家常面条的十大创意吃法

1、炸酱面

材料：

六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

2、西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

3、茄子面

材料：

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束（约120克）

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

4、打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发；

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

7、鸡丝凉面

材料：

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻酱面

材料：

切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。

主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面

材料：

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

凉面的蘸酱是美味与否的一大重点!吃腻了传统的口味，不妨跟着专业料理人郭玉芳试试以下6款美味又易做的凉面创意酱汁，让大家凉夏换换新吃法。示范的6款酱汁皆为1人份，可依个人口味喜好调整调用量。

茶汁酱汁的做法

吃一口带有酱汁的凉面，满是茶的甘甜与清香!

搭配面条：面线、荞麦面或燕麦面条。

料理提醒：这款酱汁调味料量不可添加过多，以免遮盖住茶香。

食材：乌龙茶或铁观音茶叶2大匙、酱油1/2小匙、葡萄籽油或玄米油少许、白胡椒少许

1.将茶叶放进容器中，冲入200c.c.热开水后静置约1分钟至茶叶泡开，再将茶汁倒出。可依个人喜好选择茶汁要热用或放冷再调酱汁，另建议茶的味道不要过淡。

2.加入白胡椒粉、酱油、葡萄籽油或玄米油拌匀即完成。油的作用在于增添其滑顺口感，建议选择味道不重的，如橄榄油就不适合。

金桔苹果酱汁的做法

吃得到金桔的酸甜与苹果纤维的丰富口感喔!

搭配面条：番茄面条、地瓜面条、义大利面条。

料理提醒：这款酱汁建议放进冰箱冷藏1小时，食用前再取出与面条拌匀更好吃。为保有鲜度与口感，建议吃多少拌多少，当餐食用完毕才新鲜。

食材：苹果1颗、金桔6颗、柳橙果酱1小匙

1.将苹果去皮后洗净，以磨泥器磨成苹果泥。

2.金桔洗净切对半，并挤成果汁加入苹果泥中，再加入柳橙果酱拌匀即可。

可依个人喜好换成柚子酱、葡萄柚果酱，但不建议用草莓酱，口味较不搭。

辣味酱汁的做法

喜欢呛辣口感者绝不可错过这一味!

搭配面条：各种面条

料理提醒：建议在凉面中加入涮好的肉片，与泡菜、面条浇淋酱汁后一起拌匀食用，吃一口大满足。

食材：辣味泡菜适量、泡菜汁3大匙、白芝麻少许、乌醋少许、二级砂糖少许、酱油少许、香油少许、白胡椒少许

1.将泡菜汁倒入容器中，泡菜留用，摆盘时放在凉面面条上添色泽。

2.加乌醋、酱油、糖、香油和炒熟的白芝麻拌匀即完成。白芝麻先以小火炒过才有香气，多的可装进干燥密封罐中保存。

梅汁酱汁的做法

紫苏梅和金桔汁酸甜交错，拌面一起吃，超开胃!

搭配面条：面线、荞麦面条。

料理提醒：新鲜金桔味偏酸，怕酸者可依个人口味加入适量的二级砂糖，以平衡酸味。另建议此酱汁先进冰箱冷藏1小时再吃，冰冰凉凉更爽口。

食材：紫苏梅4颗、紫苏梅汁2大匙、新鲜金桔4颗、白芝麻适量

1.紫苏梅去籽后切碎末，金桔切半，将紫苏梅碎、梅汁倒进容器中，并挤进金桔汁与1大匙冷开水。

2.加入白芝麻添加香气与口感，将其拌匀即可。

沙茶酱汁的做法

沙茶浓郁的香气搭配葱花与面条一起享用，别具风味!

搭配面条：油面

料理提醒：建议葱花待食用时再与酱汁混合，葱花才不会因久浸而变烂。也可依个人喜好加蒜末或辣椒末添气味。也可将酱汁放冰箱冷藏，风味更清爽。

食材：沙茶酱2大匙、乌醋1大匙、白胡椒粉少许、二级砂糖少许

将沙茶酱放进容器中，加入砂糖，以提味与平衡口感。再撒上少许胡椒粉，倒入乌醋搅拌均匀即可。

蛋黄芥末酱汁的做法

滑顺蛋汁与芥末创造混搭口感，加上爽脆的松子，一吃上瘾!

搭配面条：面线、荞麦面条皆可，但油面因较难以吸附酱汁，较不适合搭配此款。

料理提醒：蛋黄新鲜度会影响此款酱汁的成败，选择土鸡蛋较香且口感滑顺厚实，为确保酱汁鲜度，建议食用前再制作为佳，吃多少拌多少，当餐食用完毕才新鲜。

食材：蛋黄1颗、芥末酱适量、日式酱油2大匙、松子适量

1.先将芥末酱加入酱油。喜欢呛辣口味者，芥末也可以用新鲜芥末更够味。

2.加入蛋黄后拌匀。食用前先将松子撒上后，再浇淋上酱汁拌匀即可。

保存方式:除了特别注明需要现做、当餐食用完毕的酱汁;其他酱汁当餐未食用完毕，可以密封罐或保鲜盒密封，放冷藏保存，取用时建议用干燥的汤匙，以免水分或湿气影响罐内酱汁新鲜度，且在两天内食用完毕为佳。

