苦夏最给力下饭菜

35摄氏度的高温天气，胃口也变得不好了。这个时候，最需要的是又营养又能勾起我们食欲的菜肴来给身体充电。这道泡椒牛肉炒芥菜，绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和芥菜口感香辣鲜美，余下的汤汁还可以用来拌饭，是这个苦夏最给力的一道下饭菜。

用料：

牛肉200g、泡椒50g、芥菜2小棵、大蒜3瓣、小葱2棵、老姜3片、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、白糖5g、盐2g、油适量

做法：

1，老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，芥菜洗干净切大块备用；

2，牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀；

3，炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出；

4，炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入芥菜翻炒，待芥菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅。

煮妇心得：

1，滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低，滑出的牛肉片才滑嫩。

2，芥菜具有清热降火、健脾燥湿的作用，夏季吃些芥菜可以缓解上火的状况。

生活中有些人喜欢吃橄榄菜，尤其是腌制之后的，用来做下饭菜非常的好吃。那么橄榄菜怎么腌制?下面小编为你提供自制橄榄菜的腌制方法。

橄榄菜怎么腌制

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为4:1,把盐水放凉;

2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好

橄榄菜怎么保存

将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

橄榄菜的食用方法

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

油麦菜和生菜一样，既可以生吃也可以熟吃，凉拌或是涮火锅都是不错的吃法。那么，西红柿和油麦菜能一起吃吗？油麦菜能包饺子吗？

西红柿和油麦菜能一起吃吗

可以一起吃的。

西红柿和油麦菜可以做一道番茄油麦菜，口感佳，很下饭。

番茄油麦菜

做法步骤

1.将番茄洗净切小丁，油加热放入大蒜和生姜，接着放入番茄，炒至番茄酱

2.放入油麦菜翻炒，加入醋和食盐、辣椒，出锅小贴士：

酸酸辣辣的，特别好吃，开胃下饭

油麦菜能包饺子吗

可以，但是油麦菜是有点点苦涩的，若是担心苦涩可以焯水后剁粹了再包饺子。

油麦菜包水饺

材料：油麦菜、猪肉、盐、橄榄油、十三香、一品鲜酱油、大葱、鸡蛋步骤：

1.油麦菜洗净，切碎，不用盐也不用水焯，直接用就可以，这样油麦菜的清香味一点不会丢的。

2.猪肉用盐、酱油、油、十三香、鸡蛋一个，打匀，然后再把葱切碎拌在肉馅里，搅拌均匀，肉和菜比例为1：1比较好吃。

3.肉馅静置15分钟后将油麦菜与其混合在一起，先用油拌好，在根据自己口味加盐，这样馅里的水就不会出来了。

油麦菜功效与作用

促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜，无论是生吃还是清炒口感脆嫩，开胃又下饭很多人都喜欢吃。那么，油麦菜能降血糖吗？油麦菜能和虾一起吃吗？

油麦菜能降血糖吗

可以。

油麦菜：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜营养成分

能量：15.00千卡蛋白质：1.40克碳水化合物：1.50克脂肪：0.40克水分：95.70克膳食纤维：0.60克灰份：0.40克胡萝卜素：360.00微克视黄醇当量：60.00微克维生素B2:0.10毫克烟酸：0.20毫克维生素C:20.00毫克钾：100.00毫克钠：80.00毫克钙：70.00毫克镁：29.00毫克铁：1.20毫克锰：0.79毫克锌：0.43毫克铜：0.08微克磷：31.00毫克硒：1.55微克食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜能和虾一起吃吗

可以，饭店有个豆豉鲮鱼炒油麦菜的菜。鲮鱼和虾都是海里的，另外虾仁扒油麦菜我也做过，很不错的菜!

鲜虾油麦菜丸子

1、食材：虾泥100克，油麦菜40克，柠檬1片

2、虾去虾线，虾头。

3、放料理棒中加几滴柠檬汁打成泥。

4、油麦菜热水中焯30秒，捞出剁碎。

5、这里的绿叶菜是切大粒还是小粒都可以。

6、虾泥和油麦菜碎拌在一起，拌均匀。

7、勺子挖在碗中尽量团的圆一点，不需要上手，上锅蒸10分钟。

8、出锅啦，开盖的那刻，哇，好香好香

9、切开来看看，好嫩好多汁——好想咬一口!!

油麦菜不能和什么一起吃

暂时未发现油麦菜相克食物，不过有禁忌人群不能食用：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭，但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么，油麦菜怎么做好吃？油麦菜怎么种植？

油麦菜怎么做好吃

油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

麻酱凤尾

油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐)，或者麻将蘸料，蘸着吃。

油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。

另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。

鲜蘑油麦菜猪肉包子

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

油麦菜蒸着吃很新奇

01肉松油麦菜：

把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

02蒜泥油麦菜

材料：

油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

油麦菜怎么种植

1、春播1——3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。

2、夏播4——6月露地育苗，选择高势地，2米连沟，深翻施腐熟厩肥，筑畦整平。浸种3小时，待种子晾干后播种。育苗床浇足底水，将种子散播在畦面上，并盖好籽泥，浇足水，如遇高温干旱，畦上覆盖遮阳网，齐苗后早晚揭网，苗床肥水要适中，不宜过干。

3、秋播7——9月棚内育苗，油麦菜育苗要浸种催芽，方法是将种子用纱布包好后浸水3——4小时，然后取出放入冰箱冷藏室内10——15小时，有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墒情，不宜过干过湿并及时拔除杂草，确保排水通畅。

油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15——20℃之间，油麦菜种子只需要3——4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12——20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。

油麦菜的种植管理

1、整地做畦：油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、钾肥10——15公斤，畦宽1——1.5米，株行距10×10——15厘米，亩植4——5万株。

2、中耕除草：油麦菜定植缓苗后，结合浇水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤，以促使植株生长发棵，以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。

3、适时扣棚：油麦菜是速生叶菜，适宜的生长温度为18——25℃，当夜温低于12℃时要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。

4、合理追肥：油麦菜栽培中应保持清洁卫生，生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3——4次。整个生长期追肥2——3次，每亩施尿素5——10公斤或硫酸铵10公斤。

5、病虫防治：油麦菜的虫害主要是蚜虫，可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病，分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300——500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。

6、适时采收：油麦菜的叶片数达到30——34片、株高45——48厘米、开展度60——69厘米时，可以在距地面2——3厘米进行一次性采收，采收后除去老叶、病叶，及时供应冬季市场。

怎样吃最科学

1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。