韩式泡菜汤的做法

许多菜肴我们已经不能满足于我们本土的做法，所以就有了很多日式做法，韩式做法的出现，例如我们用韩式的做法来处理泡菜汤做出一道韩式泡菜汤。

原料：韩式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1块、香菇3朵、金针菇1小握、白菜叶3片、韩式大酱1汤勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、淘米水500毫升。

韩式泡菜汤

操作：1、豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。

2、锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

3、在放入辣白菜入锅翻炒均匀。

4、韩国大酱和淘米水混合均匀。

5、把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味。

6、放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。

贴士：

1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。

2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。

3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

4、泡菜汤是韩国家家都会做的汤，也是韩食料理中人气非常高的汤。韩食的汤大致分两种，一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。

夏天是不是正是食欲不好的时候呢，一碗海鲜汤会不会让你胃口大开啊，海鲜真的是很多人欲罢不能的食物，今天小编就来说说非常适合夏季的番茄泡菜海鲜豆腐汤，让你们欲罢不能。

番茄泡菜海鲜豆腐汤做法

一周总有那么几天特别想喝泡菜汤，还记得以前在读书的时候，每周都要去吃韩式豆腐汤，就算排队多久都愿意!其实自己烧起来也特别简单，而且时间也很快，一锅汤，配上饭，可以心满意足得吃一顿了!这就和再热的天也要开着空调吃火锅是一个道理。另外，这个泡菜汤里面加入了番茄酸酸的口感，特别开胃，也特别提鲜。

材料：

番茄、泡菜、泡菜酱(适量)、绢豆腐、海鲜(虾仁、鱼肉、贻贝、墨鱼圈)、金针菇、鸡蛋。

步骤：

1.番茄切块、绢豆腐切大块、海鲜略微料酒焯水去腥味、金针菇洗干净。

2.番茄炒出香味，加入泡菜、泡菜酱(可选)翻炒，然后倒入(开)水，大火煮沸后，转小火焖10分钟。

3.如果不喜欢番茄皮的，可以一开始的时候就剥皮，也可以焖好后剥皮，番茄皮烫过后比较好分离。

4.加入绢豆腐，大块即可，因为豆腐比较嫩，太小快的煮的时候比较容易碎。然后小火焖5-10分钟。

5.加入海鲜、金针菇，煮开后小火焖2-3分钟。

6.然后敲上鸡蛋，盖上盖子焖1分钟后关火，然后静置一会儿，利用余温和热气将鸡蛋焖到半熟最完美，喜欢全熟的宝宝随意延长煮的时间。

7.可以期间加入适量盐和生抽调味，我完全是自由发挥。

除了上面这些，其实加一包粉丝什么的也很好吃，但是家里粉丝吃完了委屈。

有别于韩式泡菜的自然发酵以及酸辣，黄金泡菜可随个人喜好加或不加辣椒，但是大多不发酵而采用添加白醋方式，酸味比较能掌控。

我不是很爱白醋的气味，偶尔使用会选择比较不呛的糯米醋，但是黄金泡菜我还是偏爱使用发酵方式，腌渍完成的泡菜呈现自然的酸香气味也特别开胃。

发酵会持续进行，如果放的太久有可能酸到难以入口，这时候可以改用烹煮方式，把黄金泡菜入菜，煮冬粉作煎饼。而添加白醋酸味较为固定，酸味可随个人喜好添加，不论是一周或半个月酸味依然不变，单吃腻了一样可以作料理。

黄金泡菜的做法

材料：

山东大白菜一颗约1800g~2100g（3~3.5斤）、盐3大匙、无菌水或冷开水一大壶（洗菜）

酱料：

红萝卜1/2条、蒜头一球、豆腐乳约2个、苹果2个、鲜红辣椒少许、糖3-3.5大匙、冷开水100cc、香油约1大匙、白醋1-2大匙（水果醋更好）

做法：

山东大白菜剥除外面绿叶，对切开，去中心硬梗，叶梗直切三刀，再横切适当大小（约3cm宽，5cm长），一层菜一层盐巴，全部切完舖好，盐渍1小时，沥除盐水，取冷开水漂洗干净，沥干水份，摊开略为吹干。

准备酱料：

红萝卜去皮切块、鲜红辣椒洗净、蒜头去皮

以上清洗过程全都使用冷开水！酱料食材丢入果汁机，加冷开水100cc，搅打至食材细碎。打好酱料、香油、白醋拌入大白菜，装入密闭罐，放置冷藏室一天可食用

泡菜一般都是白菜来做的,很多人想吃不一样的泡菜,那么黄瓜是否可以做成泡菜呢?黄瓜做成韩国泡菜的方法是什么呢?下面我们来介绍下吧!

