如何自制鸡精

主料：鸡小胸300g

辅料：干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉适量、食盐适量

做法步骤：

1）把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块，放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出；

2）把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状，撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉，设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可；

3）将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状；

4）干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后；

5）均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉，大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）；

6）接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状；

7）把大块的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成细腻的糖粉，把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀，装入玻璃罐密封即可。

谁说准备炖补是一件麻烦事?养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精，今天就跟着达人示范，在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧!

自制滴鸡精的步骤

食材：剁块全鸡1只、人参1钱

工具：10份电锅1只、耐热保鲜膜、棉绳、筷子、陶瓷盘、陶瓷碗

动手前小笔记：

·选用公鸡较佳，较不油且精华更浓缩。

·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙，尽量切大块，且不要切断，使肉肉相连。

·若有感冒症状，不宜放人参。

制作步骤：

1.取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。

2.铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。

3.绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。

4.在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用，也可预防水蒸气进入锅内。

5.放进备好的鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。

6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。

7.打开后，先将鸡肉夹出盛盘。开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。

8.鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔!

9.掀起并取出饭碗，让鸡精散开。

10.倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。

11.取出人参片，用油网沥油，完成。

嫌捞油麻烦，也可放进冰箱冷藏约半天，待鸡油凝成冻状，较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓，不是杂质，一定要收集起来喝掉喔!

滴鸡精怎么吃

鸡精建议空腹时饮用，尤其建议晚上睡觉前喝。需注意的是，鸡精与鸡肉不可同时食用，因鸡肉会将鸡精养分再吸收，消减鸡精功效。

自制滴鸡精完成后，可依以下方式保存及加热：

保存法：将鸡精沥油后，分装成小瓶，加盖盖紧后放进冰箱冷藏，可放约3～5天。

加热法：食用时，取一瓶隔水加热即可。

还能当作高汤!除了当做随身瓶补充营养，自制滴鸡精也可用制冰盒分装，放进冰箱冷冻库做成高汤鸡精冻，煮汤面或火锅时，拿一块下锅，就是美味高汤!(如做高汤块不建议加人参。)

剩余鸡肉变出4料理

白切鸡肉：

利用部位：鸡腿、鸡翅、鸡胸肉

建议蒸煮完成后趁热吃，只要蘸点酱油即可。

香炒鸡肉：

利用部位：鸡翅、鸡腿

以麻油起油锅，先下姜片以小火炒出香味后再慢慢爆干。下剁成小块的鸡肉、酒、酱油、糖炒匀，至表皮呈现微微焦味，盛盘后摆上九层塔即完成。

鸡肉饭：

利用部位：鸡胸肉

热饭摆上鸡丝，再淋上拌好酱油的鸡油即可。

鸡油炒饭：

利用部位：鸡胸肉、鸡油

将鸡油倒入热锅中，下姜末、鸡丝、红萝卜丝拌炒。再下白饭翻炒，并以白胡椒与盐调味，起锅时撒上葱花即可。

鸡精是我们生活中的一种饮食调味辅助料理，怎么吃是大家最为关心的事情，鸡精吃多了对身体有哪些危害呢？鸡精又应该如何使用呢？让我们来看看吧。

鸡精吃多了会怎么样？

从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。

鸡精的正确使用方法：

1、鸡精中含有一定量的盐，所以在烹饪菜肴时，放盐量要减少。

2、由于鸡精的溶解性较差，所以在往菜肴里放之前应该先将它溶解。

3、鸡精的吸湿性很强，所以对鸡精应该进行密封措施，以避免长出微生物而污染鸡精。

4、鸡精中核苷酸的代谢产物是尿酸,痛风症患者鸡精吃多了会怎么样呢？它会引发痛风病患者病症的发作和加重，所以痛风症患者应禁食鸡精。

适量吃鸡精有益治疗疾病

适量地吃一些鸡精，具有滋补、开胃、助消化的作用，特别是食用品质佳的鸡精，营养价值会更高一些。鸡精的主要成分谷氨酸钠对慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫病病、胃酸缺乏等疾病有辅助治疗作用。

宝宝辅食不要添加鸡精

鸡精虽然能使食物更加鲜美，但是宝宝的食物中不能添加这种调料。宝宝鸡精吃多了会怎么样呢？由于鸡精的主要成分是谷氨基酸，并且含量在85%以上，这种物质会与宝宝血液中的锌发生物理结合，生成谷氨基酸锌。这种物质不能被身体吸收，并随尿液排出，导致宝宝缺锌，并出现厌食、生长缓慢等现象。所以辅食中不要添加鸡精。

使用鸡精要注意

1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。若使用鸡精，用盐量减少一半。最好挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。

2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

自制川贝枇杷膏，需准备材料、掌握熬制方法、注意火候、把握时间和保存方式等。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.材料准备：新鲜枇杷、川贝粉、冰糖、柠檬。
2.枇杷处理：洗净去皮去核，捣成泥状。
3.熬制过程：锅中加水，放入枇杷泥、川贝粉、冰糖，小火慢熬。
4.添加柠檬：适量柠檬汁可增加风味和保鲜。
5.火候把控：全程小火，避免糊锅。
6.时间掌握：熬制至浓稠状态。
7.保存方式：冷却后装瓶密封，冷藏保存。
自制川贝枇杷膏虽有一定益处，但制作过程需严格把控，如有不适及时就医。

自制川贝枇杷糖浆需要准备材料、遵循一定步骤，并注意卫生和安全等。主要包括材料选取、熬制方法、火候控制、成品保存、使用注意事项等。

1.材料选取：准备适量的川贝母粉、枇杷叶、桔梗、陈皮、水、冰糖等。确保材料的质量和新鲜度。

2.熬制方法：先将枇杷叶、桔梗、陈皮洗净，加水煮一段时间，然后过滤取汁。再将汁液与冰糖一起熬煮，最后加入川贝母粉搅拌均匀。

3.火候控制：熬制过程中火候很关键，先用大火煮沸，再转小火慢慢熬，防止熬焦。

4.成品保存：将熬制好的糖浆装入干净、密封的容器，存放在阴凉干燥处。

5.使用注意事项：自制的川贝枇杷糖浆虽然具有一定的止咳作用，但使用时应注意适量，且如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。

总之，自制川贝枇杷糖浆需要一定的耐心和技巧，同时不能替代正规的医疗治疗。如果咳嗽症状严重，建议及时到医院就诊，查明原因，对症治疗。