白菜心拌河豚鱼干做法

白菜心拌河豚鱼干原料：白菜心半个、河豚鱼干2条

调料：大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许。

做法：

1、河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿；

2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；

3、取出晾凉后，把鱼干手撕成条；

4、白菜心切丝，香菜切段；

5、生姜切丝；

6、白菜心、鱼干和姜丝混合；

7、大蒜拍扁剁碎；

8、蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁；

9、浇上调好的碗汁拌匀；

10、撒上香菜；

11、上桌前滴几滴芥末油；

12、拌匀即可。

小编想说这一款面条充分吸收了茄汁，味道超级赞！爱吃面的小伙伴，自己动手学起来吧！茄汁拌面怎么做？茄汁拌面的做法是什么？

茄汁拌面的做法

原料：茄子、鲜肉、小葱、大蒜、生姜

做法：

1.茄子切丝，撒盐，杀水至茄丝松软;  

2.热油起锅，炒肉丝，盛出备用；

3.小葱蒜片入锅爆香

4.葱花蒜片爆香微黄后，入茄丝轻炒数秒后加入肉丝

5.导入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中国微煲，放盐调味;

6.开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中。拌面，吃起。

吃茄子的好处

1、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

2、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P(即芦丁)可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。

5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

茄子的饮食禁忌

茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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个人一直都比较喜欢吃葱油拌面，主要还是其不仅做法超简单，可味道却不简单，而在材料方便只需要家中日常的几样调料就可以了，省去了大家最为讨厌的准备食材的过程，以下我们来详细的说说葱油拌面的做法步骤。

葱油拌面的做法

准备食材

面条两人份、小葱100g、食用油200ml、老抽100ml、生抽100ml、糖50ml

调料的用量可以根据油来调整，按照这个比例，食用油2：老抽1：生抽1：糖0.5

做法步骤：

1、小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开，老抽生抽糖混合备用

2、热锅温油，将葱白放入，10秒后放入葱叶，用小火慢慢熬成焦黄色如图3

倒入调好的酱汁，稍微搅拌，转中小火烧至锅中起泡如图4

马上端锅离火不停搅拌，直到葱油完全变成液体，再放回去用小火熬30秒，期间要不停搅拌（如果再懒一点的做法的话，那我们可以等葱熬好以后关火，倒入酱汁搅拌，直到锅中不冒泡了即可）

3、取干净的锅，烧水，水开下入面条，煮到断生即可，1到3分钟，千万别煮久了！捞出即刻浇上葱油搅拌，或者过凉水后再拌！看你喜欢吃冷的热的！

4、喜欢吃辣的宝宝还可以搭配辣椒油，不要太好吃了

注意事项

1，酱油和食用油是不融合的，第一种熬法会混合一点

2，面条一定不要煮太久，不要担心没煮熟

3，多余的葱油可以密封放冰箱冷藏

4，熬葱的时候一定要中小火熬，放酱油的时候小火放

5，面条最好用新鲜的面条，煮出来才有那个口感

6，如果觉得油了可以把表面的油少放点，觉得咸了可以把底部酱油少放点，自己调节！

7，不喜欢甜的可以把糖减半

8，配方死的人是活的，大家可以自己改造，加入肉沫，香菇等等，延伸做法，依然很美味！

鱿鱼干一般是盐水腌制后晒干做成的，很多人以为只适合泡发后干炒，不适合煲汤。那么，鱿鱼干可以煲汤吗？鱿鱼干可以炖汤吗？

鱿鱼干可以煲汤吗

鱿鱼干泡发后是可以煲汤或是煲粥食用的。

鱿鱼干煲汤的做法

材料：

鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。

做法：

把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。

2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。

3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。

4.姜洗净用刀身拍扁。

5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。

附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦!鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝汤而定，答案补充，补充一下第三条，漏了一个字。莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块，因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的。

鱿鱼干泡发方法

(1)油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。

(2)熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

(3)生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2--5成，泡发过程与熟碱法相同。

 对于河豚鱼的美味，很多人以为是冒险的做法，毕竟古人有“拼死吃河豚”，孰不知其“唯有河豚味最鲜”的体会。那么，河豚究竟有多好吃？河豚最毒的部位是哪里？

河豚究竟有多好吃

“遍尝世间鱼万种，唯有河豚味最鲜。”河豚曾被称为“世界最美味的鱼。但是河豚含有剧毒，仅服用一毫克的河豚毒素，不超出一小时人就会死亡。幸运的是，经验丰富的厨师们已经熟练地掌握了片鱼的技巧。他们可以避开那些含有剧毒的卵巢、肝脏和肠道。日本每年仍有几十个不怕死的食客，因食用剧毒的河豚引起急性呼吸衰竭进了医院。尽管如此，人们也愿意花昂贵的价格在高级饭店里吃河豚，感受一段死亡体验。

目前，国内沿海常见的河豚品种达40余种，但按照《通知》规定，此次仅开放人工养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚两个品类。

还有”不吃河豚，不知鱼味“的这种评价也能证明河豚到底有多好吃。

电视剧里的评价是这样的……

据说初食时，舌头会有点麻，之后尝起来有点像比目鱼，而且味道很容易被任何一种调料盖过。

也有网友说非常的鲜。连煮过河豚肉的汤都带着鲜味，一起下锅的蔬菜和粉也变得更好吃了。

河豚最毒的部位是哪里

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

怎样认识和鉴别河豚鱼

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹;有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。