蛏子的家常做法

蛏子是日常生活中常见的海鲜，人们在吃海鲜的时候都喜欢点一盘蛏子加上啤酒。真是鲜美啊~那么你知道蛏子可以怎么做吗？蛏子怎么做比较好吃呢？下面就为大家推荐几款不错的蛏子食谱，希望大家喜欢。

辣炒蛏子

材料主料：蛏子，美人椒。

辅料：蒜，姜片，干辣椒。

调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

做法

用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

铁板蛏子

材料：蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖。

做法

1、蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙。

2、养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出。

3、焯好的蛏子沥干水分待用。

4、空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油。

5、洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右。

6、利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀。

7、这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌。

葱香蛏子是一道地道的闽南菜，风味独特口感佳，下面的小编为你们介绍葱香蛏子的做法葱香蛏子怎么做好吃？

准备材料

前两期给大家介绍了两种海蛏的吃法，粉丝反馈要来个口味重的海蛏做法，今天就给大家介绍海蛏的第三种做法，葱香海蛏，这个做法能让海蛏保留住它的鲜味不流失，还放入辣椒。让爱吃辣的人既能吃到辣味，又能尝到鲜味。一起和我学起来吧!

主料：海蛏

配料：生姜、大蒜、红辣椒

调料：盐、鸡精、白糖、料酒、甜辣酱、清水

葱香蛏子做法

将海蛏在淡盐水中浸泡1-2小时后，洗净外壳，用刀在海蛏的背上划一刀，注意这里不要把海蛏壳全部割开，只是划上一刀，目的是为了给海蛏上个锁，锁住鲜味不流失营养，只有这样炒起来它的壳才不会全部展开，肉质不会缩小从而影响口感，这个秘密一般人我都不告诉他。

锅中倒入适量的油，待油烧热后，放入生姜片煽香。

倒入准备好的海蛏再锅中翻炒让它受热均匀。

两面都翻炒后放入适量的盐、鸡精，继续放入适量白糖、再围绕着锅周围倒入适量的料酒后，继续倒入适量的甜辣酱，这一系列的动作完成后再翻炒均匀。

放入之前准备好的配料，翻炒均匀后倒入适量的清水，注意清水不要放太多。再将火力调成中火待锅中的汤汁收干后起锅装盘。

葱香蛏子味道

又辣又鲜的海蛏就这样新鲜的出炉啦!我们每次去外面吃饭也会点这道菜，但是餐厅做出来的都没有我做的这样饱满和鲜味。基本都是壳全部展开来。海蛏肉都会缩小很多倍，其实就是没有做到在海蛏的背上上道“锁”，也就是划上一刀。你能看到都是非常幸运哦!赶紧学起来吧!或者你还想知道哪些菜的做法都可以留言告诉我哦!

清蒸蛏子是一道很美味的菜品，但是想要做得好吃，也不是那么容易的哦，下面的小编为你们介绍清蒸蛏子的做法清蒸蛏子怎么做好吃？

清蒸蛏子准备材料

主料：海蛏洗净竖着摆放在盘中。

配料：将葱摘掉葱叶留主干，用刀片压扁后切条状，葱叶留着备用。

辣椒切两段后破开去掉里面辣椒仔和辣椒筋，再切丝。

生姜切片

葱叶折叠三段后横切成丝。

做法步骤

把切好的葱段和姜片平铺在海蛏上面。

再放好切好的辣椒丝，撒上盐巴，鸡精。

锅中放上蒸架，把准备好的海蛏放在蒸架上，盖上锅盖隔水大火蒸10-12分钟左右。

最后撒上切好的葱叶丝微焖。

微焖后再淋上蒸鱼鼓油。

最后淋上热油，清甜，肉质肥嫩的清蒸海蛏就可以开吃啦!这种做法是将海蛏竖着摆放再蒸，这也是闽南地区的常见吃法之一，不仅保留了海蛏的原味，而且蒸出来海蛏鲜嫩，又肥弹爽口，百吃不厌。你学会了吗?赶紧试着做给最爱的人吃吧!

