怎样做腐竹菜才好吃

1、辣炒腐竹

食材：腐竹、青椒、豆瓣酱

做法：

（1）将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

（2）锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

（3）锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

2、黄瓜拌腐竹

食材：适量的腐竹、适量的黄瓜

做法：

（1）将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

（2）将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

（3）将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。

腐竹大家应该都吃过吧,家里一般吃也是泡了之后再吃,那么这个干腐竹的话是生的还是熟的呢?干腐竹怎么做好吃呢?

干腐竹是熟的吗

首先可以肯定的是,就算吃了干腐竹也不会有什么生命危险!干腐竹不管是不是咸的都不可以吃,得先泡开了再吃的.泡不开的话很难吃的!再说吃干腐竹的话也没什么好处,所有建议还是不要吃干腐竹!

泡干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好.一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度,如果不急着用的话,最好用凉水泡,泡三四个小时左右就可以了,在用凉水泡的时候,最好用盘子或者其他东西压上,让所有腐竹都能泡到水里.如果时间比较短,可以用温水泡,水温不要高,泡一两个小时就可以了,用温水泡的腐竹,在调制的时候,最好过一下凉水.

干腐竹怎么泡开

方法1:用凉水浸泡

泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净.注意,千万不能把腐竹泡在沸水中,容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.

方法2:用温水浸泡

腐竹一般是两根连在一起的,在腐竹的U形连接处折断,因为那里最不好泡软,再把腐竹折短些.先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了.

方法3:压盘子

把腐竹掰成段后放冷水里泡发,由于干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个沉一点的盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.

方法4:用温水加盐浸泡

泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了,而有的地方还是干硬的没泡开.

方法5:用温水加白醋浸泡

温水中加入几滴白醋,把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡,再用一个有点份量的大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,能加快腐竹泡软的速度.

方法6:用微波炉泡发

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,腐竹很快发好了.当然,具体加热时间根据腐竹量多少而定.

干腐竹的做法大全

干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.

干腐竹凉拌做法:黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌;西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌.还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等、干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.

干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材,比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等.

猪肉腌好放一段时间后，就可以拿出来吃了，腌肉的吃法有很多种，特别是炒菜吃，味道十分的香。腌肉怎么做好吃？腌肉炒什么菜好吃？

腌肉怎么做好吃

腌肉腐竹

主料腌肉500g腐竹200g

1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分

2、腌肉切片待用。

3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。

5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。

腌肉萝卜干

材料：腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许。

做法

1、肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用。

2、锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。

3、香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒。

4、出锅前加入鸡精即可出锅。是不发生食物相克，一般都可以食用。

食用建议

当然除了上面讲述的两种关于腌肉的吃法以外，还有还多其他其他的吃法，就比如江南人一般喜欢把河蚌与腌肉一起炖着吃，味道非常的鲜美。每个地方对于腌肉的吃法都会有不同的表现，所以只要是好吃的或者说是不发生食物相克，一般都可以食用。

自制腌肉的做法

1、外面的腌肉总是不让人放心，想要吃的美味干净卫生又实惠的腌肉首先就一定要选择优质肉，这是非常关键的，因为注水的肉会影响口味，建议选择前后腿肉，选择好之后让店家切成长条，然后用绳栓起，之后就拿回家，注意绝对不能洗哦，否则就变质了。

2、然后放入盐腌制，一般十斤肉用1斤盐腌制，还要放入花椒，做法就是直接将盐放入锅里翻炒至发黄，然后放入花椒翻炒出香味，再熄火倒再大盆中晾凉。

3、这个时候如果爱吃辣可以放入一些辣椒碎末，翻炒，千万别炒糊了，这个时候晾凉，用手提着肉条放入里面充分包裹。

腐竹是一种营养丰富的豆制品，它可以凉拌也可以炖汤还可以炒制，今天小编就要为大家介绍一下，腐竹怎么泡才快?腐竹怎么泡才好吃?

腐竹怎么泡才快

方法一：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

方法二：

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

方法三：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

方法四：用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦。

方法五：发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了。

方法六：先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会，2、3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了，应该比较快的。

腐竹的挑选

腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

腐竹的营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

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酱油是我们经常用到的调料，做菜的时候经常会加少量的，这样做出来的菜才好吃。那么酱油吃多了会怎么样?酱油吃多了有什么坏处?

酱油吃多了会怎么样

不好，女性吃多了好容易有斑的，酱油是会让黑色素产生沉淀不能排出体外而变成斑。酱油吃多了会导致黑色素沉着，让皮肤变黑，再次酱油中含有盐分食用过多会导致动脉硬化。如果是正规的符合标准生产的酱油，多吃也没有什么问题，但是如果身上有伤口的话，还是建议要少吃，酱油可能会使疤痕的颜色加深，影响美观。

酱油吃多了有什么坏处

1.酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质。

2.酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的皮肤变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。

3.酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易高血压。

酱油的食用方法

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。