红酒怎么挑选

1、酸度：低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力，而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。

2、酒体：对于红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素就是酒精度，其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。

3、单宁：单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是组成葡萄酒结构的关键性成分。

4、香气：香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息，只要简单地摇一下杯，你就可以闻到各种香气，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气，那也无伤大局，只要能识别出香气是否健康，有没有受到污染就行。

5、风味：风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征，跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时，由于温度升高，会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。

「透过高脚杯，我们看见的不只是那一抹嫣红，更是你深邃的灵魂。」这句话道出了红酒是有生命的，在越来越多人喜欢喝红酒之时，现在就带你从认识红酒开始，一一学会挑选购买、开瓶保存以及基本品酒礼仪等红酒文化。

认识葡萄酒家族

根据国际葡萄·葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，全世界的葡萄酒品种繁多，现在就先简略认识几种较常见的葡萄酒吧!

红酒VS.白酒：

红酒和白酒的不同，除了葡萄品种之外，最重要的在于制作过程。白酒先榨汁再发酵，红酒先发酵再榨汁。也就是说，红酒发酵时连着果皮，因此果皮中的单宁也进入酒中，使得红酒通常带有涩味，层次多变。

由左至右：白酒、粉红酒、冰酒、气泡酒

粉红酒(RosWine)：

也称为玫瑰红酒。制程缩短果皮和果肉、果汁的接触时间，通常数天之后就会将果皮滤除，所以颜色较淡，较容易入口，适合初次接触葡萄酒的人，也有少部分粉红酒是采用白葡萄酒与红葡萄酒混合而成。

玫瑰红：

酒精度低于一般的葡萄酒，是葡萄酒混葡萄汁再加香精及香料调味，所以并不算是正规的玫瑰红酒。

冰酒：

通常是在天气寒冷的国家，趁葡萄还在藤蔓上结冻，立即采收利用，浓缩了葡萄的糖分，因而可酿制出甜分高的葡萄酒。深色或浅色的葡萄皆有酿制。

气泡酒：

也属葡萄酒的一种，通常有白色或粉红香槟两种，根据含糖量还分为干型、甜型等不同等级。其中香槟是一种经典的气泡酒，采瓶内二次发酵法，又称香槟法，另外还有二氧化碳注入法。

其他：

如加烈酒(FortifiedWine)，在发酵过程中加入像白兰地等葡萄蒸馏酒，使酒精度增高的酒，例如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

什么是薄酒莱(BeaujolaisNouveau)?

指在法国薄酒莱产区(Beaujolais、BeaujolaisVillage)以当年采收的加美葡萄﹝Gamay﹞新酿的酒，，是少数拥有早饮特质的葡萄酒。采用二氧化碳泡法酿制，口感清新温和、含浓郁果香，是相当容易入口的淡红酒，但不能长久保存，打破「越陈越香」的葡萄酒原则。每年十一月的第三个星期四是薄酒莱新酒同步上市的法定日期，爱酒人士都会关注。

选酒心法1：从酒标关键字看起

酒标可以说是酒的身分证，可以看到产地、分级、年份、酒厂名、葡萄品种等资讯，若能看得懂酒标就能大概想像出这瓶酒的味道。不过，各国酒标的标示方式各不相同，尤其以法国为首的欧盟各国都以该国的语文标示，各有分级制度，也不写葡萄品种，因此很难判读。下面达人将帮助大家从酒标上搜寻最好的关键字。

法国：

新手要背上百个产区及分级制度实在太辛苦，因此最简单的方式就是看酒标上是否有写Appellationd'OrigineControlee(AOC)，代表法定产区葡萄酒。或贴有SimplyBordeaux简单波尔多标签其他竞赛优胜小圆贴纸。

意大利：

最高等级的葡萄酒为DenominazionediOrigineControllataeGarantita(简称DOCG)，此一等级的葡萄酒瓶口都必须贴上粉红封签编号，在生产条件上有严格的规定。另当地的工会也会针对优质酒款，贴上黑色公鸡标志，也是判断的依据。

西班牙：

DenominationDeOriginCalificda(DOC)，代表西班牙法定最高等级酒，严格规定产区和葡萄酿造方式。另外Crianza、Reserva、GrandReserva也是代表品质分级，买到GrandReserva需要多点时间醒酒。

