冬日暖身佳肴：豉香干锅

冬日里寒气逼人，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。

火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。

主料：五花肉200g；杏鲍菇100g；豆腐干50g；豆腐泡50g；西芹30g；胡萝卜50g

辅料：油适量；盐适量；八宝豆豉酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；桂皮适量；干辣椒适量；八角适量；花椒适量；

步骤

1、豆腐干、豆腐泡切块备用，五花肉洗净切薄片。

2、杏鲍菇洗净去根蒂；胡萝卜洗净切片；葱姜蒜洗净切片备用；

3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。

4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

5、依次放入杏鲍菇。

6、西芹、胡萝卜、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀。

7、最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

小贴士

豆豉酱已有咸味，盐要酌量放。

到了冬天相信没有几个人可以管的住自己的嘴巴，冬天都习惯性炖补美味佳肴暖身补精力，也是对自己一年来的辛苦的犒赏，不过就在这种不知不常见的进补过程中我们发现自己上火了、又胖了等！

冬季药膳养生多半选用温补药材，若是一不小心贪吃补过头，不只口乾舌燥，还可能引起三高肥胖上身，养师姚乃文表示，近年流行以食材煮成饮品食用，能保留本身营养素，而在冬季调养上，建议可以搭配以下５2然水，除了为强身健体打底，还能补身不补油。

黑豆水阻断脂肪形成

「火锅、姜母鸭、羊肉炉」是冬天常常出现的进补大餐，若想冬季食补不怕胖，搭配黑豆水就是去油解腻的好方法，养师姚乃文指出，根据《本草纲目》记载，黑豆皮含有丰富花青素，能抑制人体多余糖质、脂质吸收，加速脂质的代谢。另一方面，因为黑豆本身不含胆固醇，只含植物固醇，有助降低血中胆固醇含量，是很好的蛋白质来源。

洋葱水纯天然感冒药

洋葱是大众非常熟悉的食材，营养价值极高，不仅含丰富黄酮、钾、锌、维生素C、叶酸、纤维质，可强化身体抵抗力，能帮助抗癌、预防心血管疾病、消除疲劳、治咳嗽等好处。但大多民众会害怕直接食用洋葱，因此，建议可将洋葱煮成洋葱水，对於预防感冒受寒也有非常好的帮助。此外，若担心家中年长者、小孩幼儿抵抗力不足又怕吃药造成身体负担，姚营养师也建议，每天摄取适量洋葱水帮健康打好天然预防针。

红枣枸杞水植物界鸡精

寒流一来，气温骤降的温差变化常让身体无法负荷，加上现代人生活作息和饮食习惯，使得身体的防御能力下降。姚乃文营养师表示，此时可适量补充有「植物界滴鸡精」称号的红枣枸杞水　养师姚乃文指出，枸杞能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；另外，现代的药理学也发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素Ａ、维生素Ｃ、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，同时能提高体内单核（吞噬细胞系统的吞噬功能），具有保肝、增强体力等作用。

益母草水高蛋白质

根据临床医学统计，女性发生经痛的比例高达75%，而女性因天生体质及生理构造，除须避免生冷食物，也可多补充活经调血的食材，帮助减缓经期不适。益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具活血调经、利水消肿的功用，又不会太过燥热，为传统妇科经产常用药方，所以有「益母」之名。冬季热饮益母草水，对女性来说是冬季补气、补血又养颜的滋补保养品。

山竹水抗氧化力营养素

「山竹滋补营养，为热带果树中的珍品，因此又有果后的美称」。姚乃文营养师表示，山竹性凉，可平衡冬令进补时过於燥热的饮食。当中所含的丰富花青素、氧杂葱酮、倒捻子素、羟基柠檬酸、多种维生素及矿物质，具较高的生物活性，有助抑制癌细胞形成，增强身体免疫；同时有助防止冬季好发的异位性皮肤炎及皮肤湿疹发作。

挑选食材小技巧

有鉴於近年食安问题，姚乃文营养师提醒民众，挑选食材时应避免散装、来源及制造日期不明者，若没有时间亲自熬煮，也可选购市售冲泡包。但须注意，筛选信誉良好之厂商品牌，确保产品经SGS检验合格，无人工添加、无农药及重金属等残留，才能喝的安心健康无负担。

冬天洗脸容易流鼻血主要是因为冬天空气比较干燥，鼻腔黏膜比较脆弱，受到刺激后容易导致鼻腔黏膜破裂出血。

要缓解这种症状一定要注意多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜水果，保持鼻腔的湿润度，可以经常用生理盐水冲洗鼻腔。出血严重的还要做个血液检查，排除一下血液系统疾病。

宜吃豆香干

宜吃原因

手足口病可以适量吃豆香干。豆香干不仅含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆香干中含有的植物雌激素以及甾固醇、豆甾醇可以有效抑制肠道病毒的蔓延，适量食用豆香干可以促进肠道病毒活性的减弱，适宜手足口病患者食用。因此，手足口病可以适量吃豆香干。

怎么吃

豆香干可冷拌、热炒、油炸，亦可烤制后食用。但豆香干不宜与蜂蜜同食，易引起腹泻。

饮食建议

手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于5岁以下的儿童，可表现为口痛，厌食，低热，手、足、口腔等部位出现小疱疹或小溃疡，家长在与患儿接触时应做好防护措施，注意修剪患儿指甲及保证患儿穿着舒适。手足口病患儿在饮食上还应注意：

1、多摄入优质蛋白，如鱼类、奶类、豆类等食物；

2、多摄入抗氧化剂，每天补充大量富含维生素A、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌等抗氧化剂的食物，如新鲜的蔬菜水果；

3、忌食生姜、椒、蒜等温散辛辣之品；

4、补充水分，避免体内的水分消耗过大。

下面就是要为大家介绍的一道还不错的菜谱香干四季豆，绿色食物需要多吃点才有营养，看着这美味的图片就让人直流口水，大家赶快动起手来一起制作试试看吧。

香干四季豆制作材料：

主料

四季豆100克、腊肉50克、辣椒1/2个、豆腐香干适量、

辅料

盐少许、油适量、酱油1汤匙、鸡粉少许、清水少许、

香干四季豆做法步骤：

1、备好食材

2、四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻

3、四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4、热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻

5、倒入辣椒继续翻炒

6、撒少量清水炒至食材软透

7、加入腊肉香干

8、调入酱油、少许盐、鸡粉

9、翻炒均匀即可

提示：

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。