自制鸡精

现在的食品问题越来越多，导致消费者已经不敢随意购买现成的食品了，有位网友告诉记者，自己为了避免被一些食品添加剂所伤害，就自己发明创造了一种方法自制鸡精，朋友们有兴趣自己尝试一下吗？

大部分鸡精包装袋上都会形象地印有一只体格肥硕的母鸡，或者标明“真正上等鸡肉制成”，这让不少人误以为鸡精的主要材料是鸡，其实鸡精主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，其主要成分还是学名为谷氨酸钠的味精。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精起到的作用。另外是因为里面还含有具有助鲜、调味功效的添加剂，这些添加剂和味精结合后，才能让鸡精的鲜味更柔和，口感更加的香郁。

自制鸡精

原料：鸡小胸300克干香菇50克冰糖粉25克食盐、姜粉少许

做法：

1、把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块，放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出；

2、把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状，撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉，设置成高火，大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可；

3、将鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状，把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后，均匀平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉，大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）；

4、把干香菇放入干磨杯，打制成粉状，把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉；

5、把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀，装入玻璃罐密封即可。

这种自制鸡精的方法虽然有些繁琐，但是味道可是一级的棒呢。不仅如此，如此制作的鸡精绝对不含添加剂，您可以放心的食用，而且自己做出来的鸡精，感觉就是不一样哦！

谁说准备炖补是一件麻烦事?养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精，今天就跟着达人示范，在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧!

自制滴鸡精的步骤

食材：剁块全鸡1只、人参1钱

工具：10份电锅1只、耐热保鲜膜、棉绳、筷子、陶瓷盘、陶瓷碗

动手前小笔记：

·选用公鸡较佳，较不油且精华更浓缩。

·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙，尽量切大块，且不要切断，使肉肉相连。

·若有感冒症状，不宜放人参。

制作步骤：

1.取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。

2.铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。

3.绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。

4.在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用，也可预防水蒸气进入锅内。

5.放进备好的鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。

6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。

7.打开后，先将鸡肉夹出盛盘。开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。

8.鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔!

9.掀起并取出饭碗，让鸡精散开。

10.倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。

11.取出人参片，用油网沥油，完成。

嫌捞油麻烦，也可放进冰箱冷藏约半天，待鸡油凝成冻状，较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓，不是杂质，一定要收集起来喝掉喔!

滴鸡精怎么吃

鸡精建议空腹时饮用，尤其建议晚上睡觉前喝。需注意的是，鸡精与鸡肉不可同时食用，因鸡肉会将鸡精养分再吸收，消减鸡精功效。

自制滴鸡精完成后，可依以下方式保存及加热：

保存法：将鸡精沥油后，分装成小瓶，加盖盖紧后放进冰箱冷藏，可放约3～5天。

加热法：食用时，取一瓶隔水加热即可。

还能当作高汤!除了当做随身瓶补充营养，自制滴鸡精也可用制冰盒分装，放进冰箱冷冻库做成高汤鸡精冻，煮汤面或火锅时，拿一块下锅，就是美味高汤!(如做高汤块不建议加人参。)

剩余鸡肉变出4料理

白切鸡肉：

利用部位：鸡腿、鸡翅、鸡胸肉

建议蒸煮完成后趁热吃，只要蘸点酱油即可。

香炒鸡肉：

利用部位：鸡翅、鸡腿

以麻油起油锅，先下姜片以小火炒出香味后再慢慢爆干。下剁成小块的鸡肉、酒、酱油、糖炒匀，至表皮呈现微微焦味，盛盘后摆上九层塔即完成。

鸡肉饭：

利用部位：鸡胸肉

热饭摆上鸡丝，再淋上拌好酱油的鸡油即可。

鸡油炒饭：

利用部位：鸡胸肉、鸡油

将鸡油倒入热锅中，下姜末、鸡丝、红萝卜丝拌炒。再下白饭翻炒，并以白胡椒与盐调味，起锅时撒上葱花即可。

鸡精是我们生活中的一种饮食调味辅助料理，怎么吃是大家最为关心的事情，鸡精吃多了对身体有哪些危害呢？鸡精又应该如何使用呢？让我们来看看吧。

鸡精吃多了会怎么样？

从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。

鸡精的正确使用方法：

1、鸡精中含有一定量的盐，所以在烹饪菜肴时，放盐量要减少。

2、由于鸡精的溶解性较差，所以在往菜肴里放之前应该先将它溶解。

3、鸡精的吸湿性很强，所以对鸡精应该进行密封措施，以避免长出微生物而污染鸡精。

4、鸡精中核苷酸的代谢产物是尿酸,痛风症患者鸡精吃多了会怎么样呢？它会引发痛风病患者病症的发作和加重，所以痛风症患者应禁食鸡精。

适量吃鸡精有益治疗疾病

适量地吃一些鸡精，具有滋补、开胃、助消化的作用，特别是食用品质佳的鸡精，营养价值会更高一些。鸡精的主要成分谷氨酸钠对慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫病病、胃酸缺乏等疾病有辅助治疗作用。

