竹笋汤的做法

竹笋口感爽脆，味道清爽，是煲汤的常用食材。更重要的是，竹笋的营养功效很多，与其他食材搭配更能体现其色香味的特点，而且每一道都是养生汤品。下面来看竹笋汤的做法。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。竹笋除了炒着吃，煮成汤竹笋汤也是非常美味的菜，竹笋本身没什么味，但和其他食材搭配，就能体现笋的鲜味了。下面来看竹笋汤有哪些做法。

竹笋排骨汤

材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙。

做法：

1、将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分；

2、起一锅水，待水煮沸后，将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下，捞起备用；

3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨和笋片放入锅中，一起煮；

4、煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。

做法

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内；

2、鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；

3、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3、3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；

4、随即将高汤下入汤锅置火上；

5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；

6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；

7、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

咸肉竹笋汤

材料：咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精

做法：

1、食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。葱切末，待用；

2、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净；

3、将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水；

4、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时；

5、然后放入竹笋，搅匀；

6、再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。

鲫鱼竹笋汤

材料：鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量

做法：

1、将鲫鱼处理干净；竹笋去外壳，洗净，切片，焯水；蘑菇洗净，切成小片；

2、油锅烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼两面略煎，加适量水，放入竹笋片和蘑菇片，大火烧开后转小火，30分钟起锅，加少许盐调味即可。

老鸭竹笋汤

材料：老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许

做法：

1、锅烧沸水，竹笋洗净对半切开，入锅焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；切小块，待用；

2、老鸭斩小块（可叫鸭贩处理好）；入沸水中焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；

3、置一砂锅，加入3-4碗水（看人数而定），把鸭肉，竹笋，姜片一起放入砂锅中，大火煮开转中火煮30分钟；

4、起锅前加入少许盐，胡椒粉调味，撒下香菜即可。

苦瓜竹笋汤

材料：苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料

做法：

1、先将竹笋洗净去皮，然后用水焯一下，接着把苦瓜洗干净，去除瓤，用刀切成段；

2、往沙锅里加适量的水，放入姜片和虾皮，然后烧开。

3、烧开之后加入竹笋再煮20分钟，然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟，放调味料调味即可。

银耳竹笋汤

材料：干银耳25克、竹笋300克

做法：将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银耳竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可。

牛肝菌薏仁竹笋汤

材料：黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒

做法：

1、竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。百叶结放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。薏仁洗干净。冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。玉米棒洗干净，切块；

2、把所有食材放入高汤（或清水）中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。

竹笋香菇汤

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

做法：

1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；

2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

年糕汤想必很多人都吃过，亚洲很多国都有吃年糕汤的习惯，包括中国、韩国、朝鲜等，那么对于家常式年糕汤的做法是怎么个步骤呢，下面我们来看各种做法图解。

做法一

食材用量

年糕片400g、蒜泥1小勺、大葱1大勺、牛腩100g、酱油1大勺、盐1点、香油半小勺

料理方法

1、准备好食材

2、牛肉切块，和蒜泥、盐放在一起

3、蛋清和蛋黄分开，分别摊成鸡蛋饼，鸡蛋饼切丝

4、把牛肉和水放到砂锅中，中火煮熟

5、加入水，再煮10分钟

6、加入年糕、酱油(可以加适量盐)

做法二

材料：年糕4条、生菜1颗、鸡蛋1个、葱1根、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量、清淡口味、烧工艺、十分钟耗时、简单难度

