几种美味烤肉做法

拌烤肉的做法，并不是单一的，而且不一样的做法和技巧，可以让味道变得更不相同，所以喜欢吃烤肉的朋友们，可以多去认识下文，所介绍的这几种美味烤肉做法。

方法一、

主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法：

1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。

2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。

方法二、

材料：牛肉300克

A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。

大葱半根

C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

调味：

大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成

做法：

1。把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2。把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3。牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4。先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5。在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

美国人几乎都在周六、日烤肉，没有特定的节日，想吃就能随时烤的率性美式风格，特色就是以炭烤炉直接烧烤，牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品，不事先腌制也不蘸酱，用最直接的方式品尝肉的原始风味!相较于国内以1～10分来区分牛排熟度，国外只分生、半、全熟这三种，而通常较生的牛排也会有较多肉汁，并非血水，可以安心食用。

美式烤肉食材的选择

挑选筋油分布均匀的牛小排吃起来不容易干涩，口感较好;鳟鱼在国内较难找到，可以至专卖海产的店家选购，鱼鳃有没有泛黑、鱼肉的弹性与光泽都是要特别注意的地方，新鲜的鱼会有明显的鲜红，可以当作基本的判别依据。

美式烤肉美式酱料秘诀

美式烤肉强调吃出肉的原味，不用沾酱只以海盐和黑胡椒粒在烤熟的肉上调味。一般人印象中，美式烤肉会搭配酱料，其实，那是猪肋排才有的吃法。猪肉是白肉，无味且有生菌，所以必须烤到全熟再搭配酱料食用;而牛肉会因饲养方式不同而有不同的风味，如果蘸酱，就吃不出牛肉最原始的美味啦!

美式烤肉怎么烤

材料：牛小排、带骨纽约客各数片

1.将整块肉放于烤台上，烤台温度保持在摄氏150度～180度，较能避免烤焦。

2.用夹子戳肉感觉肉的熟度，带骨纽约客烤至三分熟、牛小排继续烤至约七分熟即可食用。肉戳起来感觉若像果冻就是三分，若像自己脸颊上的肉约为五分熟、而像手臂上的肉约为七分熟。五分熟最好辨别，只要呈现外熟内生的半生熟状态就是五分熟。

材料：汉堡肉约250g、汉堡面包适量

1.取出团状汉堡肉用手揉捏，可以帮助肉馅内的空气排出，力道不要太大、不要捏碎，使其形状更扎实。汉堡肉可以在大卖场购得。

2.将汉堡肉放上烤炉烤约20～30分钟，并不时地翻面直到变色、呈现微焦，让肉的原汁锁在肉里。

3.面包一面先烤15秒，接着翻面再烤直到两面的表皮上都出现炭烤的横纹，再将汉堡肉夹进面包中即完成。也可以依个人喜好将番茄、酸黄瓜或生菜等夹入面包，让口感更丰富!

材料：鳟鱼1条、姜半条、蒜头5～7个、青椒半颗、植物性奶油1条

1.将姜、青椒洗净，切成约2mm宽的细丝，较易入味，并以菜刀将蒜头压扁。

2.将奶油切2～3块薄片，并放入已经切开的鱼肉中间。也可直接选购已处理好的鱼片。

3.将青椒与姜片细丝与鱼一起用锡箔纸包紧，锁住汤汁精华，烤30至40分钟即可。判别鳟鱼是否熟透，可打开锡箔纸，用夹子戳鱼最厚的部位，只要鱼肉呈白色即可食用。想要减少烤鱼时间，可以将鱼切数块后分开包锡箔纸再烤喔!

材料：马铃薯数颗

1.先以叉子在马铃薯表面戳洞。在表面戳洞是为了让热度能均匀分布，也较容易熟透。

2.再用锡箔纸包好，放上炭烤炉，同样烤至变软即可。 

驰骋边疆的新疆人不分节庆，无时无刻都在烤肉!主要特色是使用新鲜肉品，不先腌渍，用木炭直接烧烤，游牧民族沿用以前铁剑改良的铁串子，将肉串成长串，肉品多以羊肉、牛肉为主，一边扇风烘烤，一边撒上孜然等香料，烤出来的肉串有着原始粗犷的炭香味!

