海蜇清热解毒但要谨防食物中毒

海蜇是一种软体的海产腔肠动物，其呈现半透明状，可供食用，也可入药。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

在海蜇的触手上长有刺，刺丝囊内含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇，很容易被海蜇折伤，导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状，因此如果不是专业人士，在购买海蜇时应尽量不要购买还活着的海蜇。海蜇在烹饪过程中也要注意去除毒素，将海蜇切丝之后，应当用水反复冲洗干净晾干，最好再用盐水浸泡，以去除毒性，避免凉拌可能出现的食物中毒。

少吃海蜇

少吃原因

面瘫应少吃海蜇。海蜇的营养较为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效，能清热化痰、消积润肠、降血压。面瘫在饮食上宜吃营养神经、活血以及富含优质蛋白质的食物，忌食生冷刺激性的食物。面瘫可以适量吃海蜇，但少吃为宜，因为海蜇属于寒凉性食物。

怎么吃

海蜇可煮、清炒、水氽、油氽等，也可切丝凉拌，不能与柠檬和葡萄等酸味水果一起食用，脾胃虚弱的人要少食。

饮食建议

面瘫称为面神经麻痹，是以面部表情肌群运动功能障碍为主要特征的一种疾病。多表现为病侧面部表情肌瘫痪，前额皱纹消失、眼裂扩大、鼻唇沟平坦、口角下垂。除常规治疗外，还需要进行一些日常护理，其中饮食护理主要包括：

1、多食富含粗纤维及动物蛋白的食物，如瘦肉、豆类、骨肉汤等；

2、细嚼慢咽，同时避免坚硬、生冷刺激的食物，因患者多咀嚼不便，建议用健侧咀嚼；

3、食用富含维生素B族的食物，如香菜、西红柿、冬瓜、黄瓜、木瓜等；

4、多食富含钙质的食物，如排骨、深绿色蔬菜、蛋黄、海带、芝麻、奶成品等；

5、忌食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、大蒜、大葱、洋葱等；同时需忌酒。

海蜇是一种有毒性的海鲜，而海蜇丝却是非常美味营养的食物。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。而且更重要的是海蜇根本就没有什么热量，这样想想是不是很开森呢！这里教大家海蜇的保存常识。

海蜇可以放冰箱冷冻吗

海蜇可以放冰箱吗

海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用。

海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。

海蜇是冷藏还是冷冻

海蜇可以冷冻的，只是冷冻时间过久的话，会影响口感。

若是放在室温下，建议新鲜的海蜇头多放盐，可能会加工成海蜇皮；已经腌制好的海蜇头可以放在冷藏保藏一个星期左右，另外腌制后若想长时间存储，放在冷冻也可。

活海蜇怎么处理

把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。

因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。

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海蜇皮有清热解毒、软坚化痰、有抑癌作用。25岁的女性怀孕期间可以吃海蜇皮的。脾胃虚寒的人就不要吃了。怀孕期间不能暴饮暴食，不能乱吃东西，不要吃活血类的食物或药物。避免对胎儿健康不利，要注意保胎，怀孕三个月之内不可以同房性生活。

1、海蜇

海蜇具有哮喘、胃溃疡、降血压、清热化痰、防治肿瘤、软坚散结、行淤化积之功效。常用于哮喘、胃溃疡、气管炎、风湿性关节炎等症。适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

每100克海蜇含热量74千卡。与柿子相克同食可能会引起不适。可与木耳搭配。

2、蜇皮

蜇皮具有清热、化痰、消积、通便、软坚散结、行淤化积、清热化痰之功效。常用于哮喘、胃溃疡、气管炎、风湿性关节炎等症。一般人群都能食用。适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；。

每100克蜇皮含热量33千卡。

3、冬瓜

冬瓜具有防癌、抗癌、解毒、消渴、护肾、止烦闷、降血脂之功效。常用于减肥、肾病、水肿、癌症、糖尿病、冠心病等症。一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

每100克冬瓜含热量9千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与红螺、山竹、海螺、鲫鱼、红豆、醋相克同食可能会引起不适。可与大花蟹、大闸蟹、青蟹、猪小排、甲鱼、豇豆搭配。

4、罗汉笋

罗汉笋具有消食、促消化、促进消化、帮助消化、增强食欲、宽胸利膈、通肠排便之功效。常用于便秘、高血压、高血脂、高血糖症、预防肠癌等症。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

每100克罗汉笋含热量19千卡。与豆腐、猪小排、红糖、糖浆、羊骨、羊肝相克同食可能会引起不适。可与苦瓜、猪腰、莴笋、海参、鸡肉、圆白菜搭配。