常吃包心菜有哪些功效？

卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名洋白菜。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。在卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。

广州市中医医院肿瘤科张华教授在接受选食物网在线采访时表示，包心菜，学名甘蓝，味甘，性平。能益脾和胃，缓急止痛。用于脾胃不和，脘腹拘急疼痛，可用于胃及十二指肠溃疡。除此以外，还有以下功效：

一、增强机体免疫功能

包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。包心菜还含有较多的维生素E，可以增强抗病能力。

二、和胃健脾，止痛

包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

三、防癌抗癌

包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便达到防癌的目的。

四、促进血液循环和儿童发育

包心菜中丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

五、清热解毒

中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

六、美容祛斑

经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

吃卷心菜的注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜含有少量称为致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体代偿甲状腺激素不足时，就使甲状腺变大（形成甲状腺肿）。

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张华

擅长疾病：

中西医结合和中药介入治疗各种肿瘤，如中药介入治疗肝癌,系列抗癌中药、中医姑息治疗晚期肿瘤，中药减轻放...

鬼子姜，很多人都喜欢酱吃或是腌制吃，而且很下饭，但是又担心经常吃会对身体有害。那么，常吃鬼子姜有哪些危害？鬼子姜怎么吃？

常吃鬼子姜有哪些危害

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜。具有利水除湿，清热凉血，益胃和中的功效。它还有一种特殊的功效就是对血糖具有双向调节作用。经常食用洋姜降脂降糖、增强免疫力、促进矿物质吸收、排毒通便等。至于副作用应该说基本上没有。

鬼子姜怎么吃

1.腌制咸菜：将鬼子姜洗净晒干，将花椒、大料、生姜中倒入酱油，一起煮，晾凉后倒入罐中，封口，几日后取出即可食。

2.蒸煮：小孩拳头大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸着吃。

3.凉拌：将鬼子姜用水焯一下，之后切丝凉拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料。

4.制作泡菜：将鬼子姜洗净去皮，与辣椒、芹菜、胡萝卜一起腌制泡菜，放入糖、醋、盐等调料。

5.酱鬼子姜：清洗干净趁潮气散盐腌1天后滗出汤，放白糖、蜂蜜、酱油浸泡2天入味就可以吃了，操作过程不可以沾油，酱的过程最好放在冰箱冷藏室，这种方法适合小量腌制随吃随取，如果腌制的多，酱油一定要见开晾凉后再浸泡，最好用甜草酱菜不易变酸。

注意事项：腌制时间最好不短于40天，否则易产生亚硝酸盐致癌。

鬼子姜能生吃吗

洋姜又叫做鬼子姜，是一种植物的根茎。可以当做药材，也可以当做蔬菜食用的，洋姜入药保胃，利水除湿的功效，如果经过加工的话。是能够抗癌，抗肿瘤的效果，但是洋姜的口感不是很多。很多人都不敢生吃，但是实际上是能够生吃的，洋姜里面含有一种和胰岛素很相似的物质，如果尿尿中有出现糖的时候，生吃洋姜，是能够控制尿糖的功效，但是生吃的话一次性不能吃太多会消化不良的。

易消化且富含营养的蔬菜有南瓜、胡萝卜、山药，南瓜富含果胶等，胡萝卜含丰富营养成分，山药有健脾益胃功效；具有保护胃黏膜作用的蔬菜有卷心菜和西兰花，卷心菜能形成保护膜，西兰花含营养成分可修复受损胃黏膜细胞，不同人群食用需注意相应事项。

一、易消化且富含营养的蔬菜

1.南瓜：南瓜属于温和的食材，富含果胶，它能够保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激。南瓜中的膳食纤维较为细软，容易被人体消化吸收，适合胃溃疡患者食用。南瓜可以做成南瓜粥，将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥，口感软糯，易于消化，能为患者补充能量和营养。对于不同年龄段的胃溃疡患者，如儿童胃溃疡患者，南瓜粥是较为合适的选择，因为其质地柔软，不会加重胃肠负担；而老年胃溃疡患者食用南瓜粥也有助于营养摄入和胃肠消化。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养成分。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于维护胃黏膜的完整性。胡萝卜可以采用清炒的方式，烹饪时要注意少油，保持其营养成分不被过多破坏。例如清炒胡萝卜丝，口感清甜，患者食用后既能获取营养，又不会对胃部造成过大刺激。对于女性胃溃疡患者，适当食用胡萝卜可以补充维生素，维持身体的正常代谢；而有不良生活方式（如吸烟、饮酒）的胃溃疡患者，通过食用胡萝卜来补充营养，有助于改善胃部的健康状况。

3.山药：山药具有健脾益胃的功效，其中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化，改善脾胃功能。山药的食用方法多样，可蒸煮后直接食用，也可做成山药泥。比如蒸煮后的山药，质地细腻，容易消化，胃溃疡患者食用后可以起到保护胃黏膜、调节胃肠功能的作用。对于有胃溃疡病史的患者，经常食用山药有助于维持胃部的良好状态。不同病史的胃溃疡患者，如既往有过胃出血病史的患者，在食用山药时要注意适量，避免一次性食用过多引起胃肠不适。

