佐餐消暑佳品盐水毛豆的做法

豆类蔬菜蛋白质含量一般为35%～40%，故有植物肉之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。时下正是毛豆上市的季节，盐水毛豆简单易做，实为佐餐消暑佳品。

原料：连壳毛豆500克。

调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒。

方法：毛豆搓洗干净，用剪刀剪去壳两头的尖角待用；毛豆放在锅中，加水没过毛豆，加入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角，撒入适量盐，水的咸度要比平时吃的咸一些；往锅中添一小匙油，两茶匙料酒，再开火煮。

添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，并且增加毛豆的柔润感，料酒能使毛豆带着淡淡的酒香；大火煮开后，再煮25分钟左右，即可关火食用。

夏季是吃凉拌毛豆的季节，一群人喝点小酒，吃点毛豆，再侃侃段子，别提有多惬意了。那么，凉拌毛豆怎么不变色？凉拌毛豆怎么做入味？

凉拌毛豆怎么不变色

第一，水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。

具体做法：

1、先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅，煮至水开，加入毛豆，再煮5~7分钟；

2、关火，将毛豆捞出，用凉水过凉，置入器皿，放入适量盐（根据个人口味，自己调试），趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中，水不要过多，没过毛豆即可；

3、泡制3小时以上，即可入味。

烹饪要点

1、煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等。

2、焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口。

3、别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

毛豆营养

毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

痛风患者新鲜毛豆食用需分情况，病情稳定期可适量吃，每次约50克，选水煮；急性发作期应避免；肥胖痛风者要控量加运动，长期饮酒者要戒酒且控量；老年及女性痛风患者需根据自身情况调整。

一、病情稳定期的食用情况

1.控制食用量

在痛风病情处于缓解期时，患者可以吃少量的新鲜毛豆。一般建议每次食用量控制在50克左右（可根据自身情况调整）。因为适量食用中等嘌呤含量的食物并不一定会立刻导致血尿酸急剧升高，但如果过量食用，仍可能使血尿酸水平波动，增加痛风发作的风险。例如，有研究表明，长期大量摄入中等嘌呤含量食物的人群，相比适量摄入的人群，痛风复发的几率会有所增加。

2.烹饪方式影响

选择合适的烹饪方式也很重要。建议采用水煮的烹饪方式，避免油炸等会增加食物油脂含量的做法。水煮可以使毛豆中的部分嘌呤溶解在水中，从而降低食用时摄入的嘌呤量。比如，将新鲜毛豆洗净后放入水中煮熟，然后捞出，这样能在一定程度上减少嘌呤的摄取。

二、病情急性发作期的食用禁忌

当痛风处于急性发作期时，患者应避免食用新鲜毛豆。因为在急性发作期，需要严格控制嘌呤的摄入，以迅速降低血尿酸水平，缓解炎症反应。此时食用新鲜毛豆等中等嘌呤含量食物，可能会进一步升高血尿酸，加重关节的炎症和疼痛症状，不利于病情的控制。

三、不同生活方式痛风患者的注意事项

对于有肥胖问题的痛风患者，除了控制新鲜毛豆的食用量外，还需要结合运动来控制体重。因为肥胖会增加胰岛素抵抗，影响尿酸的代谢。而对于长期饮酒的痛风患者，必须严格戒酒，同时也要控制新鲜毛豆的摄入，因为酒精会影响尿酸的排泄，与高嘌呤食物共同作用会显著升高血尿酸水平。

四、特殊人群痛风患者的提示

老年痛风患者由于身体机能下降，代谢能力减弱，在食用新鲜毛豆时更要谨慎。建议咨询医生或营养师，根据个人的具体身体状况来确定合适的食用量和烹饪方式。例如，老年痛风患者可能同时伴有其他慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在饮食上需要综合考虑，以避免因饮食不当导致多种疾病相互影响。而女性痛风患者在不同生理周期，如月经期、孕期、哺乳期等，身体的代谢状态会有所不同，在食用新鲜毛豆时也需要根据自身具体情况进行调整，比如孕期女性需要保证营养均衡，但也要注意嘌呤的摄入量不能过高。

高血压也是生活中常见的病症,那么高血压患者是哦福可以吃南瓜粥呢?高血压吃南瓜粥好吗?下面我们来一起介绍下吧!

