番茄虾球的做法

很多人都知道番茄虾球，也吃过番茄虾球，但对于番茄虾球是哪里的菜确实一问三不知，那到底番茄虾球是什么地方的菜呢？

番茄虾球是什么地方的菜？

番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。是一道很讨人喜欢的小菜。

下面就一起看看番茄虾球的做法吧！

番茄虾球的做法一

原料：竹节虾250克、葱10克、姜10克、番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml

步骤：

1、将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。

2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

3、将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

4、将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。

5、炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。

6、最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。

番茄虾球的做法二

原料：青虾250克、魔芋1盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙。

步骤：

1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用。

2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清。

3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟。

4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用。

5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡。

6、放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出。

番茄虾球的营养

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

番茄牛腩也是蛮出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小编为大家带来独特的秘方，并且献上番茄牛腩做法大全！喜欢的可以来看看哦！

关于番茄牛腩

番茄牛腩这道菜的版本很多，各种做法也不一样，但是你绝对没吃过最正宗的做法，其实做这道菜还是有很多讲究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！

一、选择材料的注意事项

1、牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的，新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连，肉的纹路顺畅的那种，可以选择瘦肉多一点的，也可以选择肥瘦相间的，但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉；2、西红柿的选择

西红柿要选择新鲜而成熟的红红的西红柿，要那种比较沙的西红柿，这种西红柿好吃，不会很酸。

二、制作的窍门

1、番茄的皮要去掉，里面带有白色的那部分去掉，剩下都是红红的番茄肉，这样炖出来的味道不发酸，口感好；

2、炒西红柿的时候加入番茄酱，加入番茄酱不仅能增味，还增色，做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美；

3、牛腩要先炖熟，可以选择用高压锅炖，以节省时间，炖熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，炖得比较软烂也很好吃；

4、加入牛腩、土豆、胡萝卜翻炒的时候多炒一会，将味道充分融合；

5、炒好的混合材料加水的时候要加开水，不要加凉水，凉水会使肉的组织变紧，而且避免冷热不均，炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。

正宗做法

食材：牛腩1000克胡萝卜一根洋葱半个芹菜梗两小节大蒜三瓣西红柿两个香叶三片桂皮一节盐6克白糖10克白胡椒粉3克黄酒15克葱姜适量番茄酱少许

第一步：

胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用

第二步：

牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用

第三步：

锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气

第四步：

然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时

第四步：

西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用

第五步：

另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟

第六步：

牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。

只要六步，美味的佳肴即可带来从舌尖到心灵的满足。邀上三五好友分享，欢乐还加倍喔！快快准备好食材吧?

番茄肥牛金针菇这个搭配组合听起来就非常的诱人，感觉又爽口又好吃，酸酸的又非常的开胃，那如何做出这道好吃的下饭菜呢，小编教你几招，让你怒吃三碗米饭！

番茄肥牛金针菇的做法

1、肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时

2、番茄用热水烫一下去皮，切成薄片，油锅热后煸炒，炒出汤汁待用，

3、重起油锅，爆香小米椒和蒜瓣后，放入豆瓣酱炒匀，

4、加入500ml水，有高汤或浓汤宝更好了，沸腾后加入金针菇烫烧开后小火煮一会，

5、最后放入焯水后的肥牛片，沸腾后就可以出锅了

做饭小tips

我们在制作这道美食的时候，一定要注意一些小的细节，虽然它制作起来非常的简单，但毕竟不是每个人都可以做的，非常的好吃，像小编这样是很难的。首先我们在上来第一步煮炖肥牛的时候，一定不要煮得太久，因为这样很可能会把肥牛煮的非常的老，影响吃起来的口感。然后就是我们在制作的时候，有些人喜欢吃汤汁更浓一些的。这样我们可以在制作的时候，往里面放一些水淀粉，可以使这道菜看起来更加的浓稠，味道更加的香浓。

番茄金针菇肥牛可以一起吃吗

番茄金针菇肥牛在一起可以吃，而且营养价值丰富，它们的搭配可以说是食客们的福气，且不说营养价值，即使是色彩和口感上就相当的诱人，让我们有种回味无穷的感觉，所以说不要担心它们不能一起烹饪，当人不能吃金针菇肥牛的人那是一定要忌口的哦!

番茄肥牛金针菇的好处

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。

夏天是不是正是食欲不好的时候呢，一碗海鲜汤会不会让你胃口大开啊，海鲜真的是很多人欲罢不能的食物，今天小编就来说说非常适合夏季的番茄泡菜海鲜豆腐汤，让你们欲罢不能。

番茄泡菜海鲜豆腐汤做法

一周总有那么几天特别想喝泡菜汤，还记得以前在读书的时候，每周都要去吃韩式豆腐汤，就算排队多久都愿意!其实自己烧起来也特别简单，而且时间也很快，一锅汤，配上饭，可以心满意足得吃一顿了!这就和再热的天也要开着空调吃火锅是一个道理。另外，这个泡菜汤里面加入了番茄酸酸的口感，特别开胃，也特别提鲜。

材料：

番茄、泡菜、泡菜酱(适量)、绢豆腐、海鲜(虾仁、鱼肉、贻贝、墨鱼圈)、金针菇、鸡蛋。

步骤：

1.番茄切块、绢豆腐切大块、海鲜略微料酒焯水去腥味、金针菇洗干净。

2.番茄炒出香味，加入泡菜、泡菜酱(可选)翻炒，然后倒入(开)水，大火煮沸后，转小火焖10分钟。

3.如果不喜欢番茄皮的，可以一开始的时候就剥皮，也可以焖好后剥皮，番茄皮烫过后比较好分离。

4.加入绢豆腐，大块即可，因为豆腐比较嫩，太小快的煮的时候比较容易碎。然后小火焖5-10分钟。

5.加入海鲜、金针菇，煮开后小火焖2-3分钟。

6.然后敲上鸡蛋，盖上盖子焖1分钟后关火，然后静置一会儿，利用余温和热气将鸡蛋焖到半熟最完美，喜欢全熟的宝宝随意延长煮的时间。

7.可以期间加入适量盐和生抽调味，我完全是自由发挥。

除了上面这些，其实加一包粉丝什么的也很好吃，但是家里粉丝吃完了委屈。

对虾属于虾类的一种，一年四季几乎都可以吃到，其中以南美对虾最为出名。对虾虽然好吃，但是价格却不便宜。那么，对虾多少钱一斤？对虾多少钱一斤2017？

对虾多少钱一斤

对虾怎么做好吃

白炒虾球

主料：对虾500克

配料：竹笋10克香菇（鲜）10克番茄50克青椒50克

调料：大蒜（白皮）5克大葱5克鸡蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克淀粉（豌豆）5克味精1克植物油70克。

1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用。

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末。

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆。

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。

5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干。

6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

花椒蒸

1、材料：冰冻对虾，辣椒，大蒜。

2、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末。

3、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖盐搅拌均匀。

4、去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（注意：对虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起）

5、把彩椒末均匀的撒在虾身上。

6、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右。（虾身变色即可关火取出，保持虾的鲜嫩口感）

怎么挑选新鲜对虾

1、没有异味。

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

2、肉壳紧连。

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

3、体形弯曲。

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

4、体表干燥。

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。