贴秋膘纯肉菜

贴秋膘纯肉菜麻油腰片的做法

原料：猪腰子2个、冬笋片、水发木耳适量、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉等调味料。

做法：

1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状；

2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用；

3、腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁；

4、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。

秋末时节，就到了贴秋膘的时候了。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补是十分必要的，可恢复和调节人体各脏器的机能。但进补一定要因人、因时、因地而异，不可盲目。小编提醒各位网友贴秋膘要注意以下五个禁忌。

一、忌盲目跟风

与物资匮乏的年代不同，如今生活条件大为改善，身体营养一般不会出现亏空。因此，对普通人而言，秋季饮食无须有太大变化。只有那些体弱多病者，才需要抓住天气转凉、胃口好转的时机适时进补，以提高防病抗病的能力。

二、忌盲目乱补

中医强调虚者补之，而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之别，在进补时要注意加以区分，否则会适得其反，伤害身体。

三、忌凡补必肉

动物性食物营养价值高，味美可口，是人们进补的首选。但肉类不易消化吸收，会增加肠胃负担，况且现代人一般营养过剩，因此肉类一定要适量食用。新鲜的水果和蔬菜含有人体所需要的多种维生素和微量元素，也是进补时不可忽视的。

四、忌以药代食

有些人喜食补药，认为“多吃补药，有病治病，无病强身”，岂不知“药补不如食补”。况且不恰当服用补药会伤身，如过量服用参茸类补品可引起腹胀、不思饮食，过多服用维生素C可致恶心、呕吐和腹泻。

五、忌重“进”轻“出”

养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视及时排便。

贴秋膘吃饺子，这个时节吃饺子可是非常养生的呢！可是煮饺子要盖锅盖吗?煮饺子盖盖煮皮还是煮馅?今天小编就来为您解答！

煮饺子要盖锅盖吗

全程不能一直盖着锅盖儿，也不能一直敞开锅盖儿。

开盖儿煮馅所以开有开的作用，盖有盖的作用。让小编慢慢跟您解答！

煮饺子盖盖煮皮还是煮馅

常言说：“开锅煮馅，盖锅煮皮。”

开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。

煮饺子的方法

1.锅里水要多，多到够你的饺子们在里面撒花的游泳，不能挤，挤必破啊!然后为了饺子皮更有韧性和互相不粘连，你可以在水里稍微加一点点油和一丢丢的盐。不加也不伤大雅啦。

2.坐等你的水哗啦啦的开了，然后就把饺子从急冻拿出来(千万不要提前取出解冻啊，否则皮就化了，然后就粘了，再然后就破了，一手用铲子或者漏勺慢慢将锅里的水转圈搅一搅，让水旋转起来，同时另一只手慢慢的，三五个三五个的把饺子放入到旋转的开水中，放饺子下锅的全程，请保持水的旋转，这样有效避免饺子沉底，不会粘在锅底上，就不会破皮啦。

3.饺子全部放进去游泳了，继续用勺子背面沿着锅边慢慢推动水旋转，不是乱搅合，是温柔的顺时针或者逆时针推动，观察你所有的饺子们都保持独立自主，没有两两相依的情况，那就可以盖上锅盖儿了。因为饺子温度低，所以马上盖盖儿，让水快速煮开。

4.水又一次煮开了，就可以打开锅盖，转小火，从此之后都是小火就好了，小到什么程度呢，就是既要保持水开的状态，又要保证饺子们斯文的游泳，别翻腾的太厉害，翻腾厉害了皮也要破。

5.水开一会之后，加入半碗凉水，盖盖儿，继续小火等水再次开，然后开盖儿，勺子慢慢推一推，转一转。

6.重复第5步。

7.重复第6步。

8.饺子全部浮起来，且饺子皮有点透明透明的，有点凹凸不平的，那就是熟啦，你要是不放心，就继续重复一次第5步。

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冬虫夏草一般野生居多，而市场需求大，很多人购买时候分不清真假好坏。那么，冬虫夏草有假的吗？冬虫夏草不抗癌？

