新鲜竹笋怎么剥皮

竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，而且还有很高的养生价值，它能化痰下气、清热养胃，经常食用可以延年益寿。虽然竹笋是一种不可多得的美味食材，但是在剥皮这个环节却难倒许多人。

新鲜竹笋是一种非常受欢迎的食材，它鲜嫩爽口、味道清香，可以烧菜也可以做汤，能制作出许多美味的菜式，如竹笋炒肉、竹笋鲫鱼汤。而且竹笋还能滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、清热益气、养肝明目、消食，无论是食用价值还是保健价值都非常高。

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

吃春笋能清热化痰、滋阴凉血，是春季最佳的食材之一，做春笋的关键莫过于剥皮了。那么春笋怎么剥皮?下面小编为你提供春笋的剥皮图解。

春笋怎么剥皮

剥皮方法一

大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。

剥皮方法二

step1)、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

step2)、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

step3)、放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

春笋剥皮图解

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

如何挑选春笋

看笋壳:嫩黄色的笋壳是最佳的，因为那可都还是胚胎呢，因为一直被黄土掩埋，其笋肉就格外的鲜嫩。

看笋肉:如果一颗白白胖胖的笋躺在你眼前，请不要犹豫，那就是最嫩的笋了，请下手好么。

看笋节:笋节靠的越近的，肉质就越鲜美呢，反之亦然。

看笋体:超过30公分的竹笋，小桔提醒你，千万别买呦，味道一定是春天里最糟糕的味道。

用手摸:买笋一定要用心的用手摸摸哦，是不是觉得很湿润呢，如果觉得湿哒哒，哼，里面一定糟糕透了，千万别再买咯。

指掐法:小桔买东西最喜欢用手掐了，把春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕那一定是最优质的笋了。

总的来说，春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。

手剥笋也是笋的一种，但是和一般的竹笋吃法不同，手剥笋吃起来方便美味。那么，手剥笋怎么吃？手剥笋怎么剥皮？

手剥笋怎么吃

很容易剥皮，从根部剥起，对比下剥好皮的笋，一根竹笋大约剥掉10片叶子就得到一根白胖粗壮的嫩笋了，比没剥之前瘦了一圈，长度不变。在吃饭的时候享用了，剥皮的过程很痛快，一点也不麻烦。

配上几个小菜就可以开饭了。在夏天，吃点开胃的清清凉凉的再好不过了。

手剥笋什么味道

我要咬了哦，一口咬下去，汁水丰富，虽然是泡椒味的，可是并不很辣，泡得很入味，吃起来很爽口，口感算不上脆，只是对于我来说有那么一点偏咸，可能是我口味较轻吧，还有一点微微酸的味道，很开胃很清凉。笋的内部很嫩很嫩，即使吃到根部也不觉得硬，不知不觉一根就下肚了。

营养成分标注得十分清楚，让你清清楚楚明白自己吃下去的是什么。从配料表看出，添加剂很少，算是健康食品。

手剥笋的优缺点

优点：一共有两种口味：老汤味和泡椒味，适合不同爱好人群。携带方便，性价比高，味道不错，可作小菜或零食，味道不错。说真的刚开始我以为是那种没加工，用来熬汤的那种，没想到做成零食一样的倒是与众不同。

缺点：笋尖部位叶子较多，不可食用部分相对增加了，如果对笋尖部位能预处理好这更优秀。

新鲜莲子的话是需要自己去皮的，那么新鲜莲子怎么剥呢？新鲜莲子怎么去芯呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

新鲜莲子怎么剥皮

1.从莲子的尾部剥壳，尾部是最薄弱之处，鲜莲子壳一般都不硬，这是最好方法。

2.用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不用去除。如莲米入口有点木渣状，则必须将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。

另外将莲子米从莲蓬里面剥出来后，剩下的空莲蓬呢，也不是没有用处的，你拿起来闻一闻，是不是也有一股特别的香气呢，呵呵，其实将莲蓬在蒸饭快熟的时候放入锅中盖在米饭上面，米饭吃起来会更香别有一番风味呢！

新鲜莲子怎么去芯

1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)

2、掰开壳，取出整颗莲子。

3、用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。

4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，一次取2克泡茶。

再交你一招：

若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮

莲子好坏怎样分辨

外观

优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

莲子的外观对比

口感

一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

工艺

这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

产地

一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。

泡发

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

新鲜核桃除了剥壳之外，核桃仁上面也裹了一层皮，那么这个皮需要剥掉吗？怎么剥？新鲜核桃太嫩，剥皮的时候汁液把手染黑了怎么办？用什么才能洗掉？

新鲜核桃要剥皮吗

不需要，薄皮也有营养，若个人觉得苦涩，可去掉。核桃里面薄皮的作用：《神农本草经》记述外皮性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。建议吃核桃不要丢掉里面的薄皮，连皮带核桃一起吃将会更有益健康。

新鲜核桃仁怎么去皮

自然阴干

健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

人工去皮

具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

人工催熟

若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

新鲜核桃去皮的注意事项

新鲜核桃直接去皮时，大家一定要带手套，因为新鲜的核桃皮中有大量的汁液，粘到皮肤上以后，会很难洗掉，另外新鲜核桃皮中的汁液还带有毒性，如果与皮肤直接接触，会让皮会出现溃烂，溅到眼睛时必须及时就医。

新鲜核桃剥皮时手变黑怎么清洗

下次剥核桃戴上一副橡胶手套，不过，手弄脏了也不要太担心，你取点醋，放在水里，把手在里边泡一会，手就容易洗干净了，我前段时间去德宝核缘公司买核桃，他们也是这么洗手的，再说，醋本身也有美容护肤的功效，有的人就用醋水洗脸，以后剥青皮核桃的时候就戴上一副橡胶手套。

盆子里放入水和细沙，两只手捧着沙子像洗米一样对搓，搓的时间越久，手上的颜色越淡。10分钟能搓掉90%是颜色。剩下的颜色就不要太在意了，一个礼拜颜色就全没了。

其他的方法比如：洗衣服，香皂、洗洁精、白酒、醋、花露水、双氧水、苏打水、茶叶水我都试过，效果都不行，因为核桃汁在工业上可以做染料，颜色很难去除，所以只有等手上的皮肤新陈代谢自己淡化，但是比较慢，弄在手上又不美观，用沙子洗是通过摩擦去除，效果比较好。不用担心沙子会把皮肤弄伤或者磨出茧子，恰恰相反沙子起到按摩皮肤的作用。