二、具有保护胃黏膜作用的蔬菜

1.卷心菜：卷心菜中含有一种特殊的黏液物质，能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，抵御胃酸和有害物质对胃黏膜的侵袭。可以将卷心菜做成凉拌卷心菜，不过要注意凉拌时调料的选择，避免使用过于刺激的调料。对于不同生活方式的胃溃疡患者，如长期熬夜的胃溃疡患者，食用卷心菜可以帮助保护胃黏膜，维持胃部的正常生理功能。在年龄方面，中青年胃溃疡患者食用卷心菜有助于补充营养和保护胃黏膜；而老年胃溃疡患者由于胃肠功能相对较弱，食用凉拌卷心菜时要注意控制食量，避免引起消化不良。

2.西兰花：西兰花富含维生素C、类黄酮等营养成分，这些成分具有抗氧化作用，能够帮助修复受损的胃黏膜细胞。西兰花可以采用清炒或者白灼的烹饪方式。清炒西兰花时要注意火候，避免炒得过于软烂，保持其营养成分。对于女性胃溃疡患者，西兰花中的营养成分有助于调节身体机能，保护胃黏膜；有吸烟史的胃溃疡患者，食用西兰花可以通过其抗氧化作用来减轻吸烟对胃部黏膜的损伤。在不同病史情况下，如胃溃疡伴有幽门螺杆菌感染的患者，食用西兰花可以辅助胃部的养护，但不能替代正规的抗幽门螺杆菌治疗。

百合是一种药食同源的食材，具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、增强免疫力等功效，食用方法多样，但风寒咳嗽者、脾胃虚寒者应慎用，对百合过敏者禁用。在购买时，需注意识别真伪和优劣。

百合是一种常见的药食同源类食材，具有多种健康功效。以下是百合的主要功效与作用：

1.润肺止咳：百合性微寒，能润肺止咳，对呼吸道的调养效果较好，适用于肺热、肺燥或肺热咳嗽等症状。

2.宁心安神：百合入心经，能清心除烦，宁心安神，对失眠多梦、心情抑郁等症状有一定的改善作用。

3.美容养颜：百合富含维生素和黏液质，这些成分能促进皮肤细胞的新陈代谢，使肌肤更加光滑润泽，有一定的美容养颜功效。

4.增强免疫力：百合中的营养成分有助于提高机体的免疫力，增强身体的抵抗力。

百合的使用方法有很多种，可以煮粥、煲汤、泡茶等。以下是一些常见的百合食用方法：

1.百合粥：将百合洗净，与大米一起煮粥，可加入适量的冰糖调味。

2.百合汤：将百合洗净，与其他食材一起煲汤，如雪梨、银耳等，具有润肺止咳的功效。

3.百合茶：将百合干品洗净，用沸水冲泡，可加入适量的蜂蜜或冰糖调味。

需要注意的是，百合虽然具有多种健康功效，但也并非所有人都适合食用。以下是百合的使用禁忌和风险提示：

1.风寒咳嗽者禁用：百合性微寒，风寒咳嗽者食用后可能会加重病情。

2.脾胃虚寒者慎用：百合性微寒，脾胃虚寒者过量食用可能会引起肠胃不适。

3.对百合过敏者禁用：对百合过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。

在购买百合时，需要注意识别真伪和优劣。以下是一些常见的百合识别技巧：

1.观察外观：优质的百合鳞片应完整、颜色洁白、无斑点。

2.闻气味：优质的百合应无异味，如有异味则可能是添加了化学物质。

3.品尝口感：优质的百合口感甜美，无异味。

总之，百合是一种具有多种健康功效的药食同源类食材，但在食用时需要注意适量，并根据自己的体质和症状选择合适的食用方法。同时，在购买百合时也需要注意识别真伪和优劣，以确保食用的安全和有效。

酸碱性现在越来越多的被用来定义饮食、身体健康与否，对于夏季的常吃蔬菜空心菜来说，空心菜是碱性还是酸性呢？空心菜是酸性的吗？

空心菜是碱性还是酸性

是碱性的

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜有哪些营养价值

营养成分

可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。

营养价值

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜的适宜人群

适宜人群空心菜适宜糖尿病患者，老年人肠燥便秘、痔疮便血、疮痈，食物中毒者食用。空心菜不宜人群空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

空心菜的食疗方法

治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味常服。

治糖尿病：鲜空心菜梗60克玉米须30克水煎服每日2～3次。

治痢疾：空心菜根100克水煎服每日2次。

治肺热咳血鼻出血：鲜空心菜连根白萝卜适量同捣烂绞汁1杯用蜂蜜调服。

治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克马蹄6个(切)共煮汤每日服3次连续6天。

治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克用凉开水洗净切碎捣烂置于消毒纱布绞汁服用。

治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克米酒20～30毫升。将菜用凉开水洗净捣烂置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服。

治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜500克猪腰200克车前草(鲜)60克。将车前草去根须洗净放入锅内加清水适量武火煮10分钟去渣留汁。空心菜、猪腰洗净切片放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。

治白带：空心菜根300克鲜白槿花150克(干品60克)与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。空心菜药膳方

治木薯中毒：空心菜500克洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。