冬虫夏草有假的吗

过节送礼品和保健品市场开始热闹起来，虫草成为挑选节日礼品的不错选择。入秋后不少注重养生的人也开始琢磨如何进补和贴秋膘，虫草于是成为“不差钱儿”人士的首选。

从上世纪90年代至今，虫草的身价翻了30多倍，虫草生意的有利可图让很多不法商贩嗅到了“商机”，虫草造假的手段也是层出不穷，许多看似平常的虫草其实暗藏玄机。纵观虫草市场乱象，这造假的手段也无非以下几种，看完了，没准你也能练就一双火眼金睛。

手段一：假虫草移花接木

不法商贩会将一些外观像冬虫夏草的昆虫晒干后，头部插入其他干草冒充冬虫夏草。

手段二：不明物变身虫草

用特制的虫草模具，把面粉、玉米粉、淀粉、石膏粉等材料压成虫草的形状，然后上色晾干后配上干草，外观上常常能以假乱真。由于外观太整齐划一，往往会混入到真虫草中“搭售”，不但一般消费者分辨起来有困难，一些业内人士也会偶尔看走眼。

手段三：使用填充物增重虫草

除了适量喷水增重以外，一些黑心商贩还会将铅、二氧化钼等重金属粉末涂抹在虫草的子座上，向虫草注射水银，或将铁丝插入虫草体内等方式，增加虫草的重量。此外，也有人通过利用含有淀粉的特殊溶液浸泡干燥虫草，再进行干燥处理，处理后的虫草也能明显增重。

用牙签和胶水拼接过的断草

手段四：断虫草以次充好

断草与完整虫草的价格往往相差近一半，于是有商家将断草通过内置牙签或草棒，用胶水粘合等人为拼接的方式，伪装成完好的虫草进行销售。

手段五：虫草产地造假

虽然我国虫草的产地包括西藏、青海、新疆、甘肃、四川、云南等多个省区，但虫草商家往往言产地必称西藏那曲。那曲虫草声名在外，但产量也必定有限，消费者们可要好好思量下。市场上也存在用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草、四川的凉山虫草、云南的蝉蛹草、吉林的蛹虫草和新疆虫草冒充西藏的冬虫夏草的现象。

手段六：养殖虫草冒充野生虫草

用人工培育的虫草菌丝体冒充成纯天然野生冬虫夏草，或者用所谓“北冬虫夏草”蛹虫草来混淆冬虫夏草的概念，这种造假手段常见于以冬虫夏草为噱头的虫草制品当中。这两种东西不但与冬虫夏草存在区别，价格也相差悬殊，如虫草菌丝体每公斤多在几百元到一千元之间，与冬虫夏草每公斤十几万到二十万的价格自然是不能比。

手段七：虫草美容

为了提升卖相和品级，有商家用双氧水、明矾、硫磺、红花水等为虫草保鲜、增大和染色。用硫磺熏蒸会使虫草中的硫、汞等重金属含量超标。

冬虫夏草不抗癌

冬虫夏草是中草药中的明星药物，然而关于冬虫夏草的负面新闻也一直不断。

2016年2月，国家食药监总局在其官网发布《关于冬虫夏草类产品的消费提示》称，在对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验发现，砷含量为4.4至9.9毫克/千克。保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0毫克/千克，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，存在较高风险。

全球知名学术期刊《细胞·生物化学》在线发表了中科院上海植物生理生态研究所研究员王成树团队最新的科研成果--冬虫夏草中不含具有抗癌功效的“喷司他丁”，以及由此生物合成产生的虫草素。研究还指出，虫草素含量过高时会在真菌中引起细胞毒性。这意味着，日常不宜摄入过量的虫草素。

此次冬虫夏草被科学家确认不具有抗癌功效，标志着其抗癌神话的破灭。

冬虫夏草一次吃多少

冬虫夏草的服用量是不同病情，不同用量，具体如下：慢性支气管炎及支气管哮喘：每天4-5克，分2次服，连服2个月。慢性活动性肝炎、肝硬化：每天2-5克，分3次服，连服3个月。高脂血症：每天3克，分3次服。性功能低下：每天3-6克，分3次服，连服40天左右。心律失常：每天1-2克，分3次服，连服2个星期。