作为家常的蔬菜，恐怕只有土豆是大家的最爱了，一般的蔬菜不是不好吃，土豆出了家常酸辣土豆丝，还有什么其他的吃法？土豆的吃法大全有多少，就连小编也是土豆的忠实粉丝。经常要吃土豆的，下面告诉你一些土豆的其他做法，保证让你耳目一新。

土豆有什么其他的吃法

1、椰奶香薯泥

原料

土豆2只，椰汁1罐，炼乳1大勺。

做法

1.土豆洗净切大块，蒸熟到筷子可以扎透。

2.去外皮，压碎;放食品加工机里，再加入不超过50%重量的椰汁，一起打成细腻的薯泥。

3.再加入一勺原味的炼乳搅匀，用裱花用具把土豆泥挤到盘子里，即可享用。同样还可以做巧克力味、草莓味的薯泥，只要换成相应口味的炼乳就可以了。

2、土豆五香饼

原料

白面粉、全麦粉、土豆泥、胡萝卜丝、洋葱碎、葱丝、熟芝麻、胡椒粉、八角粉、肉桂粉、咖喱粉、姜粉、盐、山茶籽油或橄榄油。

做法

1.白面粉2份，全麦粉1份，搅细的土豆泥1粉，加水搅成做软煎饼的面糊。

2.按口味加入混配好的各种香辛料粉(半斤面粉做的糊加1茶勺即可，比例按自己喜好调整)，以及少许盐。

3.平锅中放些少量的油，撒入洋葱碎和胡萝卜丝，然后倒入1大勺的面糊摊平。表面上在撒些葱丝和熟芝麻，待下面凝固后再翻过来，两面烤熟后即可食用。

3、香烤土豆片

原料

土豆1个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒粉适量。

做法

1.土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。

土豆切成半厘米厚的片

2.取平锅，放少量油布满平锅底部，把土豆片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约十分钟。再翻过面来，继续烤五六分钟，等土豆香而软时，轻轻地把它取出，放大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。

4、土豆鸡蛋沙拉

原料

煮鸡蛋2只，土豆2个，黄瓜半根，千岛沙拉酱2勺。

做法

1.熟鸡蛋和黄瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁。

2.放大碗中拌在一起，然后加少量胡椒粉，再拌入沙拉酱，就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以加入煮熟的胡萝卜丁、火腿丁等，进一步丰富颜色和口感。

5、土豆牛奶发糕

原料

土豆蒸熟，做成泥，取100克。面粉100克、牛奶100克、葡萄干、枣、酵母粉。

做法

1.土豆泥、面粉和牛奶混在一起，拌入酵母粉，做成稠面糊。

2.发酵膨胀之后，把面糊倒在蒸笼上，撒上葡萄干和枣，蒸熟即可食用。

6、土豆花生糙米粥

原料

糙米80克，去皮土豆1个，生花生1把，熟芝麻1勺。

做法

1.糙米轻轻洗净，加水预先泡2至4小时，和花生一起，放电饭锅或电压力锅中，煮成粥。

糙米轻轻洗净

2.煮好趁热时，再加入土豆切成豌豆粒大的小丁，一起焖煮10分钟左右，最后撒上熟芝麻，即可。

7、土豆鸡蛋饼

1、土豆、鸡蛋、葱花

2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4、磕入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入3大勺面粉拌匀。

6、最后加入葱花拌匀。

7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9、翻面继续煎熟即可。

小窍门：

诗心片语：

1：碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

2：摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

3：刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

4：这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

老抽适量红烧黄鱼属于江浙菜系，先取一尾新鲜黄鱼，将鲜笋、香菇与火腿的滋味烧进鱼里，再淋上味浓色重的酱汁，让你一口便能吃进「山珍海味」、天下鲜香!这次让世界金牌赏主厨、亚太十大名厨之一的曾良泉主厨教你如何简单做出顶级餐厅的好味道！

红烧黄鱼的家常做法

食材：黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量

调味料：酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替;用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。2

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。3

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。  

不少人在怀孕，手术后，月经期，流产后的时候，会吃海参来补身体。那么海参的家常做法有哪些呢？关于，海参的简单家常做法有哪些？海参的不同吃法。小编来为您一一解答！

海参的做法有哪些

1．海参粥：早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

海参的不同吃法

1、煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃：也可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

5、炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。但是客观讲，这种吃法的确很好吃。

简单的家常海参做法

1.海参蒸蛋

如果你是口味比较清淡的人，那么选择海参蒸蛋是不错的。一般我们只要准备海参一根、鸡蛋两个、酱油、香油和水适量就可以开始做了。先把鸡蛋打匀，然后加入适量的水，把鸡蛋隔水蒸熟之后再加入海参，再蒸3-5分钟就会非常不错。最后加入一些香葱和香油的话，效果是很不错的。至少做出来的菜肴香气扑鼻，让本来口感不是很好的海参也变得分外美味。

2.上汤海参粥

爆炒海参始终过于油腻，这个时候我们选择上汤海参粥就相当不错。准备海参一条、盐、粳米、枸杞、葱和姜片适量，然后再准备好事先熬好的高汤，我们就可以开始上汤海参粥这种海参的家常做法了。一般来说，先熬粥，然后等到粥差不多熬好的时候，再加入海参和高汤，为了让海参粥的味道更好，我们大家可以采用鸡汤作为汤底。最后加入几粒枸杞，这样就大功告成了。整个过程中大火烧开之后一直用温火炖煮就可以了。

与海参相克的食物

海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。