德国：

最高的等级标示为QualitatsweinmitPradikat或称为Pradikatswein(简称QmP)，且标签上通常也有标示6个采收时不同成熟程度，价格由低而高，甜度也逐渐增加，达人推荐Kabinett(优选)等级，好买也好搭餐。

分级制度可能代表了口感的轻与重，但不等同于好喝与否。除了看前面的酒标，背标的中文资讯也可参考，当然若酒瓶上贴有竞赛的分数或优胜贴纸，都是对这瓶酒的肯定。

选酒心法2：从葡萄品种喝起

达人建议，若初学者看不懂酒标，最好可先从新兴产酒国，如美国、澳洲、智利、阿根廷等喝起，因为这些国家在酒标上会清楚标示葡萄品种，因此达人特别在数百种红酒葡萄中精选出最常见的5种，并提供其香气特征等描述，帮助读者从认识品种开始。

五大红酒葡萄品种：

第一次可买齐这五种葡萄品种红酒，先喝看看自己喜欢哪一种，之后选购时就不会踩到太大的地雷。但有趣的是，即便是同一品种葡萄，在不同产地或不同酒庄所呈现出的滋味各有千秋，可多做比较。

CabernetSauvignon：

特征：最常见的葡萄品种。风味富变化，年轻时，酸涩度高，随着时间熟成转换成均衡有深度的风味。

香气：青椒、黑胡椒粒、黑梅、成熟后常有咖啡或烟熏味

颜色：酒色深，随着时间将慢慢变成石榴红

产地：法国波尔多、美国加州与华盛顿州、澳洲、智利以及南非。

Merlot：

特征：口感较前者轻巧，酸涩度较弱，也较早熟，风味圆润

香气：蛋糕甜、紫罗兰、李子干、樱桃干

颜色：多为浓厚的红色，熟成会变成砖红色

产地：法国波尔多、美国加州与华盛顿州、意大利东北部、智利

PnotNoir：

特征：纤细到略重的口感，酸度较强，强健而丰富的风味独具特色

香气：草莓、覆盆子、陈年后会有森林、菇蕈类气息

颜色：较浅，通常为亮丽的樱桃或浅宝石红

产地：法国勃艮地与香槟区、美国奥勒冈州与加州、纽西兰、澳洲

Syrah(澳洲称Shiraz)：

特征：厚重口感，带有适中的酸涩度，风味多样化，已具备复杂香料类香气著称。

香气：黑色浆果香、香料气息，陈年后有皮革、焦油味

颜色：相当深，接近黑色调的紫红色

产地：法国隆河、澳洲、美国加州、南非、智利、阿根廷

Tempranillo：

特征：酸度适中，柔顺甜美之外也展现出重量感

香气：草莓、香草、烟草、皮革

颜色：多为带有深褐色的宝石红。

产地：西班牙

秘技再两招

从价格选酒：

虽然不建议用价格来选酒，但达人表示400元以下的酒要特别小心，除非具有公信力的推荐，否则扣掉税费及运送等费用后，想要酒好又要便宜，还真不容易。因此可多选购500～900元之间的红酒，因为这价格带是各酒商最重视的市场。若有特殊需求想添购千元以上的酒，请找有专属服务人员的店家购买，至少能了解这瓶酒的来头和故事，就算真的不好喝，也还有学问可讲，让场面不致尴尬!

从年份挑酒：

红酒的「年份」指的就是葡萄的收成年份，最大的关键就是气候。但达人表示，若买酒的目的不是为了收藏或增值，只是纯粹日常生活饮用，那就不需要太在意年份。且近年来，酿造水准越来越高，基本上2000年后的酒都普遍不错。若还是想考究年份，也可到网路下载资料做为参考，只是要注意，年份不同会有不同的适饮期和醒酒时间，红酒可不是陈年的一定就好。

卖场选购3技巧

红酒是否处在良好的环境：

红酒不喜欢被光直接照射，容易变质。因此可观察现场储酒的环境，宁可拿柜子里的，也不要买台面上的。并且感受一下酒瓶的温度，若瓶身摸起来有冰凉感才是正确的，若温温的就千万不要买。

