炒肉片时要放点青木瓜能使肉软嫩

炒肉片时要放点青木瓜能使肉软嫩

天气越来越冷，多吃点肉能帮助身体御寒。可是炒肉片很容易又老又硬，根本嚼不动。放木瓜能使肉软嫩。

木瓜中含有一种特别的酶：木瓜蛋白酶。这种酶是嫩肉粉的主要成分，它能把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。

姜微波强调，在炒菜的时候直接把切好的木瓜倒进去是没用的。木瓜要发挥“嫩肉”的效力，就一定需要水分和时间。可以把切好的木瓜和肉片放在一起腌制15—20分钟，要稍微加点水，让肉和木瓜块充分湿润。更有效的方法是将木瓜打成汁，再和肉一起腌制。

此外，在选择木瓜时也有讲究。一般来讲，越生的木瓜，木瓜蛋白酶含量越高。因此青木瓜的“嫩肉”效果更好。如果是已经熟透软烂的，就起不到什么作用了。

食谱第一种，早餐：煎鸡蛋、木瓜糙米粥、什锦泡菜，午餐：馒头、青笋木耳肉片、炒红油菜，晚餐：花生鸡粥、素炒芥蓝。食谱第二种，早餐：咸鸭蛋、红薯大米粥，午餐：米饭、青椒甜玉米、香菇上海青、山药炖排骨，晚餐：小馒头、山楂二皮汤、拌紫包菜。食谱种类很多，但多数都是清淡饮食，禁忌辛辣，油炸食品。

做啤酒鸭要放多少啤酒根据你的鸭肉分量来，一般是一只鸭子用一瓶啤酒的分量是差不多的。

啤酒鸭要放多少啤酒

啤酒鸭放多少啤酒看具体做的鸭肉是多少，如果分量多久要多放点，分量少就要少放点，毕竟啤酒在啤酒鸭里面是要收汁的，放太多味道重，放太少烧不香。

啤酒鸭的适宜人群

一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

啤酒鸭的热量

啤酒鸭的热量(以100克可食部分计)是223大卡(933千焦),单位热量适中。每100克啤酒鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

啤酒鸭含低钠盐、低饱和脂肪酸、富含烟酸、富含钾,这些都有利减肥。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的女生可以试试哦。

啤酒鸭制作方法

准备食材：鸭、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖

做法：

首先把整只鸭清洗干净，然后将其剁成块，再用清水冲洗掉里面的血水，放入盆中，加入食盐和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟，这样既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分钟，接着再倒入第二份料酒，继续腌制5分钟，料酒分一定要分两次放，这样可以达到更好的去腥效果。

把生姜切片，辣椒切碎备用。热锅烧油，然后先把鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位放进锅用中火里油煎，等到这些部位的表面煎至微黄，再把其余的鸭块全部倒进锅中，开大火翻炒，使这些鸭块都受热均匀，先把这些鸭肉煎酥脆，吃起来会更香。

等到锅里的鸭块都煎出香味了，鸭块表面都呈黄色时，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接着倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入两厅啤酒，啤酒的量一定要没过所有的鸭块，最好选择清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鸭可能会有苦味。

接着丢入两颗冰糖，加入少许盐，转中火焖煮20分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软后，再开大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者葱段使菜肴更加好看。

啤酒鸭的制作方法是不是特别简单呢?记住炒啤酒鸭时，不需要再给鸭肉焯水了，否则炒的时候就不容易入味，大家知道了吗?

番茄炒蛋是一道家常菜，但是近日有人却曝光番茄炒蛋是道增肥菜，让人质疑这真相。那么，番茄炒蛋要放多少油？番茄炒蛋能减肥吗？

番茄炒蛋要放多少油

别看番茄炒蛋是很普通的一道菜，但是很多人在炒的时候却忘了给多少油，并且是先炒蛋还是先炒番茄都搞不清楚。

如果放两个鸡蛋的话，用平时喝汤的汤匙，大概三汤匙左右，炒鸡蛋的时候放的油一定要烧热，鸡蛋盛起后用锅中的底油炒西红柿即可。

做法：

1、番茄四个，鸡蛋四个，葱3根，也可以带点番茄酱

2、将鸡蛋去壳，放碗里搅拌均匀后加入淀粉水1-2汤匙，准备好。

3、将锅烧热后倒入油，一般1-2勺油即可，倒入蛋液用筷子搅拌称蛋块，鸡蛋炒到7成熟起锅。

4、番茄洗干净切丁后放入油锅中翻炒几下，然后加入糖盐，番茄酱，炒到有番茄汁溢出即可。

5、将蛋块和番茄翻炒均匀，加上生抽调味，然后在撒上葱炒几下，就可以盛盘开吃了。

番茄炒蛋能减肥吗

番茄富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，一般有些地方人直接将番茄当水果吃，但是在番茄炒蛋上有人喜欢多给油，以及加糖。

番茄本身酸味，在炒的过程中经常会搭配番茄酱，导致口感酸甜，但是有些人吃不惯酸味，所以习惯上给糖，糖对于想减肥的人来说吃多了也是不利于减肥的。

另外，多油一直是高血压、高血脂症的禁忌，甚至一些人觉得少油炒菜吃起来不香，多油偶尔吃容易上瘾，导致时间久了油脂厚，引起人体一些病症。

两个较大番茄，按400克算，热量为80千卡;

两个鸡蛋，按去壳重55克算，共110克，热量为158千卡。

两者总和为238千卡。

如果在40克油之外再加入20克的糖，热量为80千卡，那么一共是678千卡。

以一个体重60公斤的成年人为例，每天热量标准是1500千卡——1800千卡，每餐也就600——700千卡的热量，一般会吃两个菜，一碗饭。

所以，番茄炒蛋要想减肥效果不错，注意油给适量，有高血压高血脂症少加糖。

番茄炒蛋有什么营养

番茄中含番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，甚至很多人早餐就是以鸡蛋为主。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的功效。

番茄炒蛋是一道比较经典的菜品，很多人家里都是经常吃的，关于番茄炒蛋是否放糖，其实看自己的选择，但是从健康的角度来看，还是不放糖会比较好一些。

番茄炒蛋要放糖吗

众所周知，糖能提鲜。西红柿炒鸡蛋加入适量糖之后确实能改善这道菜的鲜味，这是加入糖的好处。

但是从另一方面来看糖是诸如肥胖、三高等很多症状的元凶，因此，在这个方面，西红柿炒鸡蛋加糖似乎又说不过去。

总的来说，加不加糖都有各自的优点与缺点，建议还是依据个人口味与习惯调整。不过，小编在这里要提醒各位，还是少吃点糖为好。

番茄炒蛋小知识

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

番茄炒蛋的营养价值

1、番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化、生津止渴,凉血平肝,清热解毒之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

2、番茄中富含的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。番茄红素还具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3、番茄中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

4、鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度可以的机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养。鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明,鸡蛋防治动脉粥样硬化,取的了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。

番茄炒蛋的做法

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。