年糕汤的做法步骤

1年糕条，都丁在一起了，要把每天分开来。注;我买的年糕条是火锅专用的。

2切小段。

3放入碗中备用。

4生菜洗净待切。

5切成细细的丝。

6准备好所用的食材。

7葱切小段。

82杯水。

9水开放入年糕。

10煮年糕的时候，做好勾芡。待用。

11淋入鸡蛋液。注;可以放在碗中打匀。

12放入葱花，生菜。勺子搅动下，关火。调味。注;生菜容易熟，太烂就会变的很难吃的。

13出锅。没看到年糕吧，都在碗底了。

14捞一个年糕看看，很软，有嚼劲。

小窍门：另注;没有放植物油，喜欢的也可以放，少吃油还是有利于健康的。使用的厨具：炒锅

竹笋的主要功效是清热、解毒、利尿、通便的作用，竹笋的营养特点是能量密度低，富含膳食纤维，肥胖者、便秘者应常吃。竹笋常见的做法有炒、榨汁、腌制等，但对于消化能力差、经常腹泻的人来说，应该避免食用，因为竹笋中的膳食纤维含量较高，会导致消化不良。

油麦菜是蔬菜,一般都是炒着吃的,很少看见有人做汤的,那么油麦菜可以做汤呢?做汤的话应该怎么做好吃呢?下面介绍下吧!

油麦菜可以做汤吗

可以做汤的,而且很美味,下面来介绍下具体的做法!

上汤油麦菜的做法

材料:油麦菜一把,蒜数瓣,皮蛋一个,火腿适量,干红椒两个(可无),干贝丁10克(可无)

1、油麦菜洗净切段,蒜、皮蛋、火腿、干红椒切小块;

2、干贝丁用水泡软热锅凉油;

3、小火爆香干辣椒和蒜块加入火腿、皮蛋和干贝丁翻炒一会加入清水或高汤;搜索

4、大火煮开,转小火略煮至汤色发白,加盐和生抽调味加入油麦菜,煮至再沸腾,即可出锅.

油麦菜的特别吃法

麻酱凤尾:

油麦菜洗净切段晾干,准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油,少来点陈醋和盐),或者麻将蘸料,蘸着吃.

油麦菜生吃是非常推荐的,因为不经过加热,营养素保留十分完全.麻酱油麦菜在饭店太有名了,之所以叫麻酱凤尾,因为形状相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫"凤尾".另外,用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃,都非常香.

油麦菜做包子也很赞

鲜蘑油麦菜猪肉包子:把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒,猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了.

做熟之后油麦菜的颜色会变深一些,但是营养损失很少,全包在包子里了,味道也比较鲜美.

油麦菜蒸着吃很出位

肉松油麦菜:

把油麦菜切段,然后架在筷子上,撒上肉松,上屉蒸3分钟搞定.

宜忌食用人群

适宜人群

1、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群.

2、有多痰,痰粘稠,咳嗽等症状的人群.

禁忌人群

胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃

山药乌鸡汤很家常的一道菜,营养价值高味道好,很多人不会做这道菜,那么山药乌鸡汤应该怎么做呢?山药乌鸡汤的功效与作用是什么呢?下面我们来介绍下吧!

山药乌鸡汤的做法

材料

乌骨鸡1/4只,山药150克,老姜30克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙

做法

1.乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用.

2.山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用.

3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用.

4.将作法13的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可.

做法二

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，然后捞出；

2、另外准备一个砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入；

山药乌鸡汤的功效山药乌鸡汤的做法

3、等大火煮开后改微火炖约一个半小时；

4、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中；等炖半个小时至酥烂后加适量盐调味儿即可。

山药乌鸡汤的功效

1、益气补血.山药乌鸡汤中的乌鸡具有滋阴、养血的功效.女性朋友喝山药乌鸡汤不仅能滋阴养颜,还能治疗月经不调.

2、安胎安神.山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合孕期手脚发凉食用.而乌鸡能够滋阴清热、补肝益肾.妈妈们多吃山药乌鸡汤对于安胎、补血益气、缓解疲劳都是非常不错的.

3、健脾益胃、助消化.山药乌鸡汤中的山药含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收.不仅能健脾益胃、助消化,还能滋肾补精、降低血糖.

山药乌鸡汤营养分析

【乌鸡的营养】:现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品

【乌鸡的适用人群】一般人群均可食用.老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食.

【山药的食用功效】:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症.