观察酒瓶外观：

葡萄酒需要安静少晃动的环境，若酒标或酒瓶上有很多摩擦痕迹或搬运造成的脏污，就建议不要买。当然瓶身积灰尘或酒标被太阳晒到褪色，也都代表现场管理不良。

转动酒瓶口的铅封：

试着转转看，如果转不动，可能是软木塞出了问题，让酒液漏出把瓶口和铅封都黏住了。不过如果所有的酒都转不动，那也有可能只是因为封得很紧，可另外换方式挑选。在量贩超市或超商购买红酒，因为不是专业的酒窖，所以酒的年纪越大，变质的风险就越高，因此达人建议若非专业店面，最多买现在起回推六年内的酒。

想要挑选到真正的法式红酒，首先要关注红酒的产地是否为法国，在产地之外，仍需细分红酒产区。地处北纬42-51°之间的法国拥有众多红酒产区，气候、地理等差异使得各个产区的红酒有各自特点。最有名的产地是以下几个。

法国红酒哪个地方的好

（1）勃艮第（Burgundy）

地处法国东北部的勃艮第是法国古老的红酒产地之一。勃艮第聚集了33座特级葡萄园以及超过500座一级葡萄园。丰富的历史文化遗产让勃艮第的红酒跳脱了红酒范畴，成为爱酒人士眼中品味与艺术的象征。勃艮第的红酒最初由修道士们在公元500年开始酿制，在公爵贵族们的贡献下，勃艮第的红酒庄园享誉世界。发展至今，在勃艮第有四个有名的红酒子产区，分别是博若莱Beaujolais、夜丘CotedeNuits、伯恩丘CotedeBeaune和夏隆内丘CoteChalonnaise。在勃艮第盛产以单一品种黑皮诺为原料的红葡萄酒，再加上以石灰质粘土为主的土质，让勃艮第出产的红葡萄酒不仅常带有水果的香甜味，很有可能会品尝到令人愉悦的矿物味。按照勃艮第法定的葡萄酒分级制度，在此地的红酒可分为特级园葡萄园、一级园葡萄园、村庄级葡萄酒以及大区级葡萄酒。无论是宴会用酒还是日常饮用用酒，都可以在勃艮第找到合适的红酒。

（2）波尔多产区（Bordeaux）

波尔多产区位于法国的西南沿岸，是世界上最着名的AOC葡萄酒产区之一。与勃艮第不同，波尔多属于海洋性气候，多样化的土壤和丰富的水资源造就了波尔多“葡萄酒天堂”的美名。波尔多酿酒历史悠久，世界上最顶级、最复杂的葡萄酒就是在这里出产的。区别于勃艮第的单一品种，而波尔多产区则更注重红酒的混酿勾兑，此地出产的红酒多由酿酒师以梅洛、赤霞珠等不同品种普通精心调配而成，相比勃艮第红酒，波尔多红酒一般酒体丰满、颜色更深、单宁也更强劲。加伦河和多尔多涅河贯穿整个波尔多产区，在河流两岸分布了多座顶级葡萄酒庄园，在左岸分布着有名的梅多克Médoc，格拉夫Graves，圣埃米利永Saint-Emilion等子产区或产酒村，而在右岸则坐落着圣埃美隆St.Emilion、波美侯Pomerol等子产区。梅多克产区是左岸最重要的红葡萄酒产区，这里只产红葡萄酒，出产的酒果香突出、酒体丰满，有浓郁的橡木、水果香气。右岸有名的圣埃美隆产区也只酿红酒，出产的红酒有红色水果的香气，还带有松露、烤面包的清香。

（3）罗纳河谷（Rhonevalley）

罗纳河谷产区地处法国东南位置，是法国最大的法定红葡萄酒产区，也是法国葡萄酒AOC的起源地。温暖如春、日照超长的气候特点让这里汇集了超过5000个葡萄酒生产商，z28个法定葡萄酒产区。由于罗纳河谷产区纬度跨度大，北部区域与南部区域出产的红酒也存在差异。北罗纳河谷产区接壤大陆性气候的勃艮第，干而冷的北风缩短葡萄的成熟周期，此地出产的单一品种红葡萄酒酒精度较高。南罗纳河谷产区气候相对炎热，常采用混酿形式制酒，西拉和歌海娜都是常用于酿酒的葡萄品种。在酿造技术上，罗纳河谷的种植者更注重葡萄本身的味道，很少使用新橡皮桶，酒用橡木桶贮藏的时间也相对短暂。