高血压可以吃南瓜粥吗

可以吃南瓜粥

南瓜具有"降糖降脂佳品"之誉,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂,可谓一举数得.

中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等.

南瓜饼:老南瓜适量.将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成.每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗.

高血压吃什么粥好

荷叶粥

鲜荷叶一张,粳米100克,白糖适量.先将荷叶洗净煎汤,将汤与粳米同煮成粥,调入白糖.每日1次.可清热生津止渴.有降压、调脂、减肥功效,适用于高血压、高血脂、肥胖患者.

荠菜粥

荠菜250克,粳米100克.将荠菜洗净切碎与粳米同煮粥.每日1次.有清热解毒,养肝明目,利水消肿之功.适用于高血压病属肝火上炎者.

车前子粥

车前子20克,粳米100克.将车前子装入布袋,加水浓煎取汁,入粳米同煮成粥.可利水消肿,养肝明目.适用于高血压病、肥胖患者.

葛根粉粥

葛根粉15克与粳米100克同煮成粥食用.能清热生津,止渴止泻.适用于高血压烦躁口渴者.

高血压选择什么水果好

(1)柠檬:柠檬富所含的维生素c/p,它对我们人体血管的弹性和韧性都能起到很好的增强作用,还能很好的缓解钙离子促使血液凝固,可预防和治疗高血压等心血管疾病的发生.

(2)橘子:专家指出,橘子含中维生素c的含量很高,还有十多种种营养素.对缓解慢性肝炎这种疾病引起的高血压起到了很好的调节作用,蜜桔可以提高肝脏解毒作用,加速治疗由胆固醇引起的消化功能紊乱.

(3)鲜梅:鲜梅含有丰富的柠檬酸、苹果酸等人体很需要的营养物质,对于患者经常失眠难以入睡,就可以选择陈年炖梅(即乌梅和水微火加温炖制而成)3枚,加适量开水炖服,有降压、安眠、清热生津的作用.

(4)西瓜:西瓜也是营养成分相当到的水果,对这种疾病起到了良好的作用.我们可以选择这种方法来进行使用:取西瓜翠衣9-12g,草决明9g,煎汤代茶饮,疗效甚好.西瓜仁也是一味良好的降压利尿药.

(5)苹果苹果含有丰富的有机酸及锂、溴、锌等微量元素.可以防止我们的血管出现硬化,对于动脉硬化和冠心病也能带来很大的作用.近年来研究证实,多吃苹果特别有益于嗜盐过多的高血压.

笑口枣，在煎炸的过程中会出现裂开的情况，就好像是对你微笑一样，这样的食物是不是会吃得很开心呢？下面来看看笑口枣的做法

笑口枣的做法

笑口枣做法简单容易，又是节日送人的佳品。现在让我们一起学习做笑口枣的方法，在喜气洋洋的春节里与亲朋好友分享其美味。

1.将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉；

2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛；

3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀；

4.将面粉揉成面团后，将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球；

5.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些；

6.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。

做法图解

将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉

2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛

3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀

4.揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟

5.将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球

6.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下

7.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可

笑口枣配方

笑口枣需要的食材有：低筋面粉300克、鸡蛋2个、白糖200克，泡打粉10克，食用油、芝麻各适量。首先，将面粉、糖盐、泡打粉、鸡蛋和在一起，然后加水和食用油一起揉好，再把面团分开，滚成圆条，再分割揉成小面团搓圆，沾上芝麻，最后放到滚油里炸至金黄色即可。

笑口枣为什么叫笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口。笑口枣是广东小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。顺德一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是人们春节必备年货之一。