教您做出美味的米粉肉

米粉肉是以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。那么怎样自己在家制作米粉肉呢？

主料：新鲜的五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许。

做法步骤

1、大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

2、把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好。

3、小火将米炒成淡黄色。

4、碾成粗碎。

5、猪五花肉，洗净空干水分。

6、连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7、放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。

8、搅拌均匀。

9、放入炒好的米粉。

10、搅拌在一起。

11、把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。五花肉上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。

12、蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。

汤圆一般都是用糯米粉做出来的，糯米粉的用处有很多，可以做出很多的美味佳肴，是很实用的一种食物，很多人都想学自制汤圆，那么怎么用糯米粉做汤圆？糯米粉的做法大全。

怎么用糯米粉做汤圆

一、纯糯米粉汤圆

材料：糯米粉，热水。大概是2:1的比例。

做法：

1、糯米粉放入盆中，多次少量倒入适量热水，不能一下子全加进去。用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。

2、用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。

3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒。

4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需事先解冻。

tips:热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。如果嫌搓汤圆麻烦，可将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。

二、花生黑芝麻汤圆

材料：糯米粉250g，开水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黄油(或猪油)30g，猪油35g。

做法：

1、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。黄油隔水融化。

2、熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

3、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。

4、再加入花生碎，拌匀，成团。

5、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏，放冷冻也行。

6、250g糯米粉里直接冲入190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉，一直揉到面团光滑即可。

7、揉好的面团搓成长条，分割成每个17g左右，然后搓成圆球状。

8、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口，在手中搓圆即可。

三、南瓜黑芝麻汤圆

材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，绵白糖35g，猪油35g。

做法：

1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团(约15g左右)压扁，煮一锅水，将压扁的小糯米团煮熟。

4、捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团，揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉。

5、面团搓成条，分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

四、香菇鲜肉汤圆

材料：水磨糯米粉250克，鲜肉馅250克，热开水120克。五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克(可选)，大料粉1克，姜粉1克，盐2克，料酒5克，鸡精1克。

做法：

1、将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2、带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时，冻的略微硬点。

3、将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团。

4、案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子。

5、将小剂子按扁,包入汤圆馅，再收口,然后在手心搓圆即可。

糯米粉的做法大全

红薯饼

红薯1根/糯米粉150g

油适量/食盐适量/芝麻适量

1.红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团

2.取一小块面团搓圆，压扁

3.撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯

4.热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可

芝麻球

糯米粉150g/开水105g

芝麻35g白糖35g/油适量

1.糯米粉和白糖混合，一边倒入开水一边搅拌，然后揉成面团

2.分成大小适宜的小剂子，搓圆

3.表面沾点水，然后均匀沾上芝麻，沾上芝麻后用手搓一搓，使其粘连牢固

4.锅里加入足量油，用一根筷子插入油中，筷子周围冒出很多小泡的时候放入做好的麻团毛坯。

5.轻轻晃动锅，使麻团受热均匀，然后用锅铲轻轻按压，不要用力过猛，以免按破了，一边小火炸一边用力均匀地按压，按压下去过一会会膨胀，然后再轻轻按压下去，一会继续膨胀，如此反复。

6.直到炸得鼓鼓的、颜色金黄了就出锅,出锅后放到厨房吸油纸上吸一下油

驴打滚

糯米粉250g/奶粉40g/白砂糖30g

水250g/红豆沙适量/黄豆粉适量

1.糯米粉和奶粉、糖混合，加入温水，用筷子搅拌，成为浓稠的面糊

2.找一平盘，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟

3.这个时候炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒

4.炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来

5.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上

6.把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用擀面杖擀成方形的面皮

7.铺上一层红豆沙

8.再由下往上卷起来

9.用刀切成均匀的段就可以了~

雪媚娘

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g

黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量

淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g

1.将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀

2.加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右

3.蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团

4.芒果切丁、草莓切丁(这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果)

5.淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态

6.将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片(擀面杖包一层保鲜膜，这样擀皮的时候就不会粘了)，挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉

7.加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更加

南瓜糯米糍

南瓜200g/糯米粉250g/澄粉40g

开水30g/橄榄油45g

馅料：黑芝麻/冰糖/豆沙馅

橄榄油(抹盘子用)/椰丝(滚圆用)

1.南瓜去皮切片蒸30分钟，黑芝麻小火炒熟和冰糖一起用料理机打碎

2.澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌，待手温揉成面团，南瓜蒸熟

3.用勺背压成泥，然后倒入糯米粉中搅拌，加入少量橄榄油，再加入和好的澄粉面团，一起搅拌成一个大面团密封醒10分钟

4.分成25克一个的小面团，包上豆沙馅儿或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子上锅蒸10分钟取出，趁热在椰丝上滚一圈即可

小贴士：

1.澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些

2.喜欢吃甜些的朋友可以在糯米皮中添加一些糖，最好不要超过25克，不然就太甜了

3.包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹

4.芝麻馅也可以换成豆沙馅

水磨糯米粉做汤圆的技巧

1、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的。

2、在包汤圆的时候，最好是趁面团有点热的时候包，因为这时候最容易包汤圆，而且不容易破馅。

3、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水。

汤圆喝什么搭配促消化又健康

1.不要与油腻食物同食油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担，造成胃不舒服的更大可能。所以吃汤圆时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构。

