好吃的家常菜鱼滑萝卜焖面筋

面筋是一种价廉物美的滋味食材，它富含植物性蛋白质和钙、铁、磷等多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的特点。面筋的吃法以炒、焖、煮居多，这次聊到的鱼滑萝卜焖面筋就是其中一款。上等的鱼滑有营养且具备爽脆的口感，以之配搭萝卜和面筋共冶一炉，滋味诱人。

材料：鱼滑100克、萝卜150克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：鱼滑造型后飞水备用；萝卜去皮洗净，切件备用；面筋切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鱼滑大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜、面筋以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

大家喜欢吃鱼吗?小编今天就为大家带来一道家常鱼料理。焖、煎、炸、蒸⋯你喜欢哪一种做法呢?放心，今天不教炸鱼，想到油花飞溅，小编也觉得恐怖啊XD!来一道「番茄焖白鲳」如何?光听名字就觉得很开胃了，不仅大人喜欢吃，小孩也喜欢它那酸酸甜甜的口味呢!

番茄焖白鲳的做法

鱼类富含DHA，能促进小孩的大脑发育，所以长辈们总不厌其烦地叮咛小孩要多吃鱼。不过，每次吃鱼前，总要为他们剔除鱼刺非常麻烦。其实，小编也经常被鱼刺卡喉咙呢!幸好白鲳鱼的刺比较少，而且也比较大，剔除起来一点也不麻烦。

「番茄焖白鲳」非常下饭，做法也非常简单，现在就来看看吧!主要材料只需白鲳鱼、番茄和普宁豆酱，是不是很简单呢?连姜都不用哦!处理白鲳鱼时，里面的黑膜一定要清洗干净，否则吃起来会有腥味。

准备两颗番茄，在番茄上划十字刀，倒入热水烫一下，待会就能轻松去皮了。

只要稍微煎一煎就好，因此锅里不需要放太多油哦!油温热了才将鱼放进锅里煎，不用煎得太焦，否则会流失鱼的鲜味。煎好后，将鱼盛出放进盘里备用。

番茄去皮后切块。在锅里倒入少许油，将番茄倒进锅里炒出汁来。

番茄炒出汁后，加入适量清水及1匙豆酱，接着倒入少许酱油和白糖调味，这样可让番茄不至于太酸。

最后，将煎过的鱼放进锅里，稍微翻炒后，就可盖上锅盖焖5分钟，让白鲳鱼吸收番茄的酸甜味!

番茄焖白鲳」完成啦，在吃之前也可撒上一些葱花。这卖相也太诱人了，感觉隔着荧幕也能闻到番茄的香味呢!

白鲳鱼吸收了豆酱的香味和番茄的酸甜，吃进嘴里太美味了，让人忍不住白饭一碗接一碗地吃，大家快来学做吧!保证全家大小都会爱上这一味哦～

排骨萝卜汤也是很家常的一道菜,非常养生,营养价值高,那么问题来了.排骨萝卜汤应该怎么做才还吃呢?排骨萝卜汤有什么功效呢?下面我们来介绍下吧!

排骨萝卜汤怎么做好吃

家常做法

1、准备原料.

2、萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块.听人家比喻冬天的萝卜为小人参,确实感觉萝卜比肉还好吃点.

3、排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快,我现在买肉,切块,切丝都是要卖肉师傅搞定的.锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨.

4、水开后,有浮沫捞出来.(一般排骨要先过一下水的,就是把血水去掉,我买的这个排骨比较好,也没有什么血水,所以直接去浮末了).

5、然后加几个葱段继续大火烧.

6、大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火.

7、要萝卜和肉都比较烂的话,小火的时间比较长些,我一般都一个小时的.

8、一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐)鸡精,葱花起锅.

9、每个人分一碗喝喝很不错的.

美味排骨萝卜汤的做法

食材准备

猪排骨400克、白萝卜200克、水发冬菇4朵、竹笋30克.菜籽油、清汤、精盐、鸡精、绍酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量.

方法步骤

1.将猪排骨洗净斩成段,白萝卜、水发冬菇、竹笋洗净均切成丁.

2.锅内倒入水,下入猪排骨焯水捞起洗净.

3.锅上火,倒入菜籽油烧热,葱、姜、花椒粒、水发冬菇炝香,倒入猪排骨煸炒,烹入绍酒,倒入清汤煲至八分熟.

