美女私房菜：西红柿腐竹炒牛肉

烹制材料（三人份）

材料：西红柿（2颗）、腐竹（50克）、牛柳（3两）、姜（2片）、葱白段（少许）

腌料：海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉

调料：植物油20克、海天金标生抽（5克）、生粉（10克）、香油（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、盐（适量）

第一步

1、将腐竹用温水浸软，切段；葱切成段备用。

第二步

2、西红柿洗净切片；牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。

第三步

3、烧热3汤匙油，下牛肉滑炒十数秒，变色后即可捞出，沥去油。

第四步

4、重新烧热油锅，下姜和葱段爆香，放入番茄片。

第五步

5、下腐竹，用糖、食盐调味。

第六步

6、待腐竹吸味后，将牛肉重新放入锅内，炒匀至熟即可。

芸豆那么好吃，是一道特别受欢迎的家常私房菜，那芸豆能和什么一起炒会更香更好吃呢？芸豆不能和什么一起炒你知道吗？芸豆能和土豆一起吃吗？

芸豆能和什么一起吃

相克：芸豆+田螺：引起结肠癌

宜搭：

1.芸豆+莴笋：补钙

2.芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎

3.芸豆+猪里脊肉：提高维生素B12的吸收率

4.芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率

芸豆能和土豆一起吃吗

土豆芸豆茄子能一起吃。

原料：土豆1个、芸豆角200克、姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

1、土豆洗净，去皮，切长条；芸豆角择洗干净切段。

2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入芸豆角翻炒至变色。

3、倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和芸豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

芸豆能和木耳一起炒吗

可以。

芸豆：提高人体免疫力、缓解慢性疾病、护发。

木耳：木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

芸豆能和鸡蛋一起吃吗

芸豆和鸡蛋是可以一起吃的，鸡蛋和芸豆并不会有什么冲突，而且吃了都很好，鸡蛋和芸豆还能放在一起做菜，但是我们知道芸豆很难熟，但是鸡蛋熟起来比较快，所以再做这道菜的时候要注意什么时候放芸豆，什么时候放鸡蛋。

西红柿红艳艳的非常好吃，特别是夏天的时候用清水洗净可以生吃，在家里还可以用西红柿和丝瓜做菜。那么丝瓜可以和西红柿一起炒吗?丝瓜能和西红柿一起炒吗?

丝瓜可以和西红柿一起炒吗

营养医师介绍丝瓜是可以和西红柿一起炒的，丝瓜是春夏的时令菜，马上就大量上市了。口感清甜可口，加上西红柿的酸甜口味，也是一道开胃下饭菜。

丝瓜炒西红柿的做法

1.准备丝瓜、西红柿、大蒜各1个

2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿切小块，蒜切末

3.热锅凉油，蒜末爆锅，放入西红柿块煸炒

4.炒至西红柿出汤汁，倒入丝瓜块，翻炒

5.炒至丝瓜软身，加盐调味即成

tips:喜欢酸味儿浓一点的，可以在炒制西红柿时，加一点番茄酱，酸甜味更浓郁。

西红柿可以生吃吗

研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用做熟的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等的抗氧化剂的释放。

此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡是有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。

吃西红柿的好处

1、降脂降压:西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

2、抗菌消炎:西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。

3、帮助利尿:西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

4、防癌抗衰:西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。

5、保护心血管:西红柿中的胡罗卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。

6、保护血管:西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。

今天为大家带来的是牛肉腐竹煲的制作方法，牛肉里的蛋白质含量是比较高的，脂肪含量较低，能有有效的增强人的体质，腐竹也是非常不错的口感好，这两样在一起做成菜肴味道会怎么样呢？让我们一起来看看如何制作的吧。

牛肉腐竹煲制作材料：

主料

牛肉800克、腐竹150克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2根、

辅料

豆瓣酱2勺、姜片4片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量、

牛肉腐竹煲做法步骤：

1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

2、准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；

3、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

4、炒出红油后下入其他大料翻炒；

5、翻炒出香味后加入适量的水；

6、将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

7、再加入青椒、香菜和少许糖；

8、盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；

9、牛肉汤过滤掉杂质备用；

10、将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳；

11、再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

12、大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；

13、再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；

14、盛入小煲中，上面放入青蒜。

提示：

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味；

用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

猪肉腌好放一段时间后，就可以拿出来吃了，腌肉的吃法有很多种，特别是炒菜吃，味道十分的香。腌肉怎么做好吃？腌肉炒什么菜好吃？

腌肉怎么做好吃

腌肉腐竹

主料腌肉500g腐竹200g

1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分

2、腌肉切片待用。

3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。

5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。

腌肉萝卜干

材料：腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许。

做法

1、肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用。

2、锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。

3、香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒。

4、出锅前加入鸡精即可出锅。是不发生食物相克，一般都可以食用。

食用建议

当然除了上面讲述的两种关于腌肉的吃法以外，还有还多其他其他的吃法，就比如江南人一般喜欢把河蚌与腌肉一起炖着吃，味道非常的鲜美。每个地方对于腌肉的吃法都会有不同的表现，所以只要是好吃的或者说是不发生食物相克，一般都可以食用。

自制腌肉的做法

1、外面的腌肉总是不让人放心，想要吃的美味干净卫生又实惠的腌肉首先就一定要选择优质肉，这是非常关键的，因为注水的肉会影响口味，建议选择前后腿肉，选择好之后让店家切成长条，然后用绳栓起，之后就拿回家，注意绝对不能洗哦，否则就变质了。

2、然后放入盐腌制，一般十斤肉用1斤盐腌制，还要放入花椒，做法就是直接将盐放入锅里翻炒至发黄，然后放入花椒翻炒出香味，再熄火倒再大盆中晾凉。

3、这个时候如果爱吃辣可以放入一些辣椒碎末，翻炒，千万别炒糊了，这个时候晾凉，用手提着肉条放入里面充分包裹。