惊：咖喱可防老年痴呆？

导致脑梗塞的蛋白是老人痴呆症的元凶。研究人员称在薑黄中分离出一种成分，能对老人痴呆症病徵产生特殊的抑制反应。薑黄是一种使印度咖喱粉具有显着颜色的黄色香料。也许可以把这种成分输入病人体内，治疗无药可救且致命的老人痴呆症。

他们从老人痴呆病人的血液样本中发现，二去甲氧基薑黄素能增强名为「巨噬细胞」的一种免疫细胞（负责吞噬和摧毁畸形细胞和打击细菌或病毒等入侵者），从而消除「β-淀粉样」的蛋白，这种β-淀粉样阻塞老人痴呆病人的大脑，杀死他们的脑细胞。

这些研究者说，暂时不清楚人类是否可通过吃足够的薑黄素来达到这种活动水平，但他们说，只要通过注入的办法，就能轻易使去二甲氧基薑黄素达到活跃水平。

有些研究表明，多吃咖喱的人，可能较不容易患上癌症或老人痴呆症，至于这是不是咖喱的作用，则尚未弄清楚。

少吃咖喱

少吃原因

老年性耳聋应少吃咖喱。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，不适合老年人食用。老年性耳聋患者宜清淡饮食，多运动，增加血液循环，内耳的血液供应也会随之改善，有利于病情恢复。而咖喱有辣味，多吃容易引起上火，因此老年性耳聋患者应少食用。

怎么吃

咖喱可与土豆、胡萝卜、牛肉等一同炒制，制成咖喱酱后，搭配米饭一同食用。但有胃炎、胃溃疡、胆结石的患者应谨慎进食。

饮食建议

临床上将老年开始出现的双耳对称的、渐进性的神经性耳聋称为老年性耳聋，是因为听觉系统衰老而引发的听觉功能障碍疾病。目前尚无确切的方法可以逆转听力老化的进展，但在日常生活中注意预防保健，则可大大延缓听力老化进程。其中饮食方面应注意以下几方面：

1、饮食宜清淡、富含营养，多食新鲜蔬菜及水果；

2、应戒烟禁酒，不喝浓茶、咖啡和其他生冷食物，可用野菊花、山楂、枸杞子、桑枝代茶饮等；

3、应多吃含铁食物，如瘦肉、动物肝脏、黑木耳、豆类、菠菜等；

4、多食富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，以提高机体抵抗力，增强抗病能力；

5、忌食辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、辣椒等，少吃焦烤油爆食物，以免助热生火，加重耳鸣等表现。

宜吃咖喱调料

宜吃原因

心肌梗死患者可以适量吃咖喱调料。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。此外，还具有协助伤口复合、预防老年痴呆的作用。心梗患者可以适量吃咖喱调料，建议每次不超过2勺，约20克。

怎么吃

咖喱调料作为调味品主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆，可以配合果蔬食品一起炒食。咖喱调料也可用于凉拌菜品或焖炖食材，搭配主食、肉类作为午餐食用。

饮食建议

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；

2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；

3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。

少吃咖喱

少吃原因

耳外伤患者应少吃咖喱。咖喱具有促进唾液和胃液的分泌、增加胃肠蠕动、增进食欲、促进血液循环、协助伤口愈合、预防老年痴呆症等作用。耳外伤患者应禁忌辛辣油腻等容易上火、燥热的食物，避免耳部的感染。而咖喱的主要成分是含有辣味的香料，属辛辣食物，所以耳外伤患者应少吃咖喱。

怎么吃

咖喱大多当做调料用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。也可制作咖喱饭、咖喱牛肉、咖喱羊肉等菜肴食用。但咖喱属于辛辣刺激食物，故不宜多吃。

饮食建议

耳外伤是指耳部因遭受外力作用而导致的损伤。因外力大小、方向和作用方式不同，耳受伤的部位、程度也有不同。当耳外伤发生时，一定要及时处理，且应在处理之后，在饮食上注意以下几点：

1、饮食宜清淡，宜多食清凉之品，如新鲜蔬菜，其中芥菜、芹菜、蕹菜、荠菜等泻肝胆之火最好；

2、忌食葱、虾、蟹等发物，以免导致伤口炎症迁延不愈；

3、宜吃高蛋白质的食物，如猪皮、瘦肉、牛奶等，以提高自身免疫力，促进伤口愈合；

4、忌吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜、葱头、芥末等。

咖喱饭的调料之一就是咖喱了，咖喱调料分为咖喱粉和咖喱块，至于哪种好，很多人其实并不是很清楚。那么，咖喱饭可以用咖喱粉吗？咖喱饭用咖喱粉还是咖喱块？

咖喱饭可以用咖喱粉吗

咖喱粉是可以用来做咖喱饭的，而且味道很不错哦。

主要材料：鸡腿一个土豆一个胡萝卜洋葱油盐咖喱粉30g

制作过程：

1、将肉块，用少量淀粉腌渍。

2、土豆切小块、胡萝卜切圆块，洋葱多切丝或小块

3、起油锅，倒入肉块儿，划散，炒变色出锅备用

4、锅留底油，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，煸炒片刻后倒入炒好的肉块，添点水，放入咖喱粉搅匀免得有疙瘩，加适量盐

5、翻炒一下，待咖喱融化后再添些水没过菜，水量以漫过菜5mm左右为宜，不可放太多水。汤汁浓稠即可出锅浇到米饭上

咖喱饭用咖喱粉还是咖喱块

咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣，我喜欢用最辣的那种（其实也不是很辣的）

咖喱块一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉，咖喱块是里面加有其他材料，做浓汤会稠稠的。

咖喱粉一般用于炒饭或做印式炒菜用，一般都是黄咖喱做的，不辣但咖喱特有的香味可以增香。

咖喱粉和咖喱块的区别

是一样的，我们市场上一般都是黄咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就会感觉很冲，即使也是黄咖喱。我认为味好美的最好吃，口感柔和一些，不会姜味那么大，很小的玻璃瓶子包装，圆柱形的，不过相对贵一些，因为瓶子很小。一次最多半瓶就够了（偶用的多），所以也不算贵。这是个人经验，我也是用过好多种后总结的。一般那种便宜些的，量大一些的咖喱粉，味道都差一些。