鸡爪的营养价值与作用

鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

鸡爪的营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡爪的功效与作用

1，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

2，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

宜吃鸡爪

宜吃原因

宫颈糜烂可以适量吃鸡爪。鸡爪含有蛋白质、胶原蛋白、胶质、钙质等营养物质。宫颈糜烂主要是不健康的性生活或过度清洁等原因引发的炎症，饮食中需注意多吃清淡营养食物，少食辛辣刺激性食物。鸡爪的营养价值较高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适量食用不但能软化血管，同时具有美容功效，对宫颈糜烂无较大影响。因此，宫颈糜烂可以适量吃鸡爪。

怎么吃

鸡爪可炒食、可炖食、可蒸食、可油炸，但油炸食品热量较高，一般不建议油炸食用。但对患气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的患者来说，应少吃鸡爪，以免诱发更加严重的呼吸系统疾病。

饮食建议

宫颈糜烂现称为宫颈柱状上皮异位，属正常生理现象，一般无特殊的临床表现。如出现白带增多、发黄，有异味时，则是宫颈炎症的表现。日常饮食原则主要包括：

1、清淡饮食，保证营养全面、均衡，纠正偏食及不正常的饮食习惯；

2、多食新鲜的蔬菜水果，如白菜、芦笋、芹菜、菠菜等；

3、每日摄入100-150g优质蛋白质，如鸡肉、猪瘦肉、蛋类、奶类和豆类、豆类制品等；

4、忌食刺激性食品，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等；

5、忌食桂圆、红枣、阿胶、蜂王浆等热性、凝血性和含激素成分的食物。

鸡爪煮的好,是非常好吃的食物,但是鸡爪里面的骨头相当烦人,那么如何去除鸡爪的骨头呢?下面我们来一起介绍下吧!

如何去除鸡爪的骨头

1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨.

2、漂洗浸泡:鸡爪带有腥膻味,要经漂洗处理才行.先将鸡掌的黄色茧去掉,剥去"黄衣"并剁去趾尖,鸡爪漂洗后要进行浸泡处理.要在清水中加入适量葱姜、料酒,放入鸡爪浸泡3~4小时,才可除去异味.

3、焖煮:鸡爪先放入沸水中汆烫一下,焯去腥味及杂质,捞出后放入清水中,加入适量料酒、葱段、姜片,加盖开大火烧开,然后转小火焖煮10分钟左右捞出.焖煮时,水量以淹没鸡爪为宜,不宜开大火猛煮,会把鸡爪煮烂.4、迅速冷却:焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却,或用清水不断冲洗,使鸡爪由软变硬,色泽洁白,质地爽脆.

5、脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出;鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出.

6、清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻.

食谱介绍

鸡爪梨糕

材料:鸡爪梨5个,鸡蛋5个,牛奶30g,低筋面粉100g,玉米油40g,白糖65g,柠檬汁5g.

做法:鸡爪梨洗净、碾碎;大盆中分别加入玉米油,牛奶,柠檬汁,蛋黄和低筋面粉;搅拌均匀;蛋液打发,盆里一定要无油无水;65克白糖分三次放入后打发,直至蛋液直立;铺烤纸,烤箱160度预热;把蛋液在烤纸上铺均匀;160度烤20分钟出锅切块即可.

鸡爪梨鸡肝

材料:干鸡爪梨2枚,黄鸡肝1具.

做法:先将鸡爪梨杵成细末备用;鸡肝洗净,用刀切十字刀花,盛于盘中,撒上鸡爪梨末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用.

鸡爪梨猪肺汤

材料:鲜鸡爪梨120克,猪心、肺各1具,红蔗糖30克.

做法:鸡爪梨洗净,猪心、肺洗净并切成小块;将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用.

禁忌事项介绍

副作用

适量的吃鸡爪不会产生副作用.

禁忌人群

高血脂患者慎食鸡爪

对于很多人来说鸡爪一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,了解了哪些人不适合吃鸡爪之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康.

宜吃泡鸡爪

宜吃原因

心肌梗死患者可以适量吃泡鸡爪。泡鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管、增强血管弹性，同时，泡鸡爪中还含有能够有效抑制高血压的四种蛋白质成分，从而能够有效预防心肌梗死的发生。泡鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统以及内脏的发育和功能有重要影响。

怎么吃

泡鸡爪可以直接当零食食用，也可以与其他食材一起炖食，可以煲汤食用，还可以红烧、烤食、腌制或爆炒。

饮食建议

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；

2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；

3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。

少吃鸡爪

少吃原因

支原体肺炎患者应少吃鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，适量食用可补充患者身体所需。但中医认为鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂者不宜食用。支原体肺炎患者体内的炎症较高，多食容易引起上火，加重患者肺部炎症，不利于病情恢复，因此患者应少吃。

怎么吃

鸡爪食用前需去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；常用于煮汤，也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，脆嫩可口。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃。

饮食建议

支原体肺炎是由肺炎支原体引起以间质病变为主的急性肺部感染。3岁以下幼儿以上呼吸道感染为多，5-20岁年龄组人群以支气管炎和肺炎为主要表现，成人则以肺炎多见。其饮食原则与一般肺炎的基本相同。

1、补充优质蛋白，如蛋类、瘦肉、鱼类等；

2、多吃新鲜水果、蔬菜，如冬瓜、西红柿、芹菜、白菜、菠菜、梨、甘蔗、西瓜、柠檬等；

3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、韭菜、洋葱及胡椒粉、芥末等，以免刺激气管，损伤黏膜，使局部充血水肿；

4、高热患者应增加饮水，有利于细菌毒素的排泄，还可降低体温；

5、忌食兴奋性食物，如咖啡、浓茶，可降低支气管的排出功能，使痰液积聚；

6、忌食甘甜、油腻、生冷食物，如糖类制品、糯米、奶酪、肥肉、油炸食品、烤鸡、生冷瓜果、凉菜、冷饮等，能刺激支气管黏膜，促进黏液分泌，痰液增多，加重咳嗽、气喘。