家庭靓羹四宝苦瓜羹

家庭靓羹四宝苦瓜羹

初秋时节又是螃蟹上市之际，盛夏时已曾推荐过八宝苦瓜羹，现不妨尝试以蟹肉为主的四宝苦瓜羹，它色彩斑斓，既有苦瓜的甘凉，又有蟹虾肉的鲜美和火腿的甘香，形成了甘凉清甜、翠绿鲜美，且又滋润补益的美味羹汤，可谓长夏秋暑时的周日家庭靓羹，且男女老少皆宜。

材料：苦瓜500克，蟹肉、鲜虾肉各100克，火腿8克，冬菇20克，鸡蛋2个，生姜丝5克。

烹制：瓜去瓤，用有食用碱水的沸水焯熟，冷水漂冷滤干，绞烂成蓉状；火腿切粒蓉状；冬菇浸发切粒；蛋去壳打均匀为蛋清。起油镬下姜，下清水或上汤1250毫升（约5碗量），再下瓜蓉，滚沸后下虾、冬菇至刚熟，下蟹肉、绍酒，推入稀茨、蛋清，推匀，下盐，撒入火腿蓉便可，为3~5人用。

宜吃四宝粉

宜吃原因

甲状腺炎患者可以适量吃四宝粉。甲状腺炎为临床常见疾病，其主要病因为免疫活性细胞病变等。四宝粉是由西洋参、田七、丹参、石斛四味中药材按1：1比例混合打粉制成，具有益气提神、养肝益肾等功效，可提高人体免疫力，故甲状腺炎患者可以适量吃四宝粉。

怎么吃

四宝粉早晚服用1次，每次约3-5g，重症患者可适当加量到8-10g/次，可用温水、粥水、炖汤送服。

饮食建议

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。

1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；

2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；

3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；

4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；

5、戒烟限酒。

宜吃四宝粉

宜吃原因

心绞痛可以适量吃四宝粉。四宝粉含有谷甾醇、胡萝卜甙、蛋白质，各种维生素与氨基酸及微量元素。其中含有的黄酮类化合物有调节血压，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担的作用，可以有效的缓解由冠心病引起的胸闷、心绞痛的症状。

怎么吃

四宝粉可使用温水、粥水（煮粥后剩下的水）、炖汤送服。早晚服用1次（3-5克），重症患者可适当加量到8-10克/次。

饮食建议

冠心病是冠状动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。日常饮食需根据病情进行综合分析、调理：

1、常吃豆类、谷类、水果、蔬菜等食物；

2、每周1-2次鱼类、海鲜类食物；

3、每周1次酸奶、禽类、蛋类食物；

4、少吃红肉、甜食。

冠心病人群生活中应注意戒烟限酒、低脂、低盐饮食、适当体育锻炼。

针对牙疼人群，可选择富含维生素的清淡饭菜如清炒西兰花、凉拌菠菜、蒸熟苹果；富含蛋白质的软质饭菜如鸡蛋羹、清蒸鲈鱼；具有清热降火作用的饭菜如绿豆粥、清炒苦瓜，这些饭菜能补充营养、减轻牙齿负担或缓解上火牙疼等不适。

一、富含维生素的清淡饭菜

1.蔬菜类：如清炒西兰花，西兰花富含维生素C等多种维生素，每100克西兰花中维生素C含量约为51.3毫克，维生素C有助于维持牙龈健康，清淡的清炒方式能最大程度保留其营养成分，且不会对牙疼的牙齿造成过多刺激。还有凉拌菠菜，菠菜含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E等，凉拌的做法能减少油脂摄入，适合牙疼时食用，能为身体补充营养的同时不会加重牙齿负担。

2.水果蒸食类：比如蒸熟的苹果，苹果经过蒸煮后，其中的果胶等成分相对稳定，对于牙齿敏感导致牙疼的人群，蒸熟的苹果相对温和，其含有的一些成分可能有助于缓解牙齿不适，且能提供一定的能量和维生素等营养。

二、富含蛋白质的软质饭菜

1.蛋类：像鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，鸡蛋羹质地柔软，容易咀嚼和消化，牙疼时食用可以补充身体所需蛋白质，而且不会因为咀嚼过硬食物而加重牙疼症状。对于儿童牙疼患者，鸡蛋羹是很好的蛋白质来源，能保证其营养摄入，同时避免因进食过硬食物刺激牙齿。

