腐竹的保健功效

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹也是大家比较熟悉的食材了，很多人觉得腐竹看起来没什么营养，可是事实却并不是如此呢，下面介绍腐竹有什么营养价值主要是这些。

腐竹有什么营养价值

腐竹又叫豆筋，属于豆类制品，具有和黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。

2、腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，防止缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的食用

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。

腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎;

但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

腐竹如何泡发

发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了.

泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。

用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了.

家庭怎么自制腐竹

上面方法毕竟比较繁琐，适用于工厂流水线式的大批量生产流程。那么，家庭怎么简单少量的自制腐竹呢?

1、泡豆。黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2、打浆。用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

3、过滤。放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

7、用筷子从两边夹起上提筷子，腐竹就出来了。

8、晾在铁丝架上风干，风干5分钟后就可以食用。

西兰花木耳腐竹一起吃，具有丰富营养，有益健康，如增强免疫力、促进消化、降低血脂、补充蛋白质、抗氧化等。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
1.增强免疫力：富含维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。
2.促进消化：膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。
3.降低血脂：可减少胆固醇吸收，对心血管健康有益。
4.补充蛋白质：腐竹含优质植物蛋白，满足身体需求。
5.抗氧化：含抗氧化物质，延缓细胞衰老。
总之，经常食用西兰花木耳腐竹，对身体有诸多好处，但饮食应多样化。

1、腐竹

腐竹具有抗炎、抗溃疡、保护心脏、防止血管硬、促进生长发育、预防老年痴呆、防治高脂血症之功效。常用于血管硬化、骨质疏松、老年痴呆、心血管疾病等症。一般人群均可食用。肾炎患者忌食。

每100克腐竹含热量461千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与蜂蜜、小葱、葱相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、西芹 、白萝卜、猪肝搭配。

2、罐头鲍鱼

罐头鲍鱼具有调经润肠、清热平肝、滋阴潜阳、提高免疫力、促进生长发育之功效。常用于高血压、头晕眼花等症。一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；素有顽癣痼疾之人忌食。

每100克罐头鲍鱼含热量84千卡。与牛肝、鸡肉、鸡胸肉、仔鸡相克同食可能会引起不适。可与竹笋搭配。

3、苦荞茶

苦荞茶具有减肥、抗氧化、降血糖、保护肝脏、延缓衰老、增强免疫力、促进生长发育之功效。一般人群均可食用。苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

每100克苦荞茶含热量1.00千卡。

1、腐竹

腐竹具有抗炎、抗溃疡、保护心脏、防止血管硬、促进生长发育、预防老年痴呆、防治高脂血症之功效。常用于血管硬化、骨质疏松、老年痴呆、心血管疾病等症。一般人群均可食用。肾炎患者忌食。

每100克腐竹含热量461千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与蜂蜜、小葱、葱相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、西芹 、白萝卜、猪肝搭配。

2、党参

党参具有降压、养血、抗溃疡、降血压、扩张血管、补中益气、健脾益肺之功效。常用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴、气血两虚等症。适宜体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者；慢性肾炎蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者。气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

每100克党参含热量1千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与藜芦相克同食可能会引起不适。可与白术、乌鸡、麦冬、蛤蚧搭配。

3、丹皮

丹皮具有镇静、降温、解热、镇痛、解痉、利尿、清热之功效。一般人群均可食用。血虚有寒、孕妇及月经过多者慎服。

每100克丹皮含热量282.50千卡。