牛奶蛋黄冰淇淋

牛奶蛋黄冰淇淋不仅味道好吃，和其他的冰淇淋比较的话，营养价值也很高，所以说，在这个高温还未完全褪去的天气里，如果爱他，就为他做一款美味的牛奶蛋黄冰淇淋吧。

所需食材：纯牛奶、蛋黄、白糖

制作方法：首先，要先把准备好的牛奶倒入到锅中，用小火慢煮，煮到牛奶四周起泡就可以了。然后把蛋黄打开，里面加入白糖，搅拌至百色粘稠状。

接下来，把用小火煮好的牛奶缓慢的倒入到打好的蛋黄当中，边加入牛奶边搅拌蛋黄。然后，把搅拌均匀的牛奶蛋黄液再重新倒入锅中，用小火慢煮一会儿，慢煮的时候要不停的搅拌，煮到快要沸腾的时候关火。

然后把煮好的冰淇淋从锅内倒出来，放入到冰箱进行冷冻，大概30分钟之后从冰箱中取出来进行搅拌，搅拌均匀之后再放入冰箱，冷冻3个小时候再取出来，用勺子打磨成球形或者你想要的形状，就算是完工了。

三伏天，最美好的事情莫过于躺在空调房里，吃着自制的水果冰淇淋了。那么，怎么做西瓜冰淇淋？家庭自制西瓜冰淇淋的做法步骤有哪些？

怎么做西瓜冰淇淋

1.准备材料

2.3个蛋黄、120克细砂糖、200ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀

3.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，已经变成糊状，立即离火

4.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后加一点点盐，并让它彻底冷却

5.西瓜全部去籽

6.用料理机打碎，越细腻越好

7.等第四步的混合物彻底冷却后，将西瓜倒入，搅拌均匀

8.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了

家庭自制西瓜冰淇淋的做法

自制西瓜冰激凌

材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。

工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。

特点：香甜可口，色彩绚丽

西瓜冰淇淋热量高吗

西瓜热量虽然低但是吃多了体重还是会增加

冰淇淋如果当正餐吃还是不容易变胖的

冰淇淋的原料之一就是鸡蛋，但是一般我们只会选用鸡蛋的蛋黄部分，而不用蛋清。那么，冰淇淋为什么要加蛋黄？冰淇淋为什么不用蛋清？

冰淇淋为什么要加蛋黄

蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

冰淇淋为什么不用蛋清

1、对身体不好，不易消化。

2、存在细菌。

3、含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质，因此经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少。

4、导致黑色素生成减低。

5、使得毛发失去色泽，长久下来易造成毛发变白。

6、所以综合看来，不要食用的好。

自制冰淇淋的做法

材料：蛋黄2只、细砂糖50克、牛奶20克、抹茶粉(若竹抹茶)15克、淡奶油

做法：

1、烧锅热水。蛋黄，牛奶，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

2、直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。

3、淡奶油中加入抹茶粉用电动打蛋器打发。打到8成发可看到立挺清晰奶油花纹。

4、奶油分3次与凉后的蛋黄糊翻拌均匀。

5、倒入器皿中盖保鲜膜冷冻4小时以上即可用冰激凌挖球勺刮出即可食用。

6、装瓶子里带着方便。

牛奶和蛋黄搭配的好处：

1、牛奶中的优质蛋白质与蛋黄中的蛋白质结合，可以提供更全面的氨基酸，有助于增强身体免疫力。

2、牛奶中的钙质与蛋黄中的磷、维生素D协同作用，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3、蛋黄中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）与牛奶中的维生素A、D结合，有助于促进代谢，保护视力。

4、两者都含有一定量的维生素B族，有助于维持神经系统功能，缓解疲劳。

牛奶和蛋黄搭配注意事项：

1、牛奶中的乳糖与蛋黄的高脂肪可能共同增加消化负担，引发乳糖不耐症或消化不良。

2、牛奶的钙质与蛋黄中的磷结合，可能影响部分矿物质的吸收，如铁、锌。

3、两者均为高蛋白、高脂肪食物，同时食用可能加重胃肠负担，特别是对消化功能较弱的人群。

4、对于乳糖不耐症或对牛奶过敏的人群，搭配蛋黄可能加重不适症状。

日常生活的饮食原则是:高纤维、低脂肪、低油和低胆固醇饮食。避免高热量食物，如油炸食品、肥肉、甜点、蛋糕、冰淇淋或苏打水、红茶饮料等。.烹饪时应避免使用猪油。此外，应减少高胆固醇食物，如蛋黄、内脏和过量的海鲜，同时应添加高纤维食物，如蔬菜、谷类、水果和足够的水分。