宝宝辅食不要添加鸡精

鸡精虽然能使食物更加鲜美，但是宝宝的食物中不能添加这种调料。宝宝鸡精吃多了会怎么样呢？由于鸡精的主要成分是谷氨基酸，并且含量在85%以上，这种物质会与宝宝血液中的锌发生物理结合，生成谷氨基酸锌。这种物质不能被身体吸收，并随尿液排出，导致宝宝缺锌，并出现厌食、生长缓慢等现象。所以辅食中不要添加鸡精。

使用鸡精要注意

1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。若使用鸡精，用盐量减少一半。最好挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。

2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

很多人做菜的时候都喜欢添加鸡精，虽然味道吃起来比较好，但其实对身体健康是有影响的。那么吃鸡精好不好?吃鸡精对大脑有影响吗?

吃鸡精好不好

很多人在烹制食物的时候喜欢放上一些鸡精，这样做出来的菜肴特别好吃，但是鸡精是一种化学物质，绝对不可以食用太多。

鸡精的确具有让菜肴变得美味的功效，但是毫无营养价值可言，常吃不利于身体健康，特别不利于老人和女性。

有的鸡精中含有大量激素，如果哺乳期的产妇容易回奶，而青少年吃了容易造成性早熟。而且不适合患有高血压、心脏病、痛风等病人食用。

如果过量食用，会导致咽喉肿痛、鼻塞、头晕等情况，还会导致中毒，严重的还会造成癌症，因此建议大家平时在烹制菜肴时别放太多鸡精等佐料。

吃鸡精对大脑有影响吗

吃对食物，能抗老，尤其是吃对食物，可以让大脑抗老，加强大脑抗发炎和氧化的能力！除了大家熟知的预防失智的抗氧化物包括：EPA、DHA、叶酸、维生素A、C、E之外，日前国外有一项临床实验研究发现，鸡精不只能增强体力，还可帮助新陈代谢与血液循环，有助促进脑功能运作。

一项临床实验研究显示，长期饮用鸡精者，透过仪器测量发现其大脑的运作较为活跃。

日前来自新加坡的营养保健博士曾晖，发表以鸡精进行的临床实验研究显示，长期饮用鸡精者，透过仪器测量发现其大脑的运作较为活跃、大脑老化的现象明显较未饮用者慢。

曾晖博士说明，这是因为鸡精在科学化的制程中，经过高温高压蒸煮超过10小时，将鸡只的营养成分分解成小分子胺基酸，以及各种活性胜肽，可促进脑部血液循环，有助活化脑部，提升专注力与记忆力等。

另外，有一项2015人体试验则发现，吃白饭与吃白饭搭配饮用鸡精者，前者的血糖会在饮食后迅速提升，但后者却较为缓和，可见，适度饮用鸡精，有助于增进胰岛素分泌，帮助调节血糖，同样有助避免身体老化。

提升大脑活力吃什么好

1.EPA、DHA－旗鱼、竹筴鱼、鲭鱼、鲔鱼。

2.叶酸－绿花椰、菠菜、油菜、奇异果。

3.维生素A、C、E－鳕鱼、胡桃、酪梨、坚果、南瓜。

4.植化素－番茄、西瓜、鲑鱼、虾、南瓜、红萝卜、黑芝麻、绿茶、咖哩、咖啡、牛蒡、马铃薯。

5.矿物质－牡蛎、海藻类、乳制品、吻仔鱼、青椒、香菇。

6.多酚－红酒、茄子、葡萄干等。

一直有人在上网传言说鸡精加糖水就能产生春药的反应，出现全身发热等症状，那么到底鸡精加糖水喝了会怎么样呢？下面我们来一起看看！

鸡精加糖水是春药吗

春药大家都知道是干什么的了，据了解鸡精加糖水仅仅会让人呕吐并没有春药的效果！

鸡精+糖水=春药？

辟谣：江苏网警辟谣称：经过亲自试验，该混合物并无“奇效”，喝下去只有强烈呕吐感。

辟谣媒体：江苏网警官方微博

小编说：转发这则谣言的人，你先告诉我吃完春药是神马赶脚？如果谣言成真，那么京酱肉丝，糖醋里脊等菜品在制作过程中可是都加了以上两种成分哦！岂不是也有春药的作用？可是人们是怎样吃完并愉快的走出餐馆的？

鸡精加糖水喝了会怎么样

有些恶心想吐，因为难喝，一会儿就好了并不会有春药之类的效果，已经实验证明，反问了一句，你家做菜的时候难道没有什么菜既加了鸡精又加了糖？

鸡精加糖水是春药是谣传

网上的谣传还是不能轻信的好，如果你拿不定主意最好是找专业人士为你解答，你也可以来4号网找相关内容！