2.搭配粗纤维食物可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如苹果、芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于吃了汤圆后油脂的消化吸收。

元宵节吃汤圆是我们中华民族传统的美德，平时也有很多人会经常吃汤圆，自己包汤圆也很常见，汤圆做法简单，自己就能做出好吃又美味的汤圆，那么怎么包汤圆不会裂开？汤圆怎么包不烂

怎么包汤圆不会裂开

1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。

2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。

3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。

4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。

5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。

6、包时用力轻一点，以免开裂。面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。

8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。

9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。

汤圆怎么煮不烂

食材

新鲜汤圆

步骤/方法

1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。

2、倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。

3、盖上锅盖使冷水烧开。

4、锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。

5、把汤圆轻轻放入锅中。

6、用勺子翻动汤圆，以免汤圆粘锅。

7、等到锅中的水开了，打开锅盖。

8、往锅中加一定量冷水，使水不在沸腾。

9、电磁炉由大火调成小火。

等锅中的水再次沸腾的时候，重复步骤7和8一次，使锅中的水再次停止沸腾，盖住锅盖。等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候，汤圆就煮好了。一个个白白胖胖的汤圆看起来就非常有食欲。

包汤圆的方法和技巧

包汤圆的方法和技巧一：和面技巧

1.在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。

2.用开水和面，而不是用温水和面。

3.煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。

4.把糯米粉和好的面团放开水里煮至熟透，糯米团会很有粘性，不会裂开。

5.和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。

包汤圆的方法和技巧二：馅料制作技巧

1.在馅料里面加点猪油，包汤圆的时候更好包。

2.馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。

包汤圆的方法和技巧三：包汤圆的技巧

1.汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。

2.面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

3.汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。

4.包好的汤圆再放糯米粉里滚一滚，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

5.包好的汤圆没有马上吃的话，要用保鲜袋或保鲜膜包好，以免裂开。

许多朋友都非常喜欢蔬菜沙拉这道美味佳肴吧，那么如何才能做出这道料理呢?都需要哪些食材呢?做出来的味道到底好不好吃呢?相信这是很多喜欢这道美食朋友们想要知道的问题吧，今天就让小编带着大家来做做这道美味佳肴吧。蔬菜沙拉的做法大致一样，主要是食材的更换，下面小编就为大家介绍一下蔬菜沙拉的做法吧，希望大家能够喜欢。

经典蔬菜沙拉

材料

黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱，盐。

做法

1、胡萝卜削皮后切成小丁;黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁;甜玉米剥粒。

2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分，黄瓜丁用凉白开浸泡一会，胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味。

3、加入沙拉酱，拌匀即可。

什锦蔬菜沙拉

材料

黄瓜，西红柿，芦笋。

做法

1、将各式蔬菜洗干净，并用冷开水+盐浸泡15分钟待用，芦笋在沸水中略微汆烫，捞出后浸入冷开水中。

2、将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中，等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。

小诀窍

1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。

2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰箱保存。

6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。

7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。

8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料。

甘蓝蔬菜沙拉

材料

紫甘蓝1棵，包菜1棵，黄瓜1根，番茄1个，洋葱1个，芫荽1棵，橄榄油30ml，白醋15ml，盐少许，胡椒粉少许。

做法

1、取少量洋葱和芫荽洗净切碎，并调入橄榄油与白醋、盐、胡椒粉、搅拌均匀即成为油醋汁备用。

2、紫甘蓝和包菜洗净后剥出整张叶子，用沸水汆烫熟，盛出过凉水后用手撕成小片。

3、将番茄和洋葱洗净切小块、黄瓜切片，与包菜一同放入碗中，最后淋入油醋汁即可。

做沙拉要注意什么

1.生菜要好吃有3C：冷(Cold)、干净(Clean)、酥脆(Crisp)，处理时要把握这三个重点。

2.仔细清洗：在国外，制作沙拉的生菜有专门温室栽培，可避免虫卵或泥土附着造成处理不易。但台湾生菜栽种没有如此分工精细，制作生菜沙拉时一定要仔细清洗。

3.当天作当天吃：需要多少生菜量要拿捏精准，不可偷懒一次大量制作，容易造成生菜腐败或氧化变色。

结语：

土豆饼是用土豆搭配淀粉做成的美食，糯米粉可以用来做各种美味的小吃。那么，土豆饼可以用糯米粉吗？做土豆饼用什么可以代替糯米粉？

土豆饼可以用糯米粉吗

土豆饼可以用糯米粉。

材料

土豆、糯米粉、糖

土豆饼做法

土豆蒸熟后，去皮，搅成泥，加糯米粉，边加，边搅拌，加少许糖。

搅拌到可以做成饼时，再做成一个个半厘米厚的饼。

锅里倒油烧热，放入饼，煎至金黄即可。

土豆饼不用淀粉的做法

1.土豆去皮洗净，擦丝备用。

2.土豆丝中加盐拌匀，腌制10分钟。

3.油锅稍热，小火。土豆丝下锅，摊平，不要动它，直到成型，翻面，煎至两面金黄。

小贴士

不用再加面粉或淀粉，土豆里含丰富的淀粉，可以使土豆丝粘结在一起。擦完土豆丝一定不要洗哦！

土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。

食用须知

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。