新疆烤肉的基本常识

新疆烤肉的食材选择：

新疆人爱烤洋葱、青椒，也爱吃瓜类，他们的小黄瓜比较短胖，内地小黄瓜则较细长，建议挑选表面刺多，越是直细的越好!另外，新疆人喜欢吃油脂少的羊腿、羊腹部，国人则爱吃羊肋条，可选油脂多的部位，牛小排建议选择油脂分布均匀的沙朗牛排。

酱料秘诀：

新疆烤肉烤至五分熟时，会撒上孜然再继续烤，烤完后，可蘸辣椒粉、盐巴。买孜然时应选颗粒状而不选粉状，粉状的纯度没有颗粒来得高!中药行可买到小包装的孜然颗粒。另外，要选择没有咸味的辣椒粉，避免破坏食材与孜然风味，而盐巴就以家常料理的细盐即可。

当地人怎么吃烤肉?

新疆人烤肉时，一定会搭配的就是饢和酸奶!饢是新疆的主食，搭配羊肉、牛肉最对味，臧宜钱说，饢不能用刀切，一定要用手剥开分享一起吃，因为维吾尔人相信用餐具反而是不干净的!而维吾尔人家家户户都会制作的酸奶，加了坚果类，是搭配烤肉去油解腻的首选，初尝者可加白砂糖或蜂蜜，台湾人要尝试，也可用无糖优格替代。

饢饼

酸奶

达人教你烤新疆式烤肉

材料：羊五花肉数片、扁宽状不锈钢片

1.将羊五花肉去皮、切片，约长宽各5公分、厚度约2公分的大小，用一般卤肉汁汆烫至五分熟，可去血水以及加速烘烤时间。

2.依照钢片长度，约取三到四块肉，肉与肉间留一指宽度，串在扁宽的不锈钢片上(可用大卖场可购得的不锈钢烤肉串替换)，让肉片不翻滚，烤至八分熟，羊肉无血色即可食用!达人建议等待木炭完全通红再烤，因为均匀受热的炭会将杂质烧掉，烤出来的食材才会干净、漂亮，也比较健康喔!

材料：牛小排数片、竹签

1.将牛小排切成长约5公分、宽约2公分的条状。

2.因为肉遇热会收缩，使用一支竹签即可，约串上3条牛小排条。

3.放上烤盘烤至五分熟的时候，先稍微翻滚竹签再撒上孜然继续烤，可帮助入味，最后约七、八分熟即可食用。烤功夫：解冻到一半的半霜状，是最好的处理时机。

材料：羊肋条数条、竹签

将羊肉切成约2～3公分宽的条状后，串的诀窍在于需要稍微将肉压紧，直到有出现绉褶为止，因为肉块较小，遇热就会收缩，压紧的肉扎实紧密，油脂会留在肉块上，口感更软嫩。

材料：小黄瓜数条、竹签

1.将小黄瓜整支洗净，斜切约2～3公分宽的片状。2

2.以「两根竹签」串上约3片的小黄瓜片，在炭烤时翻转更方便，只需烤一分钟，只要夹起来是软软的，就可以吃啦!喜欢吃脆的小黄瓜，只需烤一分钟。另外烤蔬菜前可刷上薄薄一层烹调用油，若能选择耐油炸高温的「油炸用油」更好，如大豆沙拉油、棕榈油等，能均匀受热、保留水嫩口感。

烤肉在中国最为流行的韩国自助烤肉便是其中之一，对于韩式烤肉拥有着自己独特的特色，配合韩式独特的酱料，能品味到异国料理的美味，下面我们就来看看韩式烤肉怎么烤才好吃。

在还穿韩服的时代，烤肉是有钱人家吃的，到了现代有亲朋好友来家里拜访，想以丰盛的餐点款待他们就会吃烤肉。而韩国年轻人流行在3月3日吃烤五花肉，因为五花肉的韩文跟数字3的发音很像。工具通常都是用大家熟知的瓦斯和铁盘，另外年轻人也流行将肉放在铲子上，用木炭直接烤。韩国人烤肉时会在凸起的铜盘中间放肉片，外围放泡菜、洋葱、豆芽、蒜头，这样铜盘上的肉汁就会直接流入配菜里，吃起来更美味。

韩式烤肉的特色：

韩国烤肉又分铜盘烤肉与铁盘烤肉，铜盘的肉类会事先腌制，猪肉以瘦肉分布多的梅花肉为首选，牛肉则是沙朗最适合;铁盘的肉则蘸酱吃，以肥肉多的五花肉最普遍，挑选时要注意肥肉、瘦肉是否分层清楚，按压肉片富有弹性为佳。

蔬菜烤的机会较少，又以洋葱、杏鲍菇为主，洋葱要选外表有光泽的，杏鲍菇则挑蕈伞与菇柄呈乳白色，会比较新鲜!