4.下入萝卜、竹笋续煲至熟,调入精盐、鸡精、香醋、胡椒粉、香油搅匀,盛在碗内即可.

小贴士

煮排骨等肉类的时候,不能先放盐,否则肉质紧实,不容易熟烂.通常在要出锅之前加精盐调味即可.

排骨萝卜汤有什么功效

干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥.此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃萝卜也可以预防感冒,这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤,当是最受欢迎的.

白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症.白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴.在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用.

周末品尝美食是很多人的习惯，对于爱自己动手做吃的人来说，当下季节的油焖大虾最是喜欢。那么，油焖大虾怎么做呢？酒店厨师油焖大虾为什么做得那么好吃呢？一起来了解一下厨师和家常油焖大虾的做法吧。

油闷大虾怎么做

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。在餐桌上是极受欢迎的一道菜。

食材：海虾一斤、葱姜蒜少许、盐、糖少许、老抽、醋、料酒少许

步骤/方法：

将海虾冲洗，剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线

葱姜蒜洗净后切成片

取一深碗，将虾码入后加葱姜末

加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟

锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒

虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟

收汁后加盐调味即可

油焖大虾的做法

清代山东学者郝懿行所着《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”山东海域所产对虾占全国总产量的2/3.此菜选用正式这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

厨师做法

主料：鲜大虾750g。

调辅料：料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g,姜汁5g,高汤75g。

工艺流程：刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

制作方法：

切配将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

烹调方法：

1）炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

2）待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

成品特点：色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

操作要领：掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

用此法还可制作“油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇”等。

家常做法

海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

小贴士：

1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。

2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，负责影响色泽。

3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。

5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。

吃油焖大虾的注意事项

1.吃油闷大虾时，最好拿一块餐布围在脖子周围，这样不容易弄脏衣服。

2.吃之前，最后好把虾的头的部位掰断，这样不容易扎伤。

3.尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，应该吃到尾时就不用再吃了，留下虾的尾巴就行了，这样就不容易弄伤自己的牙齿。

4.如果有酱汁之类的就要小心地吃，如果有刀叉，最好用刀叉吃。

做为一个土生土长的北方人，从小都是馒头包子饺子面条，小时候却不怎么爱吃面条，但是有一样确是用最爱，豆角焖面，再加碗西红柿鸡蛋汤或者黄瓜肉丝汤，都是记忆中爸爸做的味道。那时候也木有空调，炎炎夏日，爸爸中午下班回来，还要在闷热的厨房给我做饭，那时候小，也体会不到家长的辛苦，总是心里抱怨为啥老是吃面条（面条方便快捷呀，哪有时间给你在整个四菜一汤），等我离家上学工作后，每次回家总想吃焖面，总觉得外边做的都没有家里好吃（因为外边的老是放黄豆芽，便宜，最不喜欢吃黄豆芽了）。现在有了自己的生活，更能体会到父母的辛苦，以及他们无言又深沉的爱。这么热的天，进厨房做个饭就和洗了澡一样。今天休息没事干，就在家做了个焖面。

豆角焖面的家常做法

1、把鲜面条放蒸锅蒸

2、五花肉丝放料酒，酱油，盐，花椒粉拌匀，腌一会

3、豆角掰小段，胡萝卜切丝，蒜苔切段，香菇切片，木耳撕大片4、锅里放油，比平时炒菜多一点，放姜，炒出香味，放肉丝翻炒，放一勺豆瓣酱炒出红油（也可以不放），放2勺半酱油（根据菜多少，勺子大小，自己把握），适量生抽，半糖半勺。花椒粉，十三香少量，料酒适量，翻炒。

5、放配菜炒匀，加半碗水

6、把蒸锅里的面条放到一个干净无水无油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微凉凉

7、菜锅水开之后，尝尝味道，比正常炒菜咸一点

8、换小火，把面条放菜锅里拌匀，确保每根面条都要拌上汤汁。

9、把面条和菜一起放回蒸锅，蒸10分钟左右。（如果拌完面条后，菜汤还比较多，可以先把面条盛出来，菜开大火收汁，如果汤对多，面条就不劲道了）

还有一种做法是直接把面条放菜上焖熟，不用来回换锅，但是这样容易糊锅，而且水量把握不好的话，面条要不就太干，要不就太湿，不容易掌握。