2.鱼类：例如清蒸鲈鱼，鲈鱼含有丰富的蛋白质，且肉质鲜嫩，清蒸的做法保留了鱼肉的营养成分，同时不会添加过多辛辣等刺激性调料，适合牙疼时食用。鱼肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，对于身体恢复有帮助，不同年龄段的人群都可以适当食用，尤其是儿童，选择清蒸鲈鱼能在补充蛋白质的同时减轻牙齿负担。

三、具有清热降火作用的饭菜

1.绿豆制品：如绿豆粥，绿豆具有清热降火的功效，每100克绿豆中含有丰富的B族维生素等营养成分，煮成的绿豆粥清淡易消化，对于因上火引起牙疼的人群较为适宜。比如一些因食用辛辣食物过多导致上火牙疼的患者，喝绿豆粥可以帮助缓解上火症状从而减轻牙疼。

2.苦瓜类：像清炒苦瓜，苦瓜有清热降火的作用，虽然味道稍苦，但含有丰富的维生素B1、维生素C等营养物质，清炒的做法能保留其部分营养，对于体内有热邪导致牙疼的情况有一定的缓解作用。不过对于儿童来说，可能不太适应苦瓜的苦味，可以根据其接受程度适当调整烹饪方式或少量尝试。

感冒时可选择富含维生素C的食物、清淡易消化的谷类食物、具有清热作用的蔬菜、富含蛋白质且易消化的食物，儿童、老年人、孕妇等特殊人群感冒时在饮食上有不同注意事项，如儿童注重易消化和营养均衡、老年人选软烂面条和易消化蛋白质食物、孕妇饮食要营养全面安全。

清淡易消化的谷类食物

感冒时胃肠功能可能会减弱，选择清淡易消化的谷类食物比较合适。小米粥就是很好的选择，小米富含碳水化合物，易于消化吸收，煮小米粥时可适当熬煮得浓稠一些，能为身体提供能量。大米粥也可以，大米含有丰富的碳水化合物，煮成粥后温和养胃，适合感冒期间食用。

具有清热作用的蔬菜

一些蔬菜具有清热的功效，有助于缓解感冒引起的不适。例如苦瓜，苦瓜味苦性寒，有清热解毒的作用，可清炒苦瓜，烹饪时尽量保持苦瓜的脆嫩口感，以更好地发挥其清热功效。黄瓜也是不错的选择，黄瓜富含水分，具有清热利水的作用，可凉拌黄瓜，加入适量蒜末、香油等调味，清爽可口又利于感冒恢复。

富含蛋白质且易消化的食物

感冒会消耗身体能量，需要补充蛋白质来维持身体机能，但要选择易消化的蛋白质食物。鸡蛋羹就是很好的选择，鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后非常容易消化吸收，适合感冒患者食用。豆腐也是良好的蛋白质来源，豆腐可以炖煮成豆腐汤，如白菜豆腐汤，既清淡又富含营养，能为身体补充蛋白质。

特殊人群注意事项

儿童：儿童感冒时在选择食物上要更加注重易消化和营养均衡。对于年龄较小的儿童，小米粥、南瓜粥等是较好的选择，避免食用过硬、不易消化的食物。同时，要保证摄入足够的维生素，可将水果制成果泥给儿童食用，如苹果泥，既补充维生素又易于消化。

老年人：老年人感冒后消化功能相对较弱，谷类食物可以选择软烂的面条，如蔬菜面，面条易于消化，同时搭配蔬菜能补充维生素等营养成分。蛋白质的摄入可选择虾仁鸡蛋羹等，虾仁富含蛋白质且容易消化，鸡蛋羹也易于消化吸收，为老年人提供必要的营养支持。

孕妇：孕妇感冒时饮食要格外注意营养全面且安全。可以多吃一些富含维生素的水果，如苹果、香蕉等，苹果富含维生素C和膳食纤维，香蕉能提供能量且易于消化。在蛋白质摄入方面，可选择鲫鱼豆腐汤，鲫鱼富含优质蛋白质，豆腐也是优质植物蛋白来源，同时鲫鱼豆腐汤清淡易消化，适合孕妇感冒期间食用，但要注意避免食用辛辣、油腻食物。