韩式酱料秘诀

韩国人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的话，会在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉则会配上店家特调的味噌辣酱，以辣酱与味噌酱混合。

烤肉蘸酱则有两种，一种是以麻油混合盐巴与胡椒制成酱料，另一种则是以自制的蔬果风味酱油加上白芝麻，他们不会在炭烤肉片的时候涂抹烤肉酱，调味的动作在烤肉前或烤肉后完成。

韩国酱汁这样调：准备好麻油、胡椒与盐巴。将麻油、胡椒与盐巴以5：1：0.5的比例调合，盐巴的比例可以依自己喜好调成1或2，再用汤匙搅拌均匀就完成啰!

韩式烤肉怎么烤

材料：牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6颗、青葱1条、洋葱半颗、酱油80ml(示范为4人分量)

1.将切好的洋葱、青葱、蒜与味醂、香油、酱油到入碗中，与牛肉均匀搅拌后放入冰箱等待一天。

2.放置铜盘上烧烤，确认肉片双面颜色呈深灰色全熟即能食用。

材料：五花肉数片

1.将肉放在铁盘上，一面熟透之后翻面烤，待肉的油脂流出后再翻面，重点是在熟透之前只翻二至三次，尽量不要一直上下翻面。

2.将全数肉片烤至金黄色约全熟后立即关火，并将肉片夹起即可马上吃。以肉片蘸混合麻油、盐巴、胡椒的酱料，可以中和猪肉的油腻，吃起来更爽口。

材料：洋葱1颗、杏鲍菇2颗

1.将洋葱与杏鲍菇洗净，洋葱切为厚度约1公分的圆状，杏鲍菇横向对切，接着切成厚度约0.5公分片状。

2.洋葱与杏鲍菇只需烤一分钟，洋葱可依照个人喜好调整，杏鲍菇只要夹起来是松软的感觉就能食用。

独特吃法：菜包肉

韩国烤肉最让人难以忘怀的就是生菜包肉的滋味，只要将肉片蘸上酱料、放于生菜上，再放上蒜头、洋葱、泡菜与辣椒;将生菜开口包合并紧握，卷成圆状，就可以爽快地大口吃进肚子里，一定要一口吃进去才是正宗的韩式吃法喔!

达人分享!当地人这样吃

韩国人会将剩肉剪碎，将锡箔纸或铁碗放置于铁板上，把白饭、生鸡蛋、配菜的海带芽、泡菜也剪碎，混着剩肉在铁板上拌炒后直接吃，第一轮烤肉没吃饱的朋友还能期待这个第二轮呢!  

少吃烤肉

少吃原因

胸膜炎应少吃烤肉。烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等。烤肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲，但是胸膜炎患者不宜多吃，因为烤肉毕竟是烟熏之后的肉，多吃不宜身体健康，且食用烤肉时不宜蘸辛辣刺激的调料。因此，胸膜炎应少吃烤肉。

怎么吃

烤肉时应严格控制温度，避免焦糊。如果自制烤肉，应将新鲜生蔬菜与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分、促进致癌物排出；烤肉应以瘦肉为主、少选肥肉。

饮食建议

胸膜炎是指由致病因素（通常为病毒或细菌化学性等）刺激胸膜所致的胸膜炎症。胸膜炎患者在生活中应注意保持良好的心情，避免剧烈运动，适当参加体育锻炼以增强体质。胸膜炎患者应减少与活动性肺结核等传染性疾病患者的接触。此外，在饮食上也应注意如下原则：

1、由于结核疾病引起的胸膜炎患者可以多食大蒜。大蒜含有蒜辣素，对结核杆菌有很强的杀菌作用，可防止结核性胸膜炎的形成；

2、胸膜炎的患者以易消化、富有营养的清淡食物为宜；

3、胸膜炎的患者可以给予高热量、高蛋白、高维生素的饮食；

4、胸膜炎的患者可以多吃绿色蔬菜，如大白菜、卷心菜、菠菜、空心菜等；

5、胸膜炎患者可以多吃牛肉、牛奶、蛋类、动物内脏、家禽和豆制品；

6、胸膜炎患者可以多吃些水果，如橘、柑、梨、苹果、香蕉等。