油炸小螃蟹的做法是什么

小螃蟹的营养价值很高，做法也是很多，油炸小螃蟹是很多人口中的美食，做这样的一道美食，少不了的一道食材就是小螃蟹了，而且现在的小螃蟹价格也不高，如果想吃随时都可以去购买的，如果不知道怎么做，可以看看下面的几种做法，油炸会让小螃蟹更加的酥脆，那么怎么做这样的一道油炸小螃蟹呢？

香炸螃蟹：

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。

油炸蟹做法：

1、准备食材。

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。

6、炸至蟹壳转色捞出。

7、全部再重复炸一下，捞出控油。

8、装盘，撒些胡椒粉即可。

上面详细的介绍了香炸小螃蟹的做法，其实做法还是很好做的，能够准备好上面的食材就可以做出一道很好吃的脆脆的油炸螃蟹，因为这道菜很美味，如果搭配很多的食物一块吃的话，更能够吃出不一样的味道来，所以平时需要多掌握一下香炸小螃蟹的做法。

说起螃蟹大家都是情不自禁的吞咽口水，螃蟹的确好吃，同时做法不同更是味道不同，常见的油炸、煮粥、红烧炒，还有是为常见的清蒸螃蟹，清蒸螃蟹也是最体现螃蟹原汁原味的吃法，下面小编要教给大家的便是清蒸螃蟹的做法步骤以及蒸多长时间。

清蒸螃蟹的做法步骤

1.选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。

2.将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。

吃清蒸螃蟹要蒸多久

清蒸螃蟹具体蒸多久是看螃蟹的大小决定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分钟就可以了，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟，200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分钟左右，半斤以上的螃蟹，需要蒸20到25分钟作用。不可过久，也不可不蒸熟。

什么样的螃蟹才是蒸熟的

很多螃蟹的外壳一旦受热就会变成红色的，因此不能由外壳变红来判断螃蟹是否蒸熟，最好的判断方法是将螃蟹掰开，看里面的蟹黄或者蟹膏是否凝固，凝固了才是已经成熟的螃蟹。

什么人不适合吃清蒸螃蟹

1.正在有痛风症状人群不要食用清蒸螃蟹，因为螃蟹的主要成分是蛋白质，食用会增加体内的嘌呤含量，有加重痛风的情况发生。

2.怀孕的女性不要食用清蒸螃蟹，螃蟹大寒，吃多了有流产的可能。

3.例假期间的女性不要食用螃蟹，会加重痛经的情况，减少月经量，缩短例假时间。

4.体质虚寒的人群不适合吃清蒸螃蟹，螃蟹的性温过寒，食用会加重体制的寒凉之气，本身体质虚寒的人群食用，容易出现腹泻的情况。

吃清蒸螃蟹要注意什么

1.吃清蒸螃蟹的时候要搭配温性或活血驱寒的食物一起食用，如：姜醋汁、黄酒、白酒等，以免螃蟹过寒，导致身体不适。

2.吃螃蟹的时候要注意不吃死蟹、不吃未熟的蟹，因为螃蟹容易滋生细菌，食用死蟹或未熟蟹容易出现食物中毒的情况。

3.吃螃蟹的时候不要再搭配食用其他寒凉的食物，以免加重体质寒凉，出现腹泻的情况。

4.吃螃蟹的时候不要食用竹笋、山楂、葡萄、柿子等鞣酸含量较高的食物，会出现蛋白质沉淀，不好消化。

5.吃螃蟹的时候不要再食用花生、坚果等富含油脂不好消化的食物，容易导致消化不良，容易出现腹胀、腹痛、腹泻的情况。

蟹钳是很多人爱吃的一个螃蟹部位，也有专门用蟹钳做的菜，下面的小编为你们介绍醉蟹钳的做法醉蟹钳最好吃的做法。

做蟹钳注意事项

不知道有多少爱吃的小伙伴对蟹钳情有独钟，都说螃蟹的蟹肉和蟹黄是顶级美味，但自从我吃过蟹钳之后，果断戒掉了螃蟹，每次只买蟹钳吃，外表坚硬的蟹钳，壳薄柔嫩，更像是把肉吸进嘴里的感觉，肥嘟嘟的白嫩蟹钳肉，夏天吃起来更过瘾。

