食用茶树菇好处多

茶树菇，原为福建古田桃溪境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，鲜嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，备受大众的喜欢，所以下面小编就来做一个茶树菇的简单介绍！

茶树菇的营养价值及功效

茶树菇含营养丰富，含人体所需的18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，而且远远高于其他菌类，且味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

同时，中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

贴心提示：如何挑选茶树菇？

1、茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。

2、粗大的，杆色比较淡，白的也不行，稍微有些些棕色比较好。

3、另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

4、要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。

5、要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。

那么茶树菇这么好？都有哪些做法呢？怎么做才能发挥出最好的疗效呢？小编了解到，茶树菇搭配肉效果是极好的，所以下面小编推荐几块茶树菇搭配肉的最佳营养做法：

茶树菇烧肉

食材：五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用米酒5汤匙（黄酒2汤匙代替），白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、准备好主材料，葱洗净，猪肉刮洗干净。

2、茶树菇去根，用温水泡发好，洗净。

3、猪肉切成1.5cm厚的片，香葱打成结，姜切片，冰糖捣成粉（拍碎也行）。

4、锅里烧大量水，水开后，放五花肉片入锅里烫10秒定型后捞出沥干。

5、平底锅用小火烧热，放入肉片平铺将两面煎到泛黄出油时夹出。

6、用锅里油，将八角、生姜、香葱炒香。

7、放入冰糖粉继续小火，不断翻炒呈枣红色后，把火关掉。

8、马上倒入酱油用余热炝香。

9、往锅里倒入1升开水。

10、放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉、米酒，大火煮开，转小火加盖焖半小时。

11、放入茶树菇，大火煮开后，继续小火焖半小时（中途尝下味道，看是否加盐）。

12、将汁水收干后，盛盘。

茶树菇炒牛肉

食材：茶树菇、牛肉、青红椒；

做法：

1、茶树菇去蒂洗净，掰成两寸余的段，根粗的话，还可再撕成小条；

2、青椒、红椒去蒂洗净切斜条；大蒜切末；

3、牛肉切薄片，用少量盐、生抽、生粉、水、芝麻油腌制入味；

4、坐锅入油，爆香蒜末，先青红椒，炒至六七成熟有了辣味，再入茶树菇，加盐翻炒至茶树菇刚好出水，最后倒入腌好的牛肉，放生抽、老抽，快速翻炒至牛肉变色断生，这时青红椒和茶树菇也完全熟了，即可起锅装盘。

茶树菇炖鸡汤

食材：土鸡1只、茶树菇1把、红枣适量、枸杞适量、料酒2汤匙、姜2片、鱿鱼干半只、瘦肉30克、盐适量

做法：

1、新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2、鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。

3、茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4、冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

5、炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

6、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。

7、加适量盐调味即可。完全不用放鸡精之类的东西。

茶树菇老鸭汤

食材：老鸭一只、新鲜茶树菇约200克、油适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、粒酒适量

做法：

1、选用一只新鲜的老鸭（必须是老鸭），宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。

2、准备一锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水（约水沸腾后5分钟），撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。

3、撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。

4、准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖。

5、鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。

宜吃茶树菇

宜吃原因

大叶性肺炎患者可以适量食用茶树菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。大叶性肺炎患者食用茶树菇可增强免疫功能、抑制肺炎双球菌的活性，有利于机体战胜病菌，且茶树菇能清热平肝，有利于患者内热排出，对患者病情恢复有利，可适量食用。

怎么吃

新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤；茶树菇干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食；一般人群均可食用。

饮食建议

大叶性肺炎是呼吸系统的一种多发病，是由肺炎双球菌感染而引起的肺部急性炎症。起病急骤、寒战、高热、胸痛、咳嗽、咳铁锈色痰。对于大叶性肺炎的治疗可进行加强护理和支持疗法、抗菌药物治疗。其中饮食护理主要包括：

1、保证患者营养均衡、荤素搭配；

2、补充优质蛋白，如蛋类、瘦肉、鱼类等；

3、多吃新鲜水果、蔬菜补充维生素、微量元素及矿物质，如冬瓜、白菜、菠菜、梨、甘蔗、西瓜、柠檬等，增加机体免疫力；

4、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、大蒜、韭菜、洋葱及胡椒粉、芥末等，以免刺激气管，损伤黏膜，使局部充血水肿；

5、忌食兴奋性食物，如咖啡、浓茶，以免降低支气管的排出功能，使痰液积聚，同时禁烟禁酒。

蘑菇的种类繁多，有些菇类看上去似乎差不多，但其实是完全不相干的两种平种，例如榛菇和茶树菇。那么，榛菇和茶树菇有什么区别？哪种好吃？

榛蘑是茶树菇吗

茶树菇和榛蘑不是同种食物。榛菇是白蘑科食用真菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。野生榛蘑是东北的特色食材，也是传统的中医药材。野生榛蘑的功效除了体现在养生上面，也体现在治疗一些疾病上。野生榛蘑的保健作用很好，经常食用野生榛蘑，可以保持皮肤滋润，延年益寿，提高身体免疫力。

榛菇和茶树菇的区别

茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合发育。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。

茶树菇的特点

柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。

茶树菇的家常做法

茶树菇老鸭汤

口味：口味浓香，鲜香四溢。

主要材料：茶树菇20克干蘑菇10克老鸭1只春笋2段火腿20克

调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量

1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4、将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

猪尾巴炖茶树菇的功效有美容养颜的功效，强筋壮骨，治疗骨质疏松，促进骨骼的生长发育，年老人服用可以增加骨骼的力量，抗早衰。猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，有滋阴补髄，治疗骨质疏松症，茶树茹也含有丰富的蛋白质，所以二者配合食用可以增加机体的抵抗力，补充蛋白质，是很好的食材。

怀孕一般可以吃茶树菇，但不要吃太多。

茶树菇里面含有许多营养物质，比如蛋白质以及氨基酸等，有助于为孕妇补充营养，对胎儿的生长发育有一定的帮助。在怀孕期间要注意规律三餐，多注意休息，避免过度劳累，不要干重体力的劳动，以免导致流产的症状。同时在怀孕三个月需要补充叶酸。