红酒哪个国家的好

1、法国

法国葡萄酒起源于公元1世纪，具有非常悠久的酿酒历史。法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术上都具备得天独厚的优势，这也是它奠定领军地位的基础。

2、意大利

意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多，葡萄酒产量位居全球第一位，其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量的33%，全球的五分之一。

3、西班牙

西班牙位于伊比利亚（IbérianPeninsula）半岛，拥有超过290万英亩的葡萄园，是全世界葡萄种植面积最大的国家，但葡萄酒的产量却只排世界第三，位于法国和意大利之后。西班牙葡萄酒的传统酿造工艺中，葡萄酒大都会使用橡木桶进行陈酿，而且葡萄酒在上市之前，还需要装瓶后陈年一段时间。这也就意味着，对于同一年份的葡萄酒，西班牙酒庄发布的葡萄酒酒龄比其他国家的葡萄酒酒龄都要高，即便是中低档葡萄酒也不例外。

4、美国

作为世界第四大葡萄酒生产国，美国是葡萄酒世界的后起之秀，其葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙。虽然美国全国50个州都酿造葡萄酒，但是加州所生产的葡萄酒却占其总产酒量的89%。

5、澳大利亚

澳大利亚从18世纪末起就开始出产葡萄酒，但是直到最近二十年，澳大利亚的葡萄酒才在世界市场上赢得了声誉，西拉葡萄酒是澳大利亚最具特色的葡萄酒，带有桑椹和些许辛辣“野果”风味，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

红酒怎么喝是正确的

一、望

摇晃一下杯子，对着白色的墙壁，或者白纸之类白色物体，观察红酒的颜色，是否呈现透明或者有沉淀物；

二、闻

再摇晃一下杯子，（插一句：红酒中德单宁要充分与空气发生氧化，这样单宁才会发挥它对红酒起到的那种绵柔顺口之感。），把鼻子探到杯口，仔细的闻一下，是否能闻到特殊的香味，诸如果香；

三、尝

再摇晃一下杯子，将嘴巴贴到杯口，吸一下，不要多，用舌尖感受一下红酒，是否发涩，然后再吸入口腔，直至咽下，是否顺口绵柔；

四、喝

Cheers!

女人睡前喝红酒的好处

1、喝红酒能够增进食欲，使人体处于舒适的状态，有利于身心健康，日常生活中，女性可以经常饮用红酒。

2、红酒中含有糖，氨基酸，维生素，矿物质等营养物质，能够补充人体所需要的营养元素，最重要的是，它可以直接被人体所吸收利用，特别适合身体虚弱的人食用。而且经常饮用适量的葡萄酒，能够有效的预防衰老，抗氧化，特别适合中老年人食用。

3、经常饮用红酒能够促进消化，所以，特别适合爱美的女性，在减肥的时候饮用，葡萄酒，能够刺激胃酸，分泌胃液，促进人体对营养物质的消化和吸收，有利于调理胃肠功能，还能够对结肠炎有一定疗效。甜葡萄酒中所含有的山梨醇的物质，能够帮助人体对营养物质的消化，加快肠胃的蠕动，有利于大便的排出，从而可以有效的预防便秘等症状。

4、红酒中含有酒石酸钾，硫酸钾，氧化钾，含量比较高，从而可以有效的调节人体内的酸碱平衡，有着一定的利尿的作用，能够有效的预防水肿。

5、红酒中含有抑菌和杀菌物质，所以经常用葡萄酒能够提高人体的免疫力，抑制一些流感病毒，能够有效的预防感冒。

6、对癌症有着一定的防治作用，而且他有着抗雌激素，雌激素与乳腺癌有关，从而有效预防乳腺癌。

7、经常饮用红葡萄酒，能够有效的抑制人体对脂肪的吸收，所以如果想要减肥的人，可以平时少喝一些红酒，既能够美容养颜，又能够瘦身减肥。

红酒都是用软木塞封存的，可是软木塞坏掉应该怎么办呢？今天小编就要为大家解答一下，红酒软木塞碎了怎么弄?红酒木塞断了怎么办?

为什么红酒要用软木塞

软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏;同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

红酒木塞断了怎么办

1、如果橡木塞大部分还紧贴瓶颈处，你可以重新插入开瓶器，向上拉就行了。但假如橡木塞比较干或者易碎的话，选择合适的角度插入开瓶器，再向上拉，脱离瓶颈，成功!