今天给大家分享两个蟹钳的做法，一个甜辣味的醉蟹钳，一个香辣味的蟹钳。都是生的哦，新鲜的不得了。

注意：挑的时候选形状完整的蟹钳，活螃蟹自己脱落的蟹钳，形态完整，而且更新鲜。

甜辣醉蟹钳做法

酒不醉人人自醉

用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。

做法：

1、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。

2、小葱姜蒜红辣椒湖南绿辣椒剁碎，盐糖生抽放进去搅拌一下，然后放置10分钟。

3、洗干净的蟹钳，倒入黄酒白酒比例是4:1没过蟹钳就行。

4、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。

5、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。

麻辣醉蟹钳做法

深海的鲜味配上销魂的麻辣，再挑剔的味蕾也要爆炸了。

用料：

蟹钳一斤、黄酒、白酒、小红辣椒、青辣椒、小香葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、鸡精

做法：

1、蟹钳盐水泡泡，清洗干净

2、倒入黄酒喝白酒腌制半小时

3、将其他的材料调料混合均匀后倒入酒腌制的蟹钳中

4、搅拌均匀，装入密封罐中冷藏，一天后即可食用!

最后给大家推荐一款不错的醉蟹钳，味道鲜美，个大肉多，绝对是麻辣蟹钳中的战斗机啊。

京东海盒子麻辣蟹钳

盒装的开盖即食，顺丰包邮包装里都有冰块，冷链运输，一天就吃到了，爱吃麻辣又爱海鲜的朋友不要错过哦。

香辣蟹是一种非常美味的螃蟹做法，有的人不知道香辣蟹是什么蟹做的，下面的小编为你们介绍哪种螃蟹适合做香辣蟹？香辣蟹是用什么蟹做的？

哪种螃蟹适合做香辣蟹

梭子蟹适合做香辣蟹。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

香辣蟹怎么做

因为爱吃香辣蟹，所以最近自己研究了一下做法，味道挺满意。因为家附近的超市没有梭子蟹，所以就买了野生石鲟代替，味道更鲜美一些，价格也略高。

辅料准备的是花椒，洋葱，青椒，红椒和葱姜蒜。佐料准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。

先把蟹清理干净，对切，裹上生粉，在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边，然后热锅下油，5分热的时候下葱姜蒜，洋葱，青椒，红椒炒一会爆香，再加上花椒炸一会，等油温上来后加入辣椒酱(依个人口味适量添加)爆炒两分钟左右出香味，把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒，时间自己控制，加入少量的生抽，起锅前加入少许黄酒即可。

可以不加盐，因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够。大火收汁后就可以起锅啦，一道味道可口的香辣蟹就上桌啦。

螃蟹相克食物

1、不能与柿子同食二者皆为寒性食物，同食后会寒性加倍，会伤害脾胃，体质虚寒者应忌之。柿子中含有的鞣酸和螃蟹中的蛋白质凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，是食物滞留于肠道内发酵，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2、不能与石榴、山楂等同食石榴。山楂、青果、葡萄等水果含鞣酸较多，与螃蟹同食会降低蛋白质的营养价值，螃蟹中的钙质与鞣酸形成不易消化的物质，刺激胃肠，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

3、不能与猕猴桃同食猕猴桃含有丰富发维生素C，螃蟹含有五价砷，二者相遇形成三价砷，及剧毒的砒霜，长期积累，可导致痉挛、反胃等中毒症状。

吃螃蟹小知识

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;

7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

香辣螃蟹肯定是和多人的最爱，相比于清蒸螃蟹，这个更有味道！那么问题来了香辣螃蟹怎么做好吃呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

香辣螃蟹

香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；

香辣螃蟹怎么做好吃

1、把河蟹洗净切半将蟹壳敲碎加入适量料酒腌制20分钟左右备用

2、西芹切段大辣椒切块备用

3、姜切片葱切段香菜洗净即可爱吃蒜的朋友可以把蒜拍碎备用

4、小米辣剁碎豆瓣酱（依个人口味调量）

5、锅内倒入香油等油开将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅

6、再倒入适量香油将花椒（颗粒）姜片豆瓣酱爆香成红油

7、倒入炸好的河蟹加葱段蒜爆炒均匀加少量白糖入味

8、放些许味精加少量水压盖闷制收汁

9、出锅后在铺上香菜即可一道美味绝佳的辣螃蟹就出炉了

使用注意事项介绍

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；