2、年糕3、青菜

辅料：1、油2、美味鲜酱油3、蒜头4、生粉5、黄酒6、白糖

步骤：

1、将青蟹洗净切块，年糕切片，青菜洗净备用。

2、年糕入锅中煮开，关火出水冲凉防粘连，也能使炒出来口感更软糯。

3、取一个盘子放入适量生粉备用，将蟹块均匀的沾上一层生粉，防止蟹黄流失。

4、锅中放油烧热后放入蒜头爆香，下蟹块大火爆炒至8成熟后，放入年糕，浇上少许黄酒入香，美味鲜酱油入味，一点点糖提鲜，放入青菜继续炒至熟即可出锅品尝！

做法二

需要的材料有：青蟹、年糕、豆芽、彩椒、葱姜蒜、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐

1. 把青蟹去壳，分成大块，清洗干净。

2. 在青蟹中加入料酒、白胡椒粉，腌制5分钟，然后裹上干淀粉下油锅煎熟捞出。

3. 葱姜蒜片下锅煸香，放入蟹黄、豆芽、年糕、青蟹、水盖上锅盖小火焖制5-8分钟。

4. 最后放入彩椒丝、盐，这道青蟹炒年糕就做好啦。

做法步骤三

1、青蟹3只，杀后洗净。

2、掰开后盖，去除不能吃的杂质。

3、取下蟹黄，掰洗净包裹的膜。

4、特意用了火锅年糕，这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。

5、坐锅热油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）

6、倒入蟹黄翻炒。

7、倒入蟹块。

8、入料酒翻炒后，移入适量的水翻炒至蟹壳变色。

9、倒入年糕。

10、不停地翻炒、防止糊底，可以移入少许的水。

11、入调味料，入葱花，翻炒均匀关火。

小编结语

其实这道菜做起来很简单，只有几个步骤而已，不过要想做好，把味道都做足那可需要一点功夫哦！不过这道菜绝对好吃哦，喜欢的就来尝试下吧！