美食分享：榨菜毛豆炒豆干的做法

大头菜香甜、脆嫩、爽口！豆腐干的香软，毛豆的清香，彩椒的爽脆，让这道菜虽然用料多，但口感层次非常分明啊！

材料：大头菜；毛豆；彩椒（红黄青）；香豆腐干；盐；鸡精；香油；

做法：

毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；

热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！

夏日里粥的最佳伴侣就是这种小炒啊！

虽然叫小炒，但是这道菜五脏具全啊，滋味丰富，清新爽口！炒再多也不会剩，因为你一勺我一勺，很快会被消灭殆尽。

韭菜和一些菜炒起来非常好吃，例如鸡蛋，豆干等，鸡蛋前面小编已经为大家介绍了，今天我们来说下韭菜炒豆干怎么做好吃，喜欢的可以来看看哦！

韭菜炒豆干怎么做好吃

健康功效：

韭菜：温中、补肾、解毒

豆腐干：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

菜谱做法：

1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝

2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片

3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可

菜谱小贴士：

1.因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟，炒的时候注意把握火候和时间，不需要太久翻炒

2.在炒十三香时用中小火，以免糊掉影响口感，有香气后迅速加入香干翻炒也可加点指天椒

3.用蚝油代替酱油味道会更鲜

韭菜炒豆干的营养价值

营养成分：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

食物详情

适宜人群：适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

不适宜人群：平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食.

更多做法

食材：香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量具体制作方法

第一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

第四步：将豆干放入锅中煸炒匀均。

第五步：倒少许生抽，盐调味。

第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。

第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。

小提示

1、这道菜在选用韭菜的时候，最好选择较粗一点的。

2、韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。

3、辣椒量的随自己的口味来放。

豆干是一个平凡的食材，相当不起眼，但是做成料理时，它能够带来无穷的美味，让人惊艳它是超凡食物。这里就有一个食谱做法可以让大家明白豆干这么做，就能给你好吃不一般的美味！

豆干料理多元化，适合下饭、配粥，又能佐酒的料理也不少，今天的「五香麻辣豆干」符合了「宜饭宜粥还宜酒」的条件，给味蕾不一般的享受。老师是Amy，她采用天然的辛香料烹煮这一道料理，达到目前人人讲求的健康标准，好吃又健康。快来看看材料和做法!

材料：

12片(8公分X8公分)……原味豆干

30克……姜片

4条……红朝天椒(完整)

1米杯……香油(麻油)

0.7米杯……酱油

0.7米杯……红冰糖

香料：

3小片……甘草

5粒……八角

2小片……桂皮

调味料：

1小匙……五香粉

1小匙……花椒粉

步骤如下：

1.将每片豆干切成九宫格丁状，备用。

2.锅里注入1/3米杯的香油，开小火爆香姜片至黄色，再把剩余的香油倒进。然后，加入酱油、红冰糖和香料，大火煮沸。

3.加入豆干丁，炒均匀至豆干上色。改用小火焖煮25-30分钟，过程中需要拌匀几遍。

4.焖煮至收汁入味后，加入调味料炒均匀，熄火，待凉后即可享用。

Amy老师特别叮嘱一定要采用原味豆干，做出来的成品才是道地。

榨菜中国传统美食啊,做法简单,下饭神一般的菜,那么问题来了,榨菜叶子是否可以吃呢?榨菜叶子的话应该怎么吃好呢?下面我们来介绍下吧!

榨菜叶子可以吃吗

--当然能吃.而且还比较好吃哦.还是的看你自己的口味

--可以.小时候就吃过腌制连着叶子的榨菜,把榨菜叶炒好后放在馄饨里,很好吃.不过是腌制的,不要经常吃,对身体不好.

--可以吃,榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品.其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长.

榨菜叶子怎么吃

1、把准备好的榨菜叶子,去掉老叶我,在后用清水洗净,取出放入锅中焯一下,取出过冷水,再取出把水分沥掉.

2、把沥掉水分的榨菜叶子用手挤一下确保里面没有多余的水分,再把它们切自己喜欢的段状放入盆中.

3、把生姜切成丝细,把辣椒面和花椒面以及盐和糖全部加入进去,然后用筷子调匀,在第二天就会发现盆子底出已经腌出水来了.

4、把腌好的榨菜叶子放入到酸菜坛子里面,盖好盖子,然后放在阳光下,过五六天的时间榨菜叶子就能发酸,会有一酸香的气味散发出来.这时就可以取出食用了,食用时也可以炸一些花生米,与榨菜叶子搭配食用,味道特别不错.

榨菜笋菇蒸鲩鱼

主料:草鱼

辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉

调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖制作方法:榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可.

特点:鱼软滑、味香浓.

榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤

主料:榨莱50克,猪外脊肉50克.

调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许.

烹饪工艺:将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡.勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内.将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成.

特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜.

鹌鹑蛋是很有营养价值的，搭配了养生茶包，就靠养生茶包和红茶上色，做出来的豆干和鸡蛋养生的效果是最好的，味道也不错。小编给大家精心推荐的养生茶蛋豆干做法，希望能够对您有所帮助!

制作养生茶蛋豆干的食材好吃的养生茶蛋豆干步骤

1.准备好养身茶包的东西黄芪、红枣、陈皮、麦冬、甘草、枸杞、玫瑰花。

2.用泡茶袋子把黄芪、红枣、陈皮、麦冬、甘草、枸杞、玫瑰花等东西装好。

3.锅里放水，养生茶包放入浸泡半小时。

4.鹌鹑蛋洗净。

5.锅里加水放入鹌鹑蛋煮熟。

6.鹌鹑蛋剥壳，冲干净。

7.豆干洗净。

8.切成小块，容易入味。

9.开火煮开，肉桂条掰开放入，再放进红茶包、冰糖、盐，稍煮关火。

10.鹌鹑蛋、豆腐干放进去浸泡半小时，开火煮开，小火煮至入味，关火浸泡。

豆腐的挑选

进行感官鉴别

在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

进行豆腐组织状态的鉴别

用刀切成几块观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

豆腐怎么吃更健康

放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。