2、使用Ah-So开瓶器。它由把手和两支铁片组成，适合开启带有精致橡木塞的成熟葡萄酒。它的操作很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢旋转并向上拨出软木塞即可。

3、如果以上方法都没成功，还有最后的一招，那就是把橡木塞碎掉的部分清理干净，然后轻轻地把剩余部分往里推，木塞碎片则进入了酒液中。在这种情况下，要将葡萄酒进行过滤后才能饮用。

软木塞瓶封的应横放或斜放

对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时最好把它们横放，让酒液与软木塞保持“亲密接触”，因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以密封酒瓶，阻隔空气的入侵。倘若长时间竖直放置，则橡木塞与酒瓶间的缝隙加大，大量空气进入，葡萄酒中酚类物质加速氧化，葡萄酒变味，品质降低。

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其实中国人喝的还是白酒比较多，红酒只有吃西餐才喝，那么问题来了，红酒要是喝多了的话怎么解酒呢？红酒喝多了有什么坏处呢？下面我们来一起介绍下吧！

红酒喝多了怎么解酒

喝盐水

盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，补充盐分，还能稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，达到解酒的目的。

具体操作：取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。

喝蜂蜜水

蜂蜜中的果糖能够快速分解体内酒精，减少身体对酒精的吸收，减轻醉酒反应，尤其是过量饮红酒导致的头痛效果很好。苹果、香蕉中果糖含量也很高，也可吃这些水果解酒。

具体操作：取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。

生吃白萝卜

白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白萝卜中维生素C还能提高肝脏功能，促进乙醛的分解，达到解酒的目的。

具体操作：白萝卜洗净后去皮，直接生吃适量有解酒作用。

解酒误区

喝浓茶

浓茶中茶叶碱具有兴奋作用，加重醉酒人群的心脏负担，同时茶水具有利尿作用，会加重肾脏负荷。因此浓茶解酒不利身体健康。

催吐

抠喉咙催吐会增加腹内压力，容易导致胃出血，请勿盲目催吐。

喝醋

食醋能与酒精反应生成酯类物质，降低体内酒精含量，有解酒的功效。但是食醋的主要成分是醋酸，会刺激和损害肠胃功能，不利于身体健康。醉酒后最好不喝太刺激性的食物。

红酒喝多了有什么坏处

心脏病：研究发现一日饮4杯以上红酒者，会使心脏病的危险上升!酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。

记忆力减退：过量饮用红酒，酒精摄入过多，大脑的神经受到了抑制，久而久之，记忆力就会有所下降。

消化道疾病：大量酒精进入人体后，首先在胃中稀释胃液，使胃黏膜减少，随后损害消化道的粘膜，会使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。

高血压：随着饮酒量的增加，无论收缩压或舒张压都有进行性的升高，研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后，会出现短暂的血压下降，而后血压会反弹上去，并且比平时要高。

肝脏疾病：长期过量饮酒，过多的乙醇进入血液，在体内代谢过程中，肝内的脂肪酸合成增多，氧化减少，脂肪就在肝内聚集，成为脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接损害肝细胞，造成转氨酶升高，如果继续饮酒，肝细胞会急剧变性和代谢失调，这个时候饭量减少，缺乏营养，促使肝细胞不断坏死，又不断被增生的纤维组织所代替，从而转为临床上较为难治的肝硬化。

痛风：无论是红酒还其他酒都是含有酒精的，酒精可使体内乳酸增加，乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄，酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量饮酒可致痛风发作。

营养不良：酒精摄入过多会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，会导致酒精性营养不良。

肥胖：酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂的效应，也有节约脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比较快，如果饮用350ml的红酒，所提供的酒精相当于一碗米饭的能量，节约下来的脂肪只好留在体内储存，久而久之肥胖就找上门了。

衰老：饮用红酒超过一定数量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，便会适得其反，令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，提前衰老。

影响下一代：研究表明，酒精也能损伤精子，受到损伤的精子如果授精，则会影响胎儿在子宫内的发育，易引起流产，还会生出畸形、孩子出生后智力差等症状。

红酒怎么喝好

一、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

二、试酒四步曲

开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：

闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。

观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。

三、不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

四、醒酒很重要

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。