天天美食菜谱沔阳三蒸

天天美食菜谱沔阳三蒸

用料：

五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

做法：

①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

湿气重的人可以吃三蒸三晒的枣，但需适量。

三蒸三晒的枣是一种传统的中药材，具有补中益气、养血安神的功效。对于湿气重的人来说，适量吃三蒸三晒的枣可以起到一定的调理作用。因为三蒸三晒的枣性温，具有温中散寒的作用，可以帮助去除体内的湿气。此外，三蒸三晒的枣还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，可以提高身体的免疫力，对身体健康有一定的好处。

需要注意的是，三蒸三晒的枣虽然对湿气重的人有一定的调理作用，但并不能完全替代药物治疗。如果湿气重的症状比较严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，湿气重的人在日常生活中还需要注意饮食调理，避免吃过多的生冷食物，多吃健脾祛湿的食物，如薏米、山药、芡实等。此外，还需要注意保持室内空气流通，避免潮湿环境。

陈皮很多人以为就是桔子皮晒干而已，其实陈皮的制作过程要比这个复杂得多。那么，陈皮为什么三蒸三晒？好的陈皮怎么制作？

陈皮为什么三蒸三晒

陈皮越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参！”因此，陈皮越长久越值钱。

越长久的陈皮越香！盖子刚一打开，那陈皮的香味会溢满整个屋子，要晒这样的陈皮有什么绝招？

首先，晒陈皮要三蒸三晒。其次，陈皮越陈越香，至少要存放3～4年以上。

制作陈皮步骤

1、橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。

2、橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。

3、等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。

4、三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。陈皮越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参！”因此，陈皮越长久越值钱。

5、越长久的陈皮越香！盖子刚一打开，那陈皮的香味会溢满整个屋子，要晒这样的陈皮有什么绝招？

首先，晒陈皮要三蒸三晒。其次，陈皮越陈越香，至少要存放3～4年以上。

好的陈皮怎么制作

一般来说，真正上好的陈皮都是经历了九蒸九晒的过程，但家庭制作一般三遍即可。单纯晒干的陈皮没有甜味，想要制作出有咸甜口味的陈皮，可以适量放入一些甘草。就是在第一次晒橘皮，橘皮半干时，放入适量甘草加水煮，加盐和糖，汤煮浓后，浸泡一晚上，再拿出去晒干，然后继续刚才的步骤即可。

陈皮的功效

陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。

比如冬季如果有些小感冒，马上用陈皮煮粥，不仅能化痰止咳，还暖胃，对抗感冒。

陈皮泡水喝对有老慢支或者老是咳嗽有痰又查不出炎症的人很有效，喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。

“三蒸三凉”的大枣一般人群均可食用，但糖尿病患者、龋齿者不宜多吃，且不宜与葱、鱼同食，也不宜过量食用或与维生素K拮抗剂同服。儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群食用时应更加谨慎。

1.适宜人群：一般人群均可食用“三蒸三凉”的大枣，尤其适合气血不足、脾胃虚弱、倦怠无力、失眠等人群食用。但糖尿病患者、龋齿者不宜多吃。

2.食用禁忌：

不宜与葱、鱼同食：大枣与葱、鱼同食，可能会导致消化不良。

不宜过量食用：“三蒸三凉”的大枣虽然营养丰富，但过量食用可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。

不宜与维生素K拮抗剂同服：大枣中的维生素P可降低血液中胆固醇的含量，同时还能降低甘油三酯的含量，有降血脂的作用。而维生素K拮抗剂（如华法林）可抑制血小板聚集，从而增加出血的风险。因此，大枣与维生素K拮抗剂同服可能会增加出血的风险。

3.特殊人群：

儿童：儿童的脾胃功能尚未完全发育成熟，过量食用“三蒸三凉”的大枣可能会导致消化不良。因此，儿童应适量食用。

老人：老人的消化功能逐渐减退，过量食用“三蒸三凉”的大枣可能会导致消化不良。因此，老人应适量食用。

孕妇：孕妇在食用“三蒸三凉”的大枣时应适量，过量食用可能会导致腹胀、腹痛等不适症状。同时，孕妇应选择新鲜、无农药残留的大枣，并注意清洗干净。

哺乳期妇女：哺乳期妇女在食用“三蒸三凉”的大枣时应适量，过量食用可能会导致婴儿消化不良。同时，哺乳期妇女应选择新鲜、无农药残留的大枣，并注意清洗干净。

总之，“三蒸三凉”的大枣虽然营养丰富，但在食用时也需要注意适量，并避免与一些食物同食。同时，对于特殊人群，如儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女等，在食用时应更加谨慎。如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并就医。

小龙虾，是夏季最常吃的美食，经常会有人去大排档和餐厅吃！但也有不少人困惑，小龙虾能天天吃吗？关于，小龙虾能天天吃吗？小龙虾可以每天吃吗？小编来为您一一解答！

小龙虾能天天吃吗

小龙虾不能天天吃。小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假，吃凉菜的量也要适可而止，怕不卫生引起闹肚子。所以，大家一定不能天天食用！

小龙虾可以每天吃吗

小龙虾不可以每天吃，医生建议一次不要食用过多，不宜经常食用，近7年来已有40多人因吃小龙虾患该病。

龙虾病称为横纹肌溶解综合征，典型症状为全身肌肉酸痛、浑身乏力，有的患者小便颜色变深甚至呈酱油色。2010年夏季，南京出现14起23例“哈夫病患者”，被认为与食用小龙虾有关。“横纹肌溶解综合征发病极快，病例潜伏期最短5小时，最长13小时，一般不会超过24小时。建议小龙虾一次不要食用过多，10只以内为宜。”南京市第一医院门诊办主任王军说，不仅是小龙虾，吃海鲜也有导致出现“哈夫病”的案例，目前怀疑与一种尚未确定的毒素有关，如果吃海产品当天感觉全身酸痛乏力，一定要及时就诊。

怎样判断虾干不干净

判断虾干不干净的办法是，看虾鳃够不够白。原因是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的小龙虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的小龙虾，才会拥有干净的鳃。对于烹饪好的小龙虾，如何判断是否新鲜呢？看虾肉，如果松松的，马上要掉的就是不新鲜的了，新鲜的肉很有弹性的。如果自家做小龙虾的话，就要遵循下面这几点：

一、购买的小龙虾先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质；

二、烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透；

三、虾尾中的肠管、虾头不要吃；

四、死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。

小龙虾烹饪时间短易致中毒

专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。

由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒，如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。