蛏子好吃吗

很肥!“表弟”教的法子很好，要不就听别人的：放盐冰箱养两天了!还是当的鲜嫩!

蛏子棒极了，盐水煮煮就很好吃，肥美，还有点甜甜的!比菜场买的好吃多了。

蛏子比想象好太多，吃了一盒，没有一个空壳，个个肉嘟嘟的，推荐当季。

全部炒麻辣的。蛏子味道真的很好，有点甜。虽然我们这边海鲜市场也能买到蛏子，但是品质绝对是有差异的，花哥家的好吃，这是真的。我们这的虽然不贵，但是肉味很柴。

花钱买的人却吃不到如此鲜美的美食，还要去问下家人好不好吃，我这不是自虐吗???，我妈一点都没有浪费分成两顿烧，葱油蛏子，红烧蛏子，连葱油蛏子的汤都不放过直接下面条吃了??一直和我说鲜啊好好吃啊!可是我却吃不到，馋的我直流口水。弟弟还这样问我，真想揍他，因为他吃最多?。总结：好吃，肥美，鲜甜，爽!

海蛏小禁忌

海蛏性寒，尽量不要和其它性寒的食品同食，不要和啤酒搭配，易引发痛风。

蛏子汤是很多人喜欢的，一般在餐馆的蛏子汤会比较好喝，有的人在家里怎么做都做不出餐馆那个鲜美的味道，下面介绍蛏子汤怎么做最好喝蛏子汤简单做法。

蛏子汤怎么做最好喝

材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒(或料酒)，大蒜，葱花

做法：

1、鲜活的蛏子，倒进盆里;几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;

2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜，也可以不放)，把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可;

3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油(即尾油，可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后，可以放一点葱花。

蛏子怎么洗

蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法：

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水

2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙

3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油

4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多

5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。

蛏子的适宜人群

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

蛏子可以养多久

如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间。

买回的蛏子可以养3天左右的。具体操作如下：在干净容器中加入清水，添加适量食用盐调制淡盐水，咸度比菜汤略咸就可以，再将蛏子放进去，使水面没过蛏子2厘米，把容器放置在阴凉处，水温控制在20摄氏度以下。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上，并且能够吐出泥沙。需要注意的是，这之前蛏子不能使用淡水清洗，否则蛏子会停止吐沙或者死掉。控制水温的办法是在容器中放入冰袋。

年糕汤想必很多人都吃过，亚洲很多国都有吃年糕汤的习惯，包括中国、韩国、朝鲜等，那么对于家常式年糕汤的做法是怎么个步骤呢，下面我们来看各种做法图解。

做法一

食材用量

年糕片400g、蒜泥1小勺、大葱1大勺、牛腩100g、酱油1大勺、盐1点、香油半小勺

料理方法

1、准备好食材

2、牛肉切块，和蒜泥、盐放在一起

3、蛋清和蛋黄分开，分别摊成鸡蛋饼，鸡蛋饼切丝

4、把牛肉和水放到砂锅中，中火煮熟

5、加入水，再煮10分钟

6、加入年糕、酱油(可以加适量盐)

做法二

材料：年糕4条、生菜1颗、鸡蛋1个、葱1根、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量、清淡口味、烧工艺、十分钟耗时、简单难度

年糕汤的做法步骤

1年糕条，都丁在一起了，要把每天分开来。注;我买的年糕条是火锅专用的。

2切小段。

3放入碗中备用。

4生菜洗净待切。

5切成细细的丝。

6准备好所用的食材。

7葱切小段。

82杯水。

9水开放入年糕。

10煮年糕的时候，做好勾芡。待用。

11淋入鸡蛋液。注;可以放在碗中打匀。

12放入葱花，生菜。勺子搅动下，关火。调味。注;生菜容易熟，太烂就会变的很难吃的。

13出锅。没看到年糕吧，都在碗底了。

14捞一个年糕看看，很软，有嚼劲。

小窍门：另注;没有放植物油，喜欢的也可以放，少吃油还是有利于健康的。使用的厨具：炒锅