黄瓜可以做泡菜吗

当然可以做泡菜了,基本上蔬菜都可以做成泡菜,一般在超市就可以买得到哦!泡菜虽然好吃,但是不能经常吃哦,不然会对身体产生危害的!泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙..许多朋友都听说腌制食品有害,应当尽量少吃.于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列.

韩式黄瓜泡菜的做法

主料:黄瓜(白黄瓜)600g(3个)、粗盐(大粒盐)30g、盐水(水380g,粗盐20g)、韭菜50g、虾酱15g(1大匙)调料:葱末30g、蒜泥15g、姜末4g、辣椒粉15g、盐4g小黄瓜泡菜汤汁:水45g、盐1g

做法:

1、黄瓜用粗盐搓揉洗净,切成约6cm长的段,两头留1cm左右,从中间切十字花.

2、黄瓜腌在盐水里2小时左右,用筛子过滤沥干30分钟左右.

3、韭菜洗净切成约0.5㎝左右长的条状.

4、剁碎虾酱里的小虾仁,并在汤汁中放入调料.

5、在韭菜里放入虾酱与调料后搅拌做馅儿.

6、将做好的泡菜馅儿塞进小黄瓜中间的十字切口中.

7、将小黄瓜泡菜一段一段整齐地堆叠着放入缸里,在碗里放入水与盐做小黄瓜泡菜的汤汁并把它倒入缸中腌制即可.

注意事项介绍

1.泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.

2.泡菜的周转速度要快.餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是"洗澡泡菜"(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了.所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡.如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好.

3.最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快.要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做.

4.最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花.

5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的),加点冰糖或麻糖,味道会更好(用白糖也行).

6.什么都可以泡,除了泡萝卜外,还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮(中国人说瓢儿白的那种)……比韩国人更有发挥哦.建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份(甜椒和叶子类的不要晒得过久),自我感觉比没晒过的灵多了!

里脊肉和饭团的搭配简直是绝配呀，带便当的朋友们可以试一试哟！里脊肉包饭团怎么做？里脊肉包饭团的做法是什么？

里脊肉包饭团的做法

1、熟米饭，黄瓜丁，泡菜，火腿碎，生抽，香油，韩式辣酱适量

2、戴上一次性手套把米饭和食材们抓匀

3、里脊切薄片，撒上一点盐，米饭搓成球，用两片肉包上饭团

4、包好的饭团裹上一层玉米淀粉即可

5、锅内放一点油，小火把饭团放进去煎熟，每一面都要煎哦!

6、煎熟的表面都刷上照烧汁，每面再煎十几秒，超级香!

白米饭的营养

碳水化合物提供能量，维持生命活动

米饭中含量最高的是碳水化合物，很多人怕胖而拒绝。其实真正肥胖的罪魁祸首是能量过剩，在这方面，脂肪的“功劳”远远大于碳水化合物。

碳水化合物是人体必不可少的营养物质，消化吸收后释放能量很快，用以维持我们的生命活动。同时也是大脑、心脏和肌肉活动的主要能源，人一天所需总热能的50%~60%来自于碳水化合物。

米饭中的碳水化合物比大鱼大肉的脂肪容易消化。而且白米饭有自然的清香，增加食欲。而大鱼大肉一般都重味、重油，容易引起肠胃刺激。

少量蛋白质

米饭除了碳水化合物，还有6%～8%的蛋白质，如果每天吃250克大米煮成的饭，也就是5两米饭，就能摄取20克左右的蛋白质，相当于每天所需蛋白质的1/3。

少量的维生素、矿物质及膳食纤维素

米饭中还含有维生素B1、B2，维生素E，钾、磷等矿物质以及膳食纤维素。这些都是正常生命活动所必须的营养物质。

饭后注意事项

饭后不能吃水果

很多人都有饭后马上吃水果的习惯，他们认为水果能促消化。但其实，这样吃反而会影响消化功能。因为食物进入胃部后，需要一定的时间才能消化吸收，如果马上吃水果，之前的食物并不能及时消化，而且还会增加肠胃的负担，导致消化变慢。

饭后不能喝浓茶

有很多中老年人喜欢喝浓茶，饭后的时间也不放过。浓茶中的单宁酸与食物中的蛋白质结合成一种沉淀物，导致蛋白质吸收变慢，长此以往，还会引发缺铁性贫血。此外，饭后喝浓茶，还会冲淡胃的消化液，影响胃的消化功能。

饭后不能吸烟

饭后一颗烟，赛过活神仙”是男人们经常念叨的事，事实上，这种做法对人体危害是极大的。人刚进食后，肠胃的蠕动很快，血液循环也会加快，这时肺部对香烟中的有害物质吸收加强，对肺的刺激也会加大。