在此向大家提供一个服用量的参考范围：0.5-5克(具体是几条虫草，要视其规格大小而定，以2条一克的计算是1根至10根虫草)，大家在此范围内根据自身情况选定一个合适的量。

经期饮食建议包括肉类、蔬菜的选择及特殊人群注意事项。肉类方面，牛肉富含蛋白质与铁，能提高抗病力、预防贫血；鸡肉易消化，含多种微量元素和维生素，可缓解经期情绪问题且脂肪低；鱼肉特别是深海鱼富含Omega3脂肪酸能缓解痛经，还含优质蛋白。蔬菜方面，菠菜含铁与维生素C，能补铁；胡萝卜含胡萝卜素可转化为维生素A；西兰花含多种维生素和矿物质，利于凝血；南瓜含色氨酸可改善睡眠。特殊人群中，过敏者避免食用致敏食物；慢性疾病患者，如高血压控制盐量、糖尿病注意升糖指数和食物总量、胆囊炎胆结石患者选低脂肉类并少用油脂烹饪。

一、肉类

1.牛肉：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。在月经期间，女性身体相对虚弱，适量食用牛肉可补充营养。且牛肉含有铁元素，每100克牛肉中铁含量约为2.8毫克，有助于预防经期失血导致的缺铁性贫血。比如酱牛肉、西红柿炖牛肉都是不错的选择。

2.鸡肉：鸡肉肉质鲜嫩，容易消化，富含多种微量元素和维生素，如维生素B6、B12等，这些营养物质有助于维持神经系统正常功能，缓解经期可能出现的焦虑、烦躁等情绪问题。鸡肉的脂肪含量相对较低，适合经期需要控制脂肪摄入的女性。可做成香菇炖鸡、山药红枣鸡汤，营养又美味。

3.鱼肉：特别是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等，富含Omega3脂肪酸，研究表明，Omega3脂肪酸能有效缓解痛经症状。每100克三文鱼中约含有2.2克Omega3脂肪酸。同时，鱼肉富含优质蛋白，容易被人体吸收，能为经期女性补充能量。清蒸鱼是保留营养成分较好的烹饪方式。

二、蔬菜

1.菠菜：菠菜含有丰富的维生素和矿物质，其中铁元素含量较高，每100克菠菜含铁约2.9毫克，有助于补充经期流失的铁，预防缺铁性贫血。此外，菠菜中的维生素C能促进铁的吸收。可清炒菠菜或做成菠菜鸡蛋汤。

2.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对维持正常视力和皮肤健康有重要作用。经期女性身体代谢发生变化，适量食用胡萝卜有助于维持身体正常生理功能。胡萝卜可凉拌、炒食，如胡萝卜炒肉丝。

3.西兰花：西兰花营养丰富，含有多种维生素（如维生素C、维生素K等）和矿物质。维生素C有助于增强免疫力，维生素K对促进血液凝固有一定作用，经期适量食用有助于维持身体的凝血功能正常。可蒜蓉西兰花或白灼西兰花。

4.南瓜：南瓜富含胡萝卜素、果胶以及多种微量元素。其中，南瓜中的色氨酸可转化为血清素，有助于改善经期睡眠质量。南瓜可清蒸，也可做成南瓜粥。

三、特殊人群温馨提示

1.有过敏史人群：如果对上述提到的肉类或蔬菜有过敏史，应避免食用，以防过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，给身体带来额外负担。例如对海鲜过敏的女性，应避免食用鱼肉。

2.患有慢性疾病人群：

高血压患者：烹饪肉类和蔬菜时要注意控制盐的用量，因为过多的盐摄入会导致血压升高。建议采用清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮等。

糖尿病患者：在选择食材时要注意其升糖指数。虽然上述肉类一般对血糖影响较小，但在烹饪蔬菜时，避免添加过多糖类，且要注意控制食物总量，以防血糖波动。例如南瓜升糖指数相对较高，糖尿病患者食用时需严格控制量。

胆囊炎、胆结石患者：肉类中脂肪含量可能会刺激胆囊收缩，加重病情。因此，这类患者在经期食用肉类时，要选择脂肪含量低的部位，且